蒜苔的家常做法
花菜是一種營養豐富的蔬菜，在日常生活中，我們應該多吃花菜。而蒜苔也是常見且美味的食材，下面為大家呈現蒜苔相關的幾種美食做法。
這些蒜苔美食做法簡單多樣，能滿足不同人的口味需求，大家可以嘗試制作。
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蒜苔是一種美味的食材，要做出好吃的蒜苔菜肴，首先應挑選新鮮且粗細適中的蒜苔。同時，準備豐富的材料能讓蒜苔菜肴味道更加精美。下面為大家介紹幾種蒜苔美食的做法。
此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
以上三種蒜苔美食做法簡單，味道鮮美，大家可以根據自己的口味進行嘗試。
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好的烹飪技巧可以讓蒜苔美味的同時食療效果更顯著。下面就給大家介紹幾道美味蒜臺的烹飪技巧吧。
肉片燜炒蒜苔
食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。
做法：
1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段；蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內，熱后下肉片煸炒斷生，加入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后。
3.移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
要領：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔雞翅
食材：蒜苔一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許
做法：
1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段。
2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右。
3、此時將蒜苔洗凈切段備用。
4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出。
5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
蠔油蒜苔牛肉
食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段
做法：
1.龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒。
2.姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中煮后撈出，用精鹽、味精、麻油拌勻以上味。
3.蒜苔生拌味后切成長形待用。龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。
4.取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦末擠成24個丸子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。
5.鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好。
6.將蝦末圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花。
7.將蒜苔花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
蒜苔絲拌鮮蘑豆腐
食材：蘑菇50克，豆腐450克，冬筍10克，蒜苔10克，鹽5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。
做法：
1.冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段。
2.姜洗凈切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片。
3.鮮蘑切0.5厘米的片。勺內添素湯500毫升。
4.放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫。
5.放入味精、米醋。豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。
6.蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新采的口味將會更好。
蒜苔是一道美味的菜肴，它的的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。青翠可口的蒜苔如若貯存方式不對，也會變質，影響口感。那么蒜苔怎么貯存呢？
有三種貯存方式可供選擇：
一是用普通塑料袋貯藏。
二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。
三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苔是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜苔美味可口，是男女老少都十分喜愛的一道佳肴，孕婦在懷孕期間需分注意飲食，孕婦可以吃蒜苔嗎？
可以，據《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境污染引起的疾病，有很好的預防作用。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。吃的時候要適量。吃蒜苗對懷孕是沒什么影響的，你可以放心。另外，孕期要注意多種營養的均衡攝入，才更利于寶寶的健康成長，要各類果蔬均衡攝入。