牡蠣富含豐富蛋白質和人體所缺的鋅,因而享有“深海牛奶”的美譽。食用牡蠣能促進皮膚新陳代謝,分解黑色素,還可防止皮膚干燥。
市場上售賣的鮮牡蠣通常浸在水里,食用前需仔細清洗。雖然牡蠣可生食,但易引發肝炎、腸道疾病等。若選擇烹飪方式,一定要確保烹熟。
需注意,牡蠣煮的時間稍長,肉會呈糊狀且咀嚼不爛,通常煮制時間不應超過5分鐘,當牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。
綜上所述,牡蠣營養豐富,但食用時要注意清洗和烹飪方式,不同的烹飪方法能帶來不同的口感體驗。
牡蠣做法多樣,常見有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等,清蒸時配以適當調料可保持原汁原味。下面介紹蚵仔煎和牡蠣飯兩種有名做法。
綜上所述,蚵仔煎和牡蠣飯做法簡單,能讓人們品嘗到牡蠣不同風味。
牡蠣肉口感肥美爽滑,味道十分鮮美,且營養豐富,素有“海底牛奶”的美稱。據分析,干牡蠣肉含蛋白質高達45% - 57%、脂肪7% - 11%、肝糖19% - 38%,還含有多種維生素、?;撬嵋约扳}、磷、鐵、鋅等營養成分。其中,鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
在古希臘神話里,牡蠣是代表愛的食物。從中醫角度來看,牡蠣能通水氣,滋潤肺部,利于腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一,每天只需吃2 - 3個牡蠣就能提供全天所需的鋅。李時珍在《本草綱目》中記載,牡蠣“肉治虛損,解酒后煩熱,……滑皮膚,生蠔殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊”。它性微寒,還兼具制酸作用,對胃酸過多或患有胃潰瘍的人更有益處。
在美容功效方面,牡蠣中的鈣能使皮膚滑潤,讓膚色好看且有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素能使皮膚光潤,還可調節油脂分泌。此外,牡蠣富含核酸,核酸在蛋白質合成中起重要作用,能延緩皮膚老化,減少皺紋形成。隨著年齡增長,人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,而日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”牡蠣。
綜上所述,牡蠣不僅營養豐富,還具有多種保健和美容功效,是一種值得推薦的健康食材。
牡蠣不僅味道鮮美,還具有食療功效和多種藥理作用?,F代營養學研究表明,牡蠣肉富含蛋白質、脂肪、復合糖原和10種氨基酸(含人體必需氨基酸),還含有維生素A、B、B2、D以及鈣、磷等礦物質和銅、碘、鋅、錳、鋇等對人體生理機能有重要作用的微量元素。正所謂“藥食同源”,其高營養價值決定了它具有諸多藥物作用:
綜上所述,牡蠣憑借其豐富的營養成分和多樣的藥理作用,對人體健康有諸多益處。
牡蠣不僅肥腴鮮美,且全身是寶,但長期食用可能引發消化不良,嚴重時會導致便秘。食用前需了解自身身體狀況是否適宜。以下是牡蠣能發揮一定食療功效的適用人群:
綜上所述,牡蠣雖有諸多食療功效,但食用時需結合自身情況,避免因長期食用帶來不良影響。