核桃除了可以生吃，還可以用于炒菜和制作糖水和點心。核桃的美味和營養能為你的生活增添一份不一樣的色彩。

核桃炒菜能增加菜的清脆、色澤和營養。素食的核桃菜色有核桃松子炒玉米和果仁菠菜。這是兩款簡單而富有維生素的菜色。此外，核桃雞丁、核桃清酒炒雞翅、核桃花生魚頭湯，則是更加有營養的菜色。五仁炒飯也是很好的一道午餐。

核桃糖水是許多女生的最愛。核桃燉蛋、核仁八寶粥、紅棗花生核桃露，都是對女生很滋補的飲品。此外，還可以配上一些核桃點心，例如核桃小酥餅、核桃布朗尼蛋糕、葡萄干核桃酥餅、甜酥核桃等。

美顏抗衰老：核桃80%的脂肪為不飽和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體所需的微量元素，有益于潤澤肌膚，對愛美的朋友們是最佳的健康食品。

降低疾病發生：核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益。此外，每日適量飲食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的風險。

減壓好心情：核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，能更好的幫助身體應對外界壓力，促進記憶力的改善。核桃中富含豐富的ω- 3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、老年癡呆癥等的幾率。此外，核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。

相信爹地媽咪偶爾會給孩子吃點核桃補腦吧，平時自己或許也抓幾把吃吃，但是堅果類一下次不能吃太多哦，物極必反呢！所以說核桃一下吃幾個合適？

核桃每天食用量20-40g，相當于四、五個核桃，上火、腹瀉的人不能吃。每天四個核桃，可以防止膽結石。核桃過量食用，不容易消化。老人食用核桃應取少量。孩子吃核桃，一天吃兩、三個也行。

準媽咪吃核桃的量不能太多哦，這樣不容易消化！每天吃1到2個核桃或者3到4個山核桃，炒菜時適當減少用油量就可以了。

每次吃核桃的時候你是否會擔心，萬一吃核桃上火了怎么辦？其實吃核桃真的會上火哦，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。

大家吃核桃的時候要注意，最好不要將核桃表面的褐色薄皮剝掉，醬紫會損失一部分營養哦，記住最好不要將這層皮剝掉。

話說，你會好奇干核桃和鮮核桃的營養區別嗎？鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃哦，因為干核桃在干燥經過高溫、光照、通風等因素影響，會加速氨基酸的損失。

核桃因其豐富的營養而得到許多人的喜愛。核桃也適宜大多數人群食用。作為特殊人群的孕婦和寶寶也同樣可以適量食用核桃，來補充營養。媽媽網為大家推薦兩款適合孕婦和寶寶吃的核桃的菜肴。

孕婦推薦——核桃雞蛋羹

功效：牛奶雞蛋，味香濃又富含營養，可以補充人體的蛋白質。牛奶、雞蛋和核桃三者的香味有助于增進孕婦的食欲，給孕婦補充蛋白質。

原料：1個雞蛋，150毫升牛奶，10克核桃。

做法：

（1）將雞蛋打散攪勻，將牛奶加入雞蛋中，放入核桃。

（2）放進蒸鍋里，蒸8分鐘左右即可。

寶寶推薦——核桃粥

功效：寶寶適合吃清淡的東西。核桃粥既營養，又容易消化和入口，是非常適合寶寶吃的食物了。吃核桃粥有利于改善寶寶的胃口增進寶寶的食欲，還可給寶寶補充蛋白質和礦物質，提高寶寶的免疫力，利于寶寶的骨骼健康發展。

原料：2個核桃，35克大米，適量的鹽，菜譜汁和清水。

做法：

（1）大米洗凈后放入鍋里，加入適量水，蓋上鍋蓋煮；

（2）水開后，即可加入2個核桃一起煮；

（3）隨后加入鹽和菜譜汁；

（4）攪拌均勻，待核桃粥煮稠爛后即可。

（5）如果寶寶喜歡，也可以加入一些黑芝麻等粗糧。