琵琶蝦是沿海地區(qū)常見海鮮,與普通蝦不同,其尾部有刺,剝皮較難,很多人首次食用時不知如何下手。以下為您介紹幾種琵琶蝦的剝法及食用注意要點。
掌握正確的剝法和食用注意事項,能讓您更好地享受琵琶蝦的美味。
琵琶蝦是營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)水分多,肉味鮮甜嫩滑、淡而柔軟,還有特殊誘人的鮮味。每年春季是琵琶蝦產(chǎn)卵季,此時食用最佳,肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質(zhì)鮮嫩、味美可口,但殼多肉少。
琵琶蝦蛋白質(zhì)含量高達20%,脂肪0.7%,還含維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需營養(yǎng)成分。丙氨酸是20種天然氨基酸之一,可作營養(yǎng)成分,需注意它和氨基丙酸結(jié)構(gòu)不同,生化作用也不同??谖r蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面、組成合理,易被人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,所以口感味道鮮美。
琵琶蝦性溫、味甘,有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
由于自然資源量低,加上海洋漁業(yè)資源過度捕撈,琵琶蝦資源嚴重衰退。
綜上所述,琵琶蝦營養(yǎng)豐富、味道鮮美且有一定功效,但食用時要根據(jù)自身情況選擇,同時需關注其資源保護問題。
琵琶蝦因其味道鮮美,成為沿海城市賓館飯店餐桌上備受歡迎的佳肴。其最佳食用月份為每年四到六月,此時肉質(zhì)最為飽滿。
食用琵琶蝦后不宜吃水果,因為兩者相克。
綜上所述,琵琶蝦不僅美味,還具有多種營養(yǎng)價值和功效,但食用時需注意相關禁忌。
紅彤彤的咸蛋黃光是看著就讓人食欲大增,將琵琶蝦過油后焗上炒好的蛋黃沙,滿屋子都會彌漫著噴香的味道,讓人垂涎欲滴。
按照以上步驟和竅門,就能做出美味的蛋黃焗琵琶蝦。
落葉琵琶蝦是山東地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)名菜,隸屬于魯菜菜系。這道菜以其獨特的造型、鮮美的口感以及豐富的營養(yǎng)價值而備受推崇。其菜名源于蝦肉被壓制成琵琶形狀,配以嫩綠的豌豆苗,整體呈現(xiàn)出色香味俱佳的效果。
豌豆苗的嫩綠與蝦片的潔白形成鮮明的色彩對比,既賞心悅目又增添了清香。蝦肉鮮美肥嫩,搭配豌豆苗的清香味道,兩者相輔相成,令人回味無窮。
這道菜適合在家宴、節(jié)慶或正式宴席中作為主菜或配菜上桌,既能展現(xiàn)廚藝,又能滿足賓客的味蕾需求。
落葉琵琶蝦是一道集美觀、營養(yǎng)與美味于一體的經(jīng)典魯菜,值得一試。
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