南瓜分為老南瓜和嫩南瓜，根據(jù)口感老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，還可加工制成南瓜粉，嫩南瓜則可切片，葷、素炒食或做湯、作餡。現(xiàn)在有很多人喜歡用老南瓜來熬湯喝，不僅香甜可口而且營養(yǎng)價值豐富，那么老南瓜湯怎么做好吃呢？

原料：老南瓜、洋蔥、玉桂粉、熟杏仁、黃油、雞湯、奶油、鹽、胡椒。

做法：

1、將老南瓜去皮切成塊，洋蔥切成絲備用。

2、取黃油將洋蔥絲炒香，投入南瓜塊、玉桂粉翻炒后加入雞湯，用大火燒開再改用小火煨至南瓜塊酥爛。

3、用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍，粉碎后的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味。

4、老南瓜湯裝盆后，盆中央撤上熟杏仁作裝飾，香噴噴的老南瓜湯就可以上桌了。

在人們眼中新鮮的東西才是最好的，不過在南瓜家族中越老的南瓜營養(yǎng)價值越高。老南瓜湯是以老南瓜為主料、輔以洋蔥等佐料，通過適當?shù)姆椒ㄖ谱鞫桑部梢院图t薯、紫菜等其他食物一起做主料。老南瓜湯因其豐富的營養(yǎng)價值受到人們的喜愛，含有淀粉蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、 維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，下面我們一起來看看老南瓜湯的營養(yǎng)價值吧。

老南瓜湯的營養(yǎng)價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養(yǎng)成分更全而且營養(yǎng)價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量比嫩南瓜更高，這些營養(yǎng)成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生，老南瓜因其豐富的營養(yǎng)價值受到人們的追捧，老南瓜的做法有很多種，人們可以用來蒸煮、炒菜、煎湯等。夏秋兩季是老南瓜大量上市的季節(jié)，喜愛吃老南瓜的人們可以大飽口福了，老南瓜除了能夠帶給我們美味的享受之外還具有很多養(yǎng)生保健的功效，那么老南瓜湯的食療功效有哪些呢？

1、老南瓜湯具有清熱解毒的功效：老南瓜中含有維生素和果膠，而果膠的吸附性可以吸收掉體內(nèi)細菌毒素和其他有害物，比如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，從而達到清熱解毒的作用。

2、老南瓜湯具有保護胃粘膜的功效：老南瓜中含有的果膠可以幫助人體消化，老南瓜對胃病患者是最好不過的食物，果膠不僅可以保護胃膠道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促進潰瘍愈合幫助消化。

3、老南瓜湯具有防癌抗癌的功效：老南瓜中含有的鋅元素不僅對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長發(fā)育，其中的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌的功效。

4、老南瓜湯具有預防高血壓的功效：老南瓜的花果營養(yǎng)價值豐富，孕婦食用南瓜花果不僅能促進胎兒的腦細胞發(fā)育，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進血凝及預防產(chǎn)后出血。

我們都知道南瓜越老越好，因為老南瓜里面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜制作出的食物不論是蒸、煮、炸或者制作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。另外，老南瓜經(jīng)過充足的日照甜度會變得很高，營養(yǎng)當然也會更好，但是在挑選老南瓜的時候很多人不清楚如何辨別，下面我們一起來看看如何挑選老南瓜吧。

1、掐一掐南瓜：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那么這樣的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐南瓜外皮很容易破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。

2、拍一拍南瓜：將南瓜托在手上用另一只手去拍，如果南瓜發(fā)出聲音發(fā)悶，感覺南瓜的內(nèi)部結(jié)構非常緊實就證明南瓜的成熟度比較高，這樣的南瓜往往就是老南瓜。

3、掂一掂南瓜：相同大小的南瓜在挑選的時候選沉重的那一個，因為老南瓜的成熟度比小南瓜更好。

金燦燦的秋天自然會有金燦燦的收成，可愛的、圓滾滾的南瓜是秋天的饋贈，它們不僅帶給人們收獲的喜悅也帶給人們美味與健康。老南瓜是一種非常健康的食物，愛吃南瓜的人自然不能不知道老南瓜的秘密，那么大家知道怎么保存老南瓜嗎？下面我們一起來看下吧。

老南瓜由于果實比較堅實所以儲存的時間很長，一般完整的南瓜可以放1-3個月，切開的南瓜可以放一周左右。完整的南瓜只要放在陰涼的地方可以保存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個月；如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤否則容易腐敗，用保鮮膜包好在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右，但最好在1-2天內(nèi)盡快食用。需要注意的是，存放南瓜的時候一定要將南瓜的瓜柄朝上放，如果南瓜柄朝下的話南瓜很容易腐爛。