紫紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，各種由紫紅薯為主原料做出來的美食更是讓人喜歡，它已經(jīng)成為人們?nèi)粘２妥婪浅３Ｒ姷氖澄铮信d趣種植紫紅薯？一起來了解下紫紅薯的種植方法！

紫紅薯的栽培方法與普通紅薯基本相同。紫紅薯若是進(jìn)超市等市場(chǎng)銷售，則要求紫紅薯個(gè)頭大體均勻，在三四兩左右，在栽培過程中則將薯苗斜插平栽，土層中埋入兩個(gè)葉節(jié)，這樣紫紅薯會(huì)在兩個(gè)葉節(jié)處結(jié)四五個(gè)個(gè)頭相對(duì)小而均勻的紫紅薯，可以滿足市場(chǎng)要求。

1、選好種子

首先是要選好種子，準(zhǔn)備育種的日本紫紅薯王在地上要多養(yǎng)幾天，使得薯塊成熟，挖起來后在太陽下曬二天，使得種子干燥，并殺滅病菌，不要分個(gè)拉開并成串貯藏，減少薯塊的創(chuàng)傷，一般使用地窖式保溫保暖技術(shù)，保證種薯貯藏質(zhì)量。

2、紫紅薯整地與施肥

整地要在晴天進(jìn)行，土要打碎、打細(xì)，使土壤疏松。土地平整后，基肥條施在壟底，壟距80cm，壟高20cm左右，基肥可使用專用有機(jī)復(fù)合肥，每667平方米施專用復(fù)合肥～100kg或菜餅50kg、尿素5kg、硫酸鉀15kg，采用地膜覆蓋栽培的，化肥用量可減少20%～30%。種植面積較大時(shí)，要求測(cè)定土壤氮、磷、鉀含量和有機(jī)質(zhì)及土壤pH值，根據(jù)土壤肥力水平和甘薯的需肥特性，合理配制氮、磷、鉀比例和有機(jī)肥。

3、紫紅薯育苗

紫紅薯育苗方法宜采用大棚＋小拱棚＋地膜3層保溫育苗，提早出苗后采用地膜覆蓋栽培，達(dá)到早供應(yīng)市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益；常規(guī)栽培可采用小拱棚＋地膜2層保溫育苗，增加出苗數(shù)量，苗床寬10m左右，挖深15～20cm，床底鋪1層有機(jī)肥后澆水覆土。選擇種紫紅薯要求具有本品種特征，無病蟲害，薯塊100～250g。排種密度以薯塊間隔3cm左右，種紫紅薯排好后覆土，厚度2～3cm左右。不能超過5cm，以免影響出苗，當(dāng)60%紫紅薯塊出芽后，揭掉地膜。晴天氣溫20℃以上時(shí)，要求打開拱棚膜和大棚膜，兩端揭開通風(fēng)，防止高溫?zé)纾３置绱矞囟仍?5～30℃，濕度控制方法以床上見干見濕為準(zhǔn)，通過控制苗床溫濕度。以培育壯苗。薯苗長(zhǎng)20cm左右，有6～8片完整葉片，可以剪苗栽種大田。

4、深耕深翻，施足底肥

紫紅薯是深根、塊根作物。根系在土壤中分布廣，塊根生長(zhǎng)、膨大，喜歡較為疏松的土壤條件。最好在冬前或早春進(jìn)行深耕深翻，整地前要施足基肥，并做到氮、磷、鉀平衡施肥。一般667米2施優(yōu)質(zhì)土雜肥4000-5000公斤、尿素10公斤，過磷酸鈣40-50公斤、硫酸鉀10-15公斤或草木灰100-150公斤。然后深耕深翻25厘米以上，加厚活土層。在施肥方法上，做到耕前鋪施和起壟時(shí)包施相結(jié)合，充分滿足地瓜整個(gè)生育期養(yǎng)分的需求。

5、紫紅薯田間管理和病蟲害防治

移栽時(shí)如遇干旱，應(yīng)及時(shí)澆水，以利成活。移栽20d后如有雜草應(yīng)立即拔除，在紫紅薯生長(zhǎng)中期，人工除草1～2次，同時(shí)把溝中土培向畦中。生長(zhǎng)中期，結(jié)合除草可提藤1～2次，需注意收獲前1個(gè)月不可提藤。

紫紅薯病蟲害防治可以分為紫紅薯地上蟲害防治和紫紅薯地下病蟲害防治，也需要定期清理雜草等。

紫薯，原產(chǎn)地為日本。中國的紅薯栽培已有400多年的歷史。在我國，目前紅薯的主要產(chǎn)區(qū)位于北緯40°以南，北方也有不少地方都種植著紫紅薯。

當(dāng)今，各國育成了不少紫紅薯良種，我國目前各地栽培的紫紅薯品種有：

1、山川紫。該品種從日本引進(jìn)，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。667平方米產(chǎn)量一般在1500公斤以上，薯形細(xì)長(zhǎng)，整齊度差，主蔓莖長(zhǎng)6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。

2、美國黑薯。該品種由美國培育而成。口味細(xì)膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強(qiáng)，分枝多，粗壯，最長(zhǎng)1米，不旺長(zhǎng)，半直立。一般667平方米產(chǎn)量3000公斤，其營(yíng)養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。

3、德國黑薯。2002年引進(jìn)中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質(zhì)細(xì)膩，香甜可口，抗病性較強(qiáng)，一般667平方米產(chǎn)量4000公斤~5000公斤，單株結(jié)薯可達(dá)10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。

也許吃過紫紅薯的人已經(jīng)記不清紫紅薯從什么時(shí)候開始走進(jìn)生活中，最開始習(xí)慣的自然是紅薯。現(xiàn)代生活中，轉(zhuǎn)基因食品讓不少人恐慌，看到一些不尋常顏色的蔬菜水果就以為是轉(zhuǎn)基因食品，難道紫紅薯就是由紅薯轉(zhuǎn)基因而來的？紫紅薯究竟是轉(zhuǎn)基因食品嗎?

由于甘薯產(chǎn)量高，適應(yīng)性廣，在全國很多地方都有種植，在北京、天津叫白薯、山東、東北叫地瓜、河南、湖南叫紅薯、安徽、江浙叫山芋、廣東、福建叫番薯、四川叫紅苕。1984年由中國農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)科院主持，由全國幾十位知名甘薯專家集體編寫的《中國甘薯栽培學(xué)》中第34頁，明確指出《甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等》，說明紫色是甘薯固有的肉色之一，如廣東農(nóng)家品種：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫紅薯》、等都是天然純紫紅薯。又如安徽的《二紅》、福建的《檳榔薯》、廣東的《錦蓮薯》、廣西的《滿村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黃心薯》等農(nóng)家品種薯肉中也都帶有紫色。

農(nóng)家紫紅薯一般產(chǎn)量較低，農(nóng)民不愛種;紫紅薯有花青素異味，口感較差，市民不愛吃，所以市場(chǎng)上少見。近年來，人們開始注意食品營(yíng)養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)紫紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，各地農(nóng)業(yè)科研單位育出很多產(chǎn)量高、品質(zhì)好的紫紅薯新品種，市場(chǎng)上紫紅薯就多了起來，而且價(jià)格也高于一般品種。所以說，紫紅薯不是轉(zhuǎn)基因食品，更是人體抗衰老的好食品之一。

據(jù)了解紫紅薯是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)的在薯類里面。紫紅薯里面含有非常的豐富的營(yíng)養(yǎng)。里面含有10中微量元素，對(duì)孩子們而言，是補(bǔ)充微量元素的好幫手。紫紅薯中含有一種叫液蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)存在于紫紅薯莖葉和塊根中，這種物質(zhì)可以有效的預(yù)防心血管疾病，如高血壓、冠心病等。所以不僅僅是孩子，老人也可以食用。紫紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有哪些？具體來了解下！

紫紅薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

紫紅薯紫紅薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫紅薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

紫紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，可紫紅薯該怎么吃呢？簡(jiǎn)單有直接煮熟就可食用，市面上也有不少由紫紅薯做出來的零食，一直很受歡迎， 其實(shí)紫紅薯吃法很多，一起來看幾種紫紅薯的吃法！

1、紫薯飯團(tuán)

主料：紫薯、米飯

做法：

1、將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥；

2、將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球；

3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然后抓起保鮮膜的四周，擰成一團(tuán)，然后再剝?nèi)ケｕr膜，紫薯飯團(tuán)就做好了；

4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。

紫薯苦瓜圈

主料：苦瓜、紫薯

輔料：色拉油、食鹽、蜂蜜

做法：

1、紫薯洗凈隔水蒸熟；

2、去皮壓碎成蓉，再加入一湯匙蜂蜜拌勻；

3、苦瓜洗凈去兩頭切段，用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖干凈；

4、燒一鍋清水，水開后加少許鹽和幾滴色拉油，再放入處理好的苦瓜段，煮至斷生后撈出過涼水；

5、將蜂蜜紫薯泥填進(jìn)苦瓜的空心里，壓緊壓實(shí)；

6、切片裝盤，上桌前再淋少許蜂蜜。

紫薯香芋西米露

主料：紫薯、芋頭

輔料：西米、冰糖、煉乳

做法：

1、將紫薯塊和香芋塊同放入湯鍋中，加入適量純凈水；

2、放入適量冰糖蓋蓋子中火煮沸轉(zhuǎn)小火；

3、西米提前放水里煮好，放入涼水里浸泡待用；

4、待紫薯和香芋接近軟糯時(shí)倒入煮好的西米輕微攪拌同煮兩分鐘；

5、起鍋后，根據(jù)自己的口味倒入適量的煉乳輕微攪拌均勻即可。

另外，需要提醒的是，紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁，要注意適量食用。