春暖花開，萬物生長。進入3月，很多媽媽第一反應就是：“我要給孩子增加營養！讓孩子個子高高，身體棒棒！”

萬千營養物質，你可知道，哪一個對孩子發育最重要？

營養千萬條，蛋白第一條

蛋白質是三大產能營養素之首，是構成人體細胞組織的基本物質，也是體內酶、激素、抗體的重要組成部分；同時是腦細胞的主要成分之一，對人的語言、思考、 記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要作用。此外，蛋白質還是免疫器官、免疫細胞和免疫活性物質等的物質基礎；也是與免疫力有所關聯的許多營養素（如維生素A、鐵等）吸收及運轉的載體¹。

兒童處于生長發育期，新陳代謝旺盛，除保證自身細胞正常更新外，還需要不斷形成新細胞以促進生長發育。尤其是6歲前的寶寶正處于“生理免疫功能不全期”，相關免疫器官未被完全激活，免疫球蛋白合成不足，極易受病菌攻擊，要到12歲后才能進入免疫功能相對穩定期¹。兒童的生理特點決定了他們對蛋白質有更高的需求。

單從“長個子”來看，2018年，成都中醫藥大學的團隊調查成都市武侯區孩子平均身高及其影響因素時就發現，高個子孩子每周優質蛋白攝入頻次明顯高于攝入偏低的孩子；26.46%身高偏矮的孩子幾乎從不攝入優質蛋白²。

歸根結底，營養千萬條，蛋白第一條。蛋白質營養對兒童的近期健康（生長發育、認知功能、免疫功能等）和遠期健康（超重、肥胖、高血脂、高血壓、 胰島素抵抗等）都具有重要影響¹。

蛋白不達標，情況太普遍

一提到蛋白質攝入不達標，很多粑麻的第一反應就是新聞中骨瘦如柴的非洲孩子，連連擺手“不可能不可能，我家孩子不可能”。

真的不可能？