清朝時(shí)期，有一位名叫王致和的書生前往京城參加科舉考試。在備考讀書之余，為了補(bǔ)貼租房等生活費(fèi)用，他依照家鄉(xiāng)制作豆腐的手藝，每天做些豆腐拿到街上去售賣。

夏季天氣炎熱，豆腐容易變質(zhì)。有一次，剩余的豆腐發(fā)霉了，無法直接食用，但王致和又舍不得扔掉，于是他便往豆腐里加了鹽進(jìn)行腌制，并將其放在罐子里保存。之后，他因忙于其他事情，時(shí)間一久就把這罐豆腐給忘記了。

等到后來想起來時(shí)，他打開罐子，一股臭氣撲面而來，罐子里的豆腐也變成了青灰色。王致和抱著試一試的心態(tài)嘗了嘗，沒想到味道居然很不錯(cuò)。他便將這種豆腐取名為臭豆腐乳拿到街上叫賣，沒想到生意十分火爆。

從此之后，王致和便專心研究臭豆腐乳的制作工藝，打出了“王致和臭豆腐乳”的招牌，這一特色美食一直流傳至今。

結(jié)論：王致和偶然間發(fā)明的臭豆腐乳經(jīng)不斷發(fā)展形成招牌并流傳下來，成為特色傳統(tǒng)美食。

準(zhǔn)備材料：含水分較少的豆腐、鹽、五香料、豆腐漿

按照上述步驟操作，能制作出美味的臭豆腐乳。

王致和臭豆腐乳屬于豆腐乳的一種。一般而言，豆腐乳的常見吃法也適用于王致和臭豆腐乳。以下是幾種具體的食用方式：

總之，王致和臭豆腐乳食用方式多樣，能滿足不同人的口味需求。

臭豆腐乳以其獨(dú)特的氣味和風(fēng)味，成為許多人鐘愛的美食之一。然而，隨著食品安全問題的日益突出，消費(fèi)者對(duì)街頭售賣的臭豆腐乳產(chǎn)生了顧慮。相比之下，品牌產(chǎn)品如王致和臭豆腐乳因其品質(zhì)保障，成為了許多消費(fèi)者的首選。

很多人在食用王致和臭豆腐乳時(shí)會(huì)糾結(jié)于是否可以食用表面那層皮。答案是肯定的：王致和臭豆腐乳的皮完全可以食用。

王致和臭豆腐乳在打開后即可直接食用，包括其表面的皮和內(nèi)部的汁水。對(duì)于那些擔(dān)心皮的安全性或口感的人來說，這些擔(dān)憂是多余的，因?yàn)楫a(chǎn)品在生產(chǎn)過程中經(jīng)過嚴(yán)格的發(fā)酵和檢測，確保了其食用安全性。

在臭豆腐乳中，有時(shí)可以看到白色顆粒。這些顆粒是氨基酸（主要為酪氨酸）的結(jié)晶，屬于發(fā)酵過程中的正常現(xiàn)象。它們不僅無害，還能為臭豆腐乳增添獨(dú)特的風(fēng)味。

王致和是中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的代表品牌之一，其臭豆腐乳以獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。品牌始創(chuàng)于1669年，至今已有數(shù)百年的歷史，深受消費(fèi)者信賴。

王致和臭豆腐乳的皮和汁水均可安全食用，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人口感選擇是否剝皮，盡情享受這款傳統(tǒng)美食的魅力。

此前我們提及，南北兩地雖都有“臭豆腐”這一名稱，但實(shí)則是兩種截然不同的食品。

總之，南北臭豆腐在發(fā)酵程度、食品本質(zhì)和烹飪方式上存在明顯差異。