在減肥人群中，很多人會將米飯類食物列入節食清單，認為其熱量高是導致肥胖的因素之一。然而，作為日常主要食物，不少人食用大米后依舊保持苗條。這背后的秘密在于大米的熱量情況。

米飯的原料是大米，大米含有近80%的淀粉，但脂肪含量極低。每100克生大米所含熱量約為346千卡，與瘦豬肉基本相當。不過，大米通常不會干吃，煮飯時每份大米需添加1.5倍以上的水。煮好的米飯易于消化，100克香大米熱量是346卡，煮成米飯吸收大量水體積膨脹，所以100克米飯熱量一般在115卡左右，僅相當于一個半蘋果的熱量。若把大米做成稠粥，一份米要加5 - 6倍水，所含熱量更低，100克粥的熱量一般在46卡上下（根據稀稠變化）。

每天適量吃米飯是必要的。碳水化合物是保證新陳代謝率的必需品，且米飯內含維生素B族，也是人體所需。目前流行的高蛋白質低碳水化合物減肥法，只吃蛋、肉不吃任何淀粉類主食，并不合理。這種方法會增加肝臟負擔，還會導致營養不均衡，脫發就是癥狀之一。每天攝入100g淀粉類主食是必要的。

雖然粥熱量低，但也不能不節制地喝。減肥需要控制所有食物的攝入量，并結合適量運動，這樣才能取得效果。

結論：減肥期間不應盲目排斥米飯，適量攝入米飯有益健康，同時要控制整體食物攝入量并配合運動來達到減肥目的。

白花花的大米通常有著晶瑩剔透的外表，煮熟后成為柔軟的純白色食物，晶瑩感消失。下面來了解大米的成分。

大米主要有秈米、粳米和糯米三大種類，這里以粳米為例介紹其成分。

每百克粳米中，含蛋白質6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纖維0.3克、鈣7毫克、磷136毫克、鐵2.3毫克、維生素B1 0.16毫克、維生素B2 0.05毫克、煙酸1毫克，以及蛋氨酸125毫克、纈氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、異亮氨酸251毫克、蘇氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、賴氨酸255毫克等多種營養物質。

大米約含70%淀粉，還含纖維素、半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解轉化為麥芽糖；而糯米含支鏈淀粉較少，只有54%能被淀粉酶水解，所以不易被人體消化吸收。

大米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。此外，大米還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等。雖然大米中多種營養成分含量不高，但因食用量大，基本可滿足人體日常對多種營養的需求。

綜上所述，大米含有多種人體必需的營養成分，能在一定程度上滿足人體日常營養需求。

不少人認為大米就是日常煮飯用的米，實際上大米種類繁多，即便日常煮飯用的米，不同地域也存在差異。總體而言，大米分為秈米、粳米和糯米三大類。

日常煮的米飯多使用秈米，它由秈型非糯性稻谷制成。秈米米粒呈細長或長圓形，長者長度超7毫米，蒸煮后出飯率高、粘性小，顏色多為白色透明，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，秈米分為早秈米和晚秈米：

粳米常用于煮粥，是用粳型非糯性稻谷碾制而成。米粒通常呈橢圓形或圓形，豐滿肥厚，橫斷面近圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬且有韌性，煮后粘性和油性大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米：

糯米常用于制作點心糕點，又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用于制作糕點、粽子、元宵等，也是釀酒原料。糯米有秈粳之分：

綜上所述，不同種類的大米在外觀、口感、用途等方面各有特點，人們可根據自身需求進行選擇。

稻米作為世界上超過一半人口的主食，在食物界和人體營養補充方面都占據著重要地位。人們重視大米，主要是因其豐富的營養價值。以下是大米營養價值和功效的具體介紹：

綜上所述，大米不僅是重要的主食，還具有豐富的營養價值和多樣的功效，對人體健康十分有益。

大米是人們日常生活中常見的主食，很多人對大米的印象多停留在米飯上，其實大米除了煮米飯，還能制作其他美食。下面為大家推薦兩款大米的做法。

大米具有多種烹飪方式，能制作出不同美味的食品，大家可以根據喜好嘗試。

很多媽媽習慣在超市購買一袋大米放在家中慢慢食用，以避免頻繁購買的麻煩。但常發現大米存放一段時間后會出現黑色小蟲，這是儲存不當導致的。購買大米后需小心存放，以下是幾種有效的大米儲存方法：

通過上述這些方法可以有效解決大米儲存過程中生蟲的問題，讓大米保存得更長久、更安全。