近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)營養(yǎng)素和營養(yǎng)均衡的追求，富硒酵母、富鉻酵母、富鋅酵母、富B族微生物酵母、高蛋白酵母等富營養(yǎng)素酵母，因其具有的"天然菌種富集+有機(jī)營養(yǎng)素"的特點(diǎn)，逐漸成為營養(yǎng)健康領(lǐng)域類的新風(fēng)口，也成為酵母行業(yè)的新增長點(diǎn)。
全球富營養(yǎng)素酵母的生產(chǎn)制造較為集中，規(guī)模較大的酵母公司包括法國樂斯福集團(tuán)、加拿大拉曼公司和中國的安琪酵母股份有限公司。
▼營養(yǎng)健康產(chǎn)品將成最大應(yīng)用領(lǐng)域
作為中國酵母領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，安琪酵母2017年預(yù)計(jì)凈利同比將增加50%至70%，營業(yè)收入預(yù)計(jì)增長20%左右，保健品業(yè)務(wù)增長良好是主要原因之一。據(jù)庶正康訊了解，安琪酵母就是依托酵母核心技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)，深挖酵母營養(yǎng)，開創(chuàng)性地開發(fā)出了以“安琪紐特”為統(tǒng)領(lǐng)品牌的酵母源特色營養(yǎng)健康產(chǎn)品，并圍繞嬰童渠道開發(fā)了一系列差異化產(chǎn)品。
“富營養(yǎng)素酵母未來最大的應(yīng)用領(lǐng)域就是為人類提供精準(zhǔn)營養(yǎng)素”，標(biāo)準(zhǔn)起草人之一，安琪酵母副總經(jīng)理陳蓉向庶正康訊介紹。
陳蓉表示，從整個(gè)國際食品營養(yǎng)發(fā)展趨勢(shì)看，未來人類對(duì)營養(yǎng)的需求就是營養(yǎng)均衡和精準(zhǔn)補(bǔ)充，本標(biāo)準(zhǔn)正好切合這一國際發(fā)展趨勢(shì)，具有一定的前瞻性。
據(jù)庶正康訊了解，在歐洲，富營養(yǎng)素酵母（FORTIFIED YEAST）可作為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用，富硒酵母和富鉻酵母也被批準(zhǔn)為營養(yǎng)強(qiáng)化劑；在美國富硒酵母被FDA認(rèn)定為GRAS（公認(rèn)安全物質(zhì)），但都沒有制定類似于本標(biāo)準(zhǔn)的完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
陳蓉認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目、指標(biāo)參考了國際同行和歐美法規(guī)，實(shí)施后將更有利于中國生產(chǎn)的富營養(yǎng)素酵母產(chǎn)品出口，并受到世界各國食品營養(yǎng)領(lǐng)域的關(guān)注，促進(jìn)中國原料走向世界。
庶正康訊創(chuàng)始人王大宏表示，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷豐富，充分顯示了中國營養(yǎng)健康企業(yè)不斷夯實(shí)自身科研基礎(chǔ)，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)向前推進(jìn)。
▼最后一起來看看標(biāo)準(zhǔn)中的亮點(diǎn)吧~
1、標(biāo)準(zhǔn)制定發(fā)布的酵母中還原型谷胱甘肽的測(cè)定方法，是首次國標(biāo)發(fā)布的檢測(cè)方法，達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
2、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富B族維生素酵母是以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）為出發(fā)菌株，以糖蜜或淀粉糖為原料，添加氮源、磷源等營養(yǎng)源，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)與生物轉(zhuǎn)化，得到的富含B族維生素（B1+B2+B3+B5+B6）的酵母，總的B族維生素含量不小于1%。本指標(biāo)的設(shè)置將促進(jìn)酵母發(fā)酵工藝技術(shù)進(jìn)步，通過發(fā)酵工藝技術(shù)提高酵母轉(zhuǎn)化生產(chǎn)B族維生物的能力。
3、富硒酵母將硒含量設(shè)置為500~2500ppm，相比藥典硒酵母標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)寬了硒含量范圍，更能滿足不同類型的產(chǎn)品開發(fā)需求。
4、本標(biāo)準(zhǔn)首次提出了高蛋白酵母的定義和指標(biāo)，規(guī)定蛋白質(zhì)含量大于50%為高蛋白酵母，高蛋白酵母作為一種重要微生物蛋白質(zhì)來源，其含量、質(zhì)量穩(wěn)定性、氨基酸分布等，使得其營養(yǎng)價(jià)值凸現(xiàn)，酵母蛋白將會(huì)與乳清蛋白、大豆蛋白并列成名的第三類微生物蛋白。
