胡蘿卜炒牛肉是一道快手美味，它把胡蘿卜與牛肉這對黃金搭檔搭配起來，炒出來的菜不僅色澤鮮亮，吃起來也是香味濃郁、清脆可口非常的好吃。這道菜的做法也很簡單，在炒的時(shí)候牛肉的紅色消失就可以裝盤了，這樣牛肉吃起來菜嫩滑爽口。想做出好吃的胡蘿卜炒牛肉嗎?那就來看看下面的做法技巧吧。

胡蘿卜炒牛肉的做法教程

1、牛肉洗凈切絲兒(切片兒也可以)，用生粉加幾滴醬油、胡椒粉少許抓勻腌制一會(huì)兒。

2、腌牛肉的空擋將胡蘿卜洗凈切絲，姜蒜切末備用。

3、鍋內(nèi)放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出，然后爆香蔥姜蒜，倒入牛肉，劃散，加一點(diǎn)兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點(diǎn)兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒。

4、最后加一點(diǎn)兒辣椒粉，鹽，調(diào)味，加一點(diǎn)味精即可。

胡蘿卜炒牛肉小貼士

1、胡蘿卜片要先在熱水里燙一下，炒的時(shí)候就能保持色澤漂亮。

2、切牛肉時(shí)，必須順紋切條，橫紋切片，切后用生粉和調(diào)料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會(huì)較鮮嫩可口。

以上就是胡蘿卜炒牛肉的做法技巧了，這道菜做起來非常簡單，1步就可以搞定，不出10分鐘，一盤香氣四溢的胡蘿卜炒牛肉就可以上桌了，你也來試試吧。

前面說道2點(diǎn)要注意的問題：胡蘿卜片要先在熱水里燙一下，炒的時(shí)候就能保持色澤漂亮；切牛肉時(shí)，必須順紋切條，橫紋切片，切后用生粉和調(diào)料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會(huì)較鮮嫩可口。要想讓胡蘿卜炒牛肉更美味是有許多小竅門的。

胡蘿卜炒牛肉的美味小竅門：

1、牛肉切好后用生粉和調(diào)料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會(huì)較鮮嫩可口。

2、牛肉下鍋后，炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤，否則牛肉會(huì)太老。

3、胡蘿卜的口感就根據(jù)自己喜歡的程度來決定煮的時(shí)間。

像這么處理過的胡蘿卜炒牛肉色香味俱全，端上餐桌，頓時(shí)引起食欲，真是美味啊！

胡蘿卜炒牛肉營養(yǎng)價(jià)值豐富，胡蘿卜主攻維生素；而牛肉主攻蛋白質(zhì)。

胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其富含維生素A原（胡蘿卜素），經(jīng)常食用能夠治療夜盲癥，保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長。

而牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨的功效。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

胡蘿卜和牛肉的七大功效，不可忽視。

1、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

3、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

5、維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

6、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

7、胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜炒牛肉雖然好吃解饞，又營養(yǎng)價(jià)值豐富。但是胡蘿卜并不是任何時(shí)候都是適合吃的，而牛肉更是有很多食用禁忌，各位要注意。

1、不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

2、內(nèi)熱盛者禁忌食用。

3、不宜食用熏、烤、腌制之品。

4、不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用。

5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

6、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥。

7、不宜與牛膝、仙茅同用。

8、服氨茶堿時(shí)禁忌食用。

9、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。

10、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。