紅薯粉既健康又營養，最為經典的紅薯粉菜式就是“螞蟻上樹”，其實就是肉沫紅薯粉。下面就為大家介紹這道簡單易做又好吃的菜。

主料：紅薯粉、豆瓣醬。

輔料：干辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、味精、高湯（白開水亦可），油。

制作步驟：1、把紅薯粉用溫水泡軟。肉沫放進干凈碗內，加入鹽和清水拌勻。2、把清水倒入鍋內燒開，倒入紅薯粉，用筷子順著一個方向攪拌，直至紅薯粉變色后，即可隔水撈出。3、把油倒入鍋內加熱后，放入蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、肉沫，把它們炒香，然后再倒入紅薯粉一起翻炒。最后加入少許高湯（白開水亦可），煮一小會，加入鹽和味精即可上桌。

這樣一道經典的“螞蟻上樹”就做成了。

紅薯粉是一種性價比很高的食材，價格實惠，而且健康有益。

紅薯粉分為機制紅薯粉、人工紅薯粉、加料紅薯粉三種。一般機制紅薯粉是5-7元一斤，人工紅薯粉為10-15元一斤，而加料紅薯粉最便宜，一般是3-4元一斤，因為加料紅薯粉里添加了馬鈴薯淀粉，馬鈴薯淀粉的價格比紅薯淀粉要低一些。

人工紅薯粉由于是純手工制作，而且現在這么制作工藝越來越少人掌握了，因此價格偏貴。不過總的來說，紅薯粉的價格還是適中的，適合普通家庭購買和食用。

紅薯粉是一種非常理想的食材，它既可以抗癌又有益于心臟。紅薯粉中含有β－胡蘿卜素、維生素C和葉酸，這三種物質都有很好的抗癌功效。而且紅薯粉中含有非常高的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，預防便秘和結腸癌、直腸癌等疾病。

除了抗癌的功效以外，紅薯粉還對心臟很有好處。因為它含有鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都是有助于預防心血管疾病的成分。

目前市場上的紅薯粉質量參差不齊，有些有工業添加劑，有些是用其他淀粉代替，我們要擦亮眼睛，真正分辨出優質的紅薯粉。

紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色，而且并不是特別的光滑，如果太白或太黃且光滑的話，都是經過漂白或染色的。優質的紅薯粉水分很低，所以很容易斷和碎，而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎么會粉碎。

另外，在煮紅薯粉的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質紅薯粉煮了很久之后還是硬硬的，沒有彈性。