佛手瓜炒肉作為一道家常菜，不僅簡單易做，而且具有健腦、強身健體、降壓等功效。佛手瓜炒肉口感清醇，滑而不膩，在餐桌上備受歡迎。

材料：佛手瓜，肉絲，油，鹽，生抽，香油

做法：先把佛手瓜洗凈去掉皮和核切成條，然后把姜切成絲。再用熱油鍋炒肉及姜絲，倒入適量的生抽。把佛手瓜絲倒入鍋中，加鹽翻炒均勻后加入適量水稍燉。最后加點香油就可以了。

佛手瓜營養(yǎng)十分豐富，它含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等，還含有揮發(fā)油、檸檬油素、梨莓素等，含熱量很低。除此之外，佛手瓜具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風(fēng)解熱、健脾開胃的功效，主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱等癥狀。

但是，佛手瓜不可與山楂同食，會降低它的營養(yǎng)價值。

其實，佛手瓜中并沒有致癌物質(zhì)，相反的，佛手瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。佛手瓜中蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，而它的維生素和礦物質(zhì)含量也要比其他瓜類高很多，并且佛手瓜的熱量很低，又是低鈉食品，所以佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

同時，經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓的功能。中醫(yī)普遍認(rèn)為佛手瓜具有理氣和中、疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳頭瓜和無心瓜等，適宜栽種在南方地區(qū)。現(xiàn)在佛手瓜在云南、福建及浙江等省栽培較為普遍。然而近年來山東、河南等北方省區(qū)引種成功，并在北方迅速推廣。由此可看，佛手瓜將在我國北方淡季蔬菜中占有一定地位。

佛手瓜的產(chǎn)量很高，管理也很簡便，甚至不需噴施農(nóng)藥。佛手瓜營養(yǎng)豐富，還具有耐貯運、能補充秋冬淡季市場供應(yīng)等優(yōu)點。