糯米粉遇水具有粘性，這使得炒糯米粉有一定技巧。很多人認為“炒”就一定要用油，但炒糯米粉時并不適合用油。這里所說的炒糯米粉，是將生糯米粉炒成熟糯米粉。

如今，很少有人采用炒制的方式將糯米粉變熟，大多數(shù)是通過烘干的方式來處理糯米粉。

綜上所述，炒糯米粉有其特定的技巧和步驟，但隨著時代發(fā)展，烘干方式逐漸成為主流。

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糯米粉的傳統(tǒng)制作過程較為考究。首先，將糯米浸泡一個晚上，使其充分吸收水分，便于后續(xù)的研磨。接著，把浸泡好的糯米用水磨成漿水，這一步需要借助水磨工具，將糯米研磨得細膩均勻。之后，把漿水裝入布袋中，吊放一個晚上，讓水分自然滴落。待水滴干后，得到濕的糯米粉團，再將其掰碎并晾干，最終制成糯米粉。如今，市面上很容易買到現(xiàn)成的糯米粉，這為人們制作美食提供了便利。許多人喜歡購買糯米粉來制作湯圓、元宵等傳統(tǒng)食品，以及一些家庭小吃。

從中醫(yī)角度來看，糯米粉味甘，性質(zhì)溫和，入脾、胃、肺經(jīng)。它具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。對于脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉的患者，食用糯米粉有一定的緩解作用。此外，糯米具有收澀的特性，對于尿頻、盜汗等癥狀，有較好的食療效果。

雖然糯米粉有諸多益處，但并非所有人都適合食用。濕熱痰火偏盛者應(yīng)忌食糯米粉；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人也不應(yīng)該吃。而且，由于糯米比較黏膩，如果用來制作糕點，會更加難以消化。因此，嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者應(yīng)忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應(yīng)該少吃。

綜上所述，糯米粉既有獨特的制作工藝和豐富的功效，也有明確的食用禁忌。在食用時，人們應(yīng)根據(jù)自身的身體狀況合理選擇。

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在減肥人群中，不少女士認為糯米粉是低卡路里的減肥食物。實際上，每100克糯米粉的熱量是340千卡。但煮熟的糯米粉因吸入水分，每100克糯米飯熱量為116卡。這與米飯熱量形成對比，讓人們產(chǎn)生糯米粉熱量比米飯低的疑問。

糯米是營養(yǎng)豐富的食物，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等多種營養(yǎng)成分。糯米粉又稱糯米面，是由糯米研磨而成。

糯米性溫和，具有滋補作用，能補虛、補血、健脾暖胃、止汗。適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉患者，以及氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等患者食用。

雖然糯米有諸多益處，但糯米粉在腸胃中比較難以消化，消化功能較弱的人群需謹慎食用。

糯米做成的酒有滋補健身和醫(yī)病的功效。用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等材料釀制而成的糯米酒，可壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。

綜上所述，糯米粉有其獨特的熱量特點、豐富的營養(yǎng)價值和功效，但也存在消化難的問題，糯米酒也有一定益處，人們應(yīng)根據(jù)自身情況合理食用。

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糯米粉在市面上較易買到，生產(chǎn)廠家眾多，因此價格較為親民。一般來說，其價格大約為8元/500克，但不同品牌、品質(zhì)和產(chǎn)地的糯米粉價格會有所差異。

判斷糯米粉的好壞可通過感官來感受。優(yōu)質(zhì)的糯米粉色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，也沒有異味。口感上，比較嫩滑、細韌，且不磣牙。

水磨糯米粉質(zhì)地柔軟、韌滑、香糯，常用于制作湯圓、元宵，其中以寧波湯圓最為典型。它是通過將糯米經(jīng)過水浸、研磨等多道工序制成，保留了糯米的天然營養(yǎng)成分和香氣。

熟糯米粉屬于加工粉，是由糯米粉炒熟后磨成的細粉。其特點是比較松散，吸水力強，遇水后會粘連。

糯米粉適合喜歡制作香糯甜品的人群，可用來制作糯米糕、糯米團等多種美食，制作過程相對簡單，且成本較低。

綜上所述，糯米粉價格實惠、質(zhì)量易判斷、分類明確且應(yīng)用廣泛，是制作甜品的優(yōu)質(zhì)原料。

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糯米粉和淀粉是兩種不同的食品原料。從外觀上看，二者較為相似，均呈現(xiàn)潔白的粉質(zhì)狀態(tài)，且都具有遇水吸水的特性。不過，它們在煮熟后的表現(xiàn)有所不同，糯米粉煮熟后具有韌性，而淀粉則沒有這種特性。

糯米粉由糯米研磨而成，糯米是糯稻脫殼后的米。在中國，南方習(xí)慣稱其為糯米，北方則多稱為江米。

糯米富含多種營養(yǎng)成分，包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。這些營養(yǎng)物質(zhì)使得糯米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗等功效。

在日常烹飪中，糯米粉常用于制作湯圓、糯米餅等食品，因其煮熟后的韌性可以讓這些食品具有獨特的口感。

雖然糯米粉有一定營養(yǎng)價值，但不適合一次性食用過多，因為它不易消化。尤其是患有糖尿病、體重過重或患有其他慢性病如腎臟病、高血脂的人群，更要少吃或者不吃。

淀粉是從植物的種子或者塊莖當(dāng)中抽取出來的。許多植物都含有較高的淀粉含量，常見的有大米、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等。

從化學(xué)角度看，淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。

淀粉的用途廣泛，在烹飪方面，一般用來做羹或者進行勾芡。此外，淀粉還有工業(yè)用途，例如可用于制作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。

綜上所述，糯米粉和淀粉雖然外觀相似，但在來源、特性、用途等方面存在明顯差異，人們在使用時應(yīng)根據(jù)具體需求合理選擇。

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