紫蘇（學名：Perilla frutescens），又名桂荏、白蘇、赤蘇等，是唇形科的一年生草本植物。它以其獨特的芳香和多種用途而聞名，廣泛應用于藥用、食用、香料及其他領域。

紫蘇葉具有散表寒、行氣寬中的功效，常用于治療風寒表癥（如惡寒、發熱、無汗等）以及脾胃氣滯、胸悶、嘔惡等癥狀。常與生姜、香附、陳皮等藥材配伍使用。

紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種備受關注的多用途植物，經濟價值極高。近年來，俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國家對紫蘇屬植物進行了大規模的商業化栽種，開發了多種紫蘇產品，包括：

紫蘇作為一種多用途植物，不僅在傳統醫學中占據重要地位，還因其經濟價值和多樣化用途而在現代社會中廣泛應用。

紫蘇是一種常見的草本植物，在中國和日本有著廣泛的應用。中國主要將紫蘇用于中藥治療，而日本則多用于烹飪調味。紫蘇的不同部位具有多種藥用價值，例如紫蘇葉具有解表散寒、行氣和胃的作用，種子則具有鎮咳平喘、化痰的功效。此外，紫蘇全草可用于提取紫蘇油，種子榨取的蘇子油被認為對冠心病和高血脂有顯著療效。

紫蘇性辛溫，具有發散風寒的作用。其味辛能開宣肺氣，緩解咳嗽，常用于治療感冒風寒表實證。癥狀包括發熱、惡寒、頭痛、鼻塞及咳嗽等。常與前胡、桔梗等藥材配伍使用，如經典方劑“杏蘇散”。

紫蘇具有辛散溫行的特性，能行滯氣以和胃，適用于感冒風寒伴隨脾胃氣滯引起的胸悶、嘔吐、食欲不振等癥狀。常與香附、陳皮等藥材配伍，如“香蘇散”。對于妊娠期間因感冒引起的胎動不安、胸悶惡心，紫蘇梗常與砂仁、陳皮等同用。

紫蘇具有芳香辟穢、辛溫散寒的特性，可用于緩解食用魚蟹引起的中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉和腹痛。民間常用紫蘇葉6-10克與魚蟹同煮服用。傳說東漢名醫華佗首次發現了紫蘇的此項功效，“紫蘇”之名也由其命名。

近年來，紫蘇的藥用價值逐漸受到現代醫學的關注。研究表明，紫蘇油中的不飽和脂肪酸對心血管疾病有顯著的預防和治療作用。此外，紫蘇提取物在抗菌、抗炎和抗氧化等方面也表現出潛在的應用前景。

紫蘇是一種兼具藥用與食用價值的植物，其多種功能和廣泛應用使其成為傳統醫學和現代科學研究的重要對象。

紫蘇炒田螺是湖南省著名的傳統漢族菜肴，隸屬于湘菜系，以其獨特的香辣風味深受食客喜愛。主要食材包括田螺、紫蘇葉，并輔以辣椒、米酒、蒜茸和豆豉等調味料。紫蘇葉不僅能夠有效去除田螺的泥腥味，還能提升田螺的鮮美口感，使這道菜呈現出香辣甜美的多層次風味。

這道菜以紫蘇的獨特香氣為主調，結合姜片和高湯的鮮美、米酒的醇厚以及小米椒的辣味，層次豐富。螺肉吸收了湯汁的精華，入口香辣鮮美，令人回味無窮。食用時可用牙簽挑出螺肉蘸汁品嘗，或直接對殼吸食，別有一番風味。

紫蘇炒田螺是一道集香、鮮、辣于一體的經典湘菜，以其獨特的風味和豐富的口感，成為餐桌上的一道亮點。

紫蘇魚羹是一道源于古代傳說的經典菜肴，以其獨特的風味和鮮嫩的口感聞名。傳說中，一位古代廚師憑借這道菜肴征服了無數食客的味蕾，而他的秘密就在于使用了一種特殊的紫紅色葉子——紫蘇。紫蘇的香氣不僅去除了魚肉的腥味，還賦予了魚肉獨特的鮮香。以下是這道菜的詳細制作方法及其背后的故事。

相傳古代有一位廚師，他制作的魚羹肉質鮮嫩、香氣撲鼻，深受人們喜愛。然而，他在烹飪過程中總會加入一些紫紅色的葉子，并在上菜前將其撈出，防止被人發現秘密。最終，人們發現這種葉子就是紫蘇，從此這道菜的獨特風味被廣泛傳播。

這道菜的最大特點在于紫蘇的特殊香氣，它能夠有效去除魚肉的腥味，同時使魚肉更加鮮嫩。紫蘇的清香滲透到魚肉中，賦予了這道菜獨特的風味，令人回味無窮。

紫蘇魚羹是一道集美味與文化于一體的佳肴，通過簡單的烹飪技巧與獨特的調味材料，展現了中華美食的智慧與魅力。

紫蘇葉是一種常見的中醫藥材，以其獨特的功效受到廣泛關注。然而，紫蘇葉在發揮藥用價值的同時，也存在一定的副作用和使用禁忌。本文將詳細解析紫蘇葉的潛在危害性及不適宜人群，幫助大家更好地了解和使用這種藥材。

紫蘇葉具有辛散耗氣的特性，因此在某些情況下可能會對特定人群產生不良影響。以下是紫蘇葉的主要副作用：

以下人群在使用紫蘇葉時應格外注意：

在食用紫蘇葉時，需注意避免與某些食物同食，以免引發不良反應：

以下是關于紫蘇葉副作用及禁忌的權威文獻記錄：

紫蘇葉雖有豐富的藥用價值，但在使用時需充分了解其副作用及禁忌人群，避免因不當使用而引發不良反應。