黃米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，維生素B族、鋅、錳、銅等，都是人體十分稀缺的營(yíng)養(yǎng)元素。因此有“常吃黃米，可防治百病”的說(shuō)法。

黃米的功效與作用主要有：

1、潤(rùn)腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，有效防治便秘。

2、美容養(yǎng)顏。黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養(yǎng)顏不可缺少的。

3、名目安神。黃米中含有的胡蘿卜素及一些成分，有安神名目的功效。

4、養(yǎng)胃補(bǔ)脾。黃米與其他五谷雜糧一樣，都有養(yǎng)胃補(bǔ)脾的作用，有脾胃虛弱者可多食用。

5、可治療毒熱、凍瘡等病癥，還能防治消化不良，是調(diào)養(yǎng)身體的不二選擇。

黃米可以煮飯、熬粥，這在北方尤其多見(jiàn)。還可將黃米磨成黃米面，做炸糕、驢打滾兒。炸糕是北方人在節(jié)日或婚禮時(shí)必備佳品，驢打滾兒是北京十分有名的一種小吃。另外，黃米還可用來(lái)釀酒。

在黃米的諸多做法中，尤其黃米粥和黃米糕最受歡迎。下面我們就來(lái)說(shuō)這兩種黃米的做法。

1、黃米粥

雖然可與黃米搭配的食材有很多，但做法都差不多，都是先將黃米淘洗干凈，浸泡片刻，然后與普通的米粥熬制過(guò)程一樣，放入粥鍋中，加適量水熬制即可。

2、黃米糕

黃米糕分蒸糕和油炸糕，蒸糕即將黃米磨成黃米面，混入少許水，蒸熟即可。油炸糕則比蒸糕多了一些步驟：在將黃米面蒸熟之后，還需要分成若干個(gè)小團(tuán)，可適當(dāng)包一些陷，壓扁后放入油鍋中炸至兩面金黃。

黃米是去了殼的黍米，小米是去了殼的粟米，這是黃米與小米最大的不同。

黃米與小米雖然都是淺黃色，但是黃米的米粒比小米的大一些，并且黃米具有粘性，煮熟之后會(huì)很黏。而小米沒(méi)有。

雖同樣產(chǎn)于北方，但是黃米的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)比小米要高的多，除了煮粥之外，還可用來(lái)做成糕食用，有些地方還會(huì)拿它待客。

在北方人眼里，黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都小米要高得多，因此還會(huì)將黃米當(dāng)成主食。

一般健康的人群都可食用黃米。

黃米尤其適合體弱多病的人群，對(duì)于大病初愈的人而言，多吃黃米有利于身體各項(xiàng)機(jī)能的快速恢復(fù)。

養(yǎng)生陰虛體質(zhì)的人群應(yīng)該多吃黃米，可補(bǔ)虛損，讓身體更健康。

因黃米具有安神作用，經(jīng)常失眠的人可以多吃。

有便秘者、消化不良者、脾胃虛弱、凍瘡、毒熱的患者多吃可緩解癥狀。

需要注意的是，身體燥熱的人群不能吃黃米，否則會(huì)加重病情。