麩皮的作用
麩皮作為多種食物的原料，具有很好的食療保健作用，如護(hù)膚潤(rùn)肺、防癌抗癌等，更有醫(yī)學(xué)研究證明，麩皮在營(yíng)養(yǎng)健康方面有這十分重要的意義。
麩皮的作用有：
1、防癌抗癌。麩皮中含有豐富的膳食纖維，不僅能夠通便，還能降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌以及乳腺癌。
2、緩解便秘。麩皮中的膳食纖維有助消化、改善大便秘結(jié)的作用。
3、降低膽固醇。麩皮中含有高纖維成分，能有效預(yù)防高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病，有效減少血清中膽固醇的含量。
4、減肥。麩皮不僅能助消化，還能吸收體內(nèi)多余的脂肪，同時(shí)還能減少人體對(duì)其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。
5、維持人體健康。麩皮中含有大量的微量元素，是促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及維持人體健康所必須的。
6、潤(rùn)肺護(hù)膚。麩皮中維生素不僅種類多，含量也很高，能夠起到潤(rùn)肺護(hù)膚的作用。
麩皮多用于面包、餅干等食物的原材料，也可以當(dāng)做食品添加劑加入日常主食中，不僅能調(diào)味，還能增強(qiáng)飽腹感，更大大提升了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面我們介紹兩種麩皮的做法，看麩皮怎么做好吃。
一、麩皮酸奶小面包
材料：麩皮、天然酵母和新鮮酵母、食鹽、酸奶、牛奶、麥芽糖
做法：1、先將酸奶、牛奶和掰碎的新鮮酵母放入攪拌機(jī)中，后加入面包粉、天然酵母、麩皮和麥芽糖。
2、粗略攪拌均勻后，一邊攪拌一邊放鹽，低速攪拌均勻轉(zhuǎn)中低速，直到面團(tuán)有彈性。
3、將面團(tuán)放入容器中，搭上亞麻布，在冰箱中發(fā)酵10小時(shí)。
4、將面團(tuán)壓扁，后分成若干個(gè)小正方形，并將每個(gè)正方形分別對(duì)角捏在一起。
5、取適量麩皮放入平底盤中，然后將面包捏口朝下，在麩皮中滾一下然后放在烤盤上發(fā)酵。
6、待面包體積膨脹時(shí)，烤10分鐘左右即可。
二、雜糧糕
材料：燕麥片、大麥粉、麩皮、亞麻子粉、棒子面、蘇打粉、綠茶粉、雞蛋、元貞糖、酸奶
做法：1、將燕麥片、大麥粉、麩皮、亞麻子粉、棒子面、蘇打粉放在一起調(diào)勻, 平分在兩個(gè)容器里。
2、一個(gè)容易中放入可可粉，另一個(gè)容器中放入綠茶粉。
3、將雞蛋打散，放蛋清，再打一打，然后放入酸奶、糖、楓糖漿, 拌勻。
4、將步驟3中的調(diào)好的液體分別倒在步驟1的兩個(gè)容器中，攪拌好，放置30分鐘。
5、烤箱預(yù)熱190℃，然后將和好的面漿用模子分好，放入烤箱中烤20-25分鐘。
點(diǎn)評(píng)：此款雜糧糕不僅味美，還具有美白、降糖、補(bǔ)鈣、通便和延年益壽的作用。
麩皮也叫小麥麩，是小麥加工成面粉之后的副產(chǎn)品之一，由于小麥粉加工過程以及小麥品種的不同，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所不同。
1、水分。麩皮中水分含量約為小麥的10%左右，范圍在6%-13%之間。
2、膳食纖維。含粗纖維9.5%，與小麥的出粉率成正比。小麥的出粉率越高，麩皮中的粗纖維含量就越高。其中的主要成分膳食纖維約占40%。
3、蛋白質(zhì)。由于出粉率不同，麩皮中的粗蛋白含量也不同，多時(shí)可達(dá)18%，少則在12%左右，是一種含植物蛋白比較豐富的食物原料。并且，麩皮的這些蛋白質(zhì)中還含有人體所需的多種氨基酸成分，可與大豆相媲美。
4、微量元素。麩皮中的灰分占麩皮5.7%，而這些灰分中，磷元素含量為20.5%，鈣為1.6%，鉀為17.2%，鎂為5.6%，鐵為0.21%，錳為0.28%，鋅為0.3%。
不同的營(yíng)養(yǎng)成分在人體中起到的作用均有所不同，例如膳食纖維能助消化、降低膽固醇，蛋白質(zhì)維持人體各個(gè)器官組織的正常運(yùn)行，鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育，鐵預(yù)防貧血，錳預(yù)防神經(jīng)失調(diào)等。
另外，麩皮中含有大量的維生素，包括維生素A、維生素E、維生素C以及維生素B族，能夠補(bǔ)充人體所需維生素并在體內(nèi)相互作用，保證人體健康。
前面我們有所提及，麩皮有減肥和美容護(hù)膚的作用，那么如何利用麩皮才能最大限度的發(fā)揮它的作用呢？下面就推薦幾個(gè)麩皮的使用方法，不僅能減肥，還能美容抗衰老哦！
1、熱量減肥法
在進(jìn)餐的時(shí)候特意加入一勺麩皮（注意不要加太多），或者是購(gòu)買面包、餅干一類食物時(shí)選擇添加了麩皮的，這類食物的熱量低，并且能減少人體對(duì)其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。
2、消脂清宿便
將麩皮作為食物添加劑用于日常飲食，能有效限制腸胃對(duì)糖分和脂肪的過分吸收，起到燃脂瘦身的目的。同時(shí)還能吸收體內(nèi)的水分和有害物質(zhì)，幫助排便，尤其適合便秘性肥胖患者。
3、麩皮熨敷法
將麩皮放入鍋中熱炒，并加入蒼術(shù)、木香、乳香，一起小火炒2-3分鐘，炒的時(shí)候可以不時(shí)的加入一些水，并攪拌均勻，直到出現(xiàn)熱氣。
將炒制好的麩皮放入布袋中，并封口。然后敷在想瘦的部位，可以像電熨斗一樣在這個(gè)部位反復(fù)推移，堅(jiān)持下來，那些討人厭的贅肉就真的沒了。
更令人感到驚奇的是，被麩皮熨敷過的地方，不僅肉肉沒了，肌膚也會(huì)變得光滑又緊實(shí)。
4、麩皮按摩法
在炒制麩皮的時(shí)候，可以將雙手放在鍋的上方熏，再用炒好的麩皮敷在臉上和手上，并輔以按摩，約5分鐘之后，再?zèng)_洗干凈。堅(jiān)持那么5、6次之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，皮膚會(huì)變得十分的滑嫩、細(xì)膩，臉部的線條也變得十分的柔和。這是因?yàn)辂熎げ粌H能燃燒脂肪，還有祛角質(zhì)的功效。
5、麩皮面膜
取適量麩皮，混入少許蛋清，攪拌均勻后涂抹在臉上，約10分鐘面膜干透之后再行沖洗。這種麩皮面膜不僅做法簡(jiǎn)單，效果也十分明顯。半個(gè)月下來，能夠?qū)⒛槻康募?xì)小皺紋祛除干凈。
6、麩皮茶
將麩皮直接炒熟了泡茶，不僅口感好，還有嫩白肌膚、調(diào)節(jié)視力的功效，更能清熱解毒，延緩衰老。
7、麩皮泡水
將麩皮與陳皮一同浸泡在水腫，約半小時(shí)，后將水進(jìn)行過濾，用這些水洗頭，能夠令頭發(fā)變?nèi)犴槨ＰЧ绕鹨恍┫窗l(fā)水、護(hù)發(fā)素要好得多。