提起菠菜湯，大家總是會想到清爽可口的感覺。菠菜湯的另一個雅稱“翡翠羹”也非常形象的形容了菠菜湯精致美麗的樣子，那么菠菜湯的做法是什么，下面我們具體講講。

食材：菠菜、雞蛋、油、醬油、鹽、味精、姜、蔥。

做法：

1、將菠菜洗趕緊后，用刀切段。

2、在鍋里放入適量的水，再放入菠菜，用大火煮。

3、將雞蛋在空碗里打成雞蛋液。

4、打開鍋蓋，淋上雞蛋液后放入適量鹽、味精、香油。

5、加入姜末、醬油，烹出香味后即可出鍋完成。

溫馨提示：

1、為保證口味，菠菜要選用葉嫩小棵的，而且要保留菠菜根。

2、步驟2里記得是用大火煮，因為菠菜含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收，所以在煮時，必須用大火將溫度燒開，以煮掉菠菜的菜色，減少草酸含量。

菠菜的營養價值屬于中等，而且每種營養含量都很均衡，而菠菜湯是一道湯系菜肴，湯水本身能夠充分的吸收菠菜的營養。那么菠菜湯的功效具體有哪些呢。

1、通腸導便，防治痔瘡。有醫生明確表示，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高。而且菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此菠菜有一定的滑腸作用。

2、促進生長發育，增強抗病能力。菠菜中所含有的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，所以菠菜湯能夠能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，還能夠促進兒童生長發育。

3、補血養顏。菠菜湯中含有豐富的鐵，而鐵是人體造血原料之一，是女性在近期時的好食品經常吃菠菜的人面色會比較紅潤，而且還可以遠離缺鐵性貧血。

4、保護視力。缺維生素A會導致眼睛干澀，看東西“模糊”。而菠菜湯中菠菜的胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A，可以降低視網膜退化的危險。對常常用電腦的上班族或是網宅有不小的幫助。

而在民間流行著一句傳說：一天一碗菠菜湯，不用醫生開藥方。

菠菜湯的主要食材是菠菜，這種美味又健康的蔬菜適合一般人群食用，男女老幼都可以食用菠菜湯，那么哪些人更加適合吃菠菜湯呢？

1、學生和白領

學生和白領人群經常用眼，尤其是每天對著電腦的人，眼睛一定時常感到干澀疲勞，而菠菜中含有豐富的維生素A，是可以保護視力的。

2、肥胖人群

菠菜的熱量是很低的，同時還能促進消化吸收，幫助身體排出毒素，清理腸道，能夠達到適當的減肥效果。

3、糖尿病、高血壓患者

菠菜有助于穩定血糖，還能幫助降低血壓。

4、孕婦

菠菜中的葉酸對準媽媽來說是十分有益的，可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。

烹飪出美味的菠菜湯，自然要在食材上下功夫，想知道菠菜該怎么挑選嗎？下面幾點小貼士就可以幫到你哦！

1、觀察菠菜的色澤是否濃綠，根部是否為紅色，這種是比較優質的。

2、挑選較為嫩的菠菜，看有無抽苔開花，有黃色枯萎葉子的自然不要買。

3、菠菜的葉子厚度大一些會比較優質，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好。

4、葉子較寬的菠菜葉比較好，葉面較寬，葉柄較短就是品質比較高的菠菜。

寶寶是可以吃菠菜湯的，菠菜的營養價值高，維生素的含量尤為豐富，而且比較柔軟，給寶寶吃一些是很有益處的，而且菠菜中還含有豐富的葉酸，對嬰幼兒是一種滋養的成分。菠菜中豐富的維生素A還能幫助促進寶寶視力的發育，也是很不錯的。

但是需要注意的是，菠菜中也含有大量的草酸，這種物質容易造成鈣的流失，因此不要大量給寶寶吃菠菜，以免造成缺鈣，在給寶寶吃之前應該先用水煮一煮，這樣可以煮掉大部分草酸。

寶寶吃菠菜湯還要注意的一點就是菠菜的硬度和長度，一定要完全煮熟了才能給寶寶吃，而且還要把菠菜切小段一些，以免卡住寶寶。