每種食物都有自己的特性，所以我們應(yīng)該了解清楚食性，結(jié)合自身的實(shí)際情況后再食用哦。當(dāng)做了一碗香氣噴噴的銀耳蓮子湯時(shí)你一定會(huì)想：為了讓這樣一款絕佳補(bǔ)品發(fā)揮最大的功效，一定得選對(duì)時(shí)間喝才行。那么銀耳蓮子湯什么時(shí)候喝最好呢？

就一年四季來(lái)說(shuō)，蓮子則具有清心下火、養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳的功效，所以在容易上火的夏季，可放入冰箱冰鎮(zhèn)一會(huì)再喝，口感與功效絕佳。

就一天來(lái)說(shuō)的話，大多數(shù)白天忙于工作的女性選擇在睡前喝。銀耳蓮子湯性涼，早上喝太涼的話胃受不了。閑暇的晚上，睡覺(jué)前來(lái)一碗銀耳糖水，養(yǎng)顏美容還助消化降火。待稍消化點(diǎn)再睡，既對(duì)胃有好處，又避免發(fā)胖。因?yàn)樵阢y耳中含有豐富的膳食纖維，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，所以在忙碌了一天之后，用這款靚湯消化掉白天吃的食物，有利于早上起床后排便排毒，也有利于保持纖細(xì)苗條的好身材。

但是脾胃虛寒的人最好少喝銀耳蓮子湯哦，特別是加了冰糖后對(duì)有些寒性體質(zhì)的人的胃不好。

味道香甜可口的銀耳蓮子湯可清熱健胃，美容養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。它的主要功效是心悸失眠，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下：

1、 銀耳所含的多糖物質(zhì)及所富含的硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

2、 滋補(bǔ)強(qiáng)壯：銀耳含有多糖成分，能增強(qiáng)體液免疫及巨噬細(xì)胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進(jìn)骨髓造血，抗輻射等作用。

3、 此外，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。

4、 常食銀耳可改善心。肺功能，使部分高脂血癥患者的血膽固醇和甘油三酯下降。

5、 滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用等。

6、 防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能；

7、 降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；

8、 能潤(rùn)腸通便：銀耳含膠質(zhì)多，具有很強(qiáng)的潤(rùn)滑作用，經(jīng)常食用可將體內(nèi)的大部分毒素帶出體外。對(duì)老年人便秘有效。因此，老年人應(yīng)多吃銀耳。

9、 強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。

1、 制作銀耳蓮子湯時(shí)，銀耳宜用溫水泡發(fā)。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。 而蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時(shí)間。若將蓮子先洗一下，然后放入開(kāi)水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

2、 銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬制出來(lái)。且必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收，銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來(lái)。不能用淀粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。

3、 銀耳蓮子湯往往加入冰糖，含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

4、 制作銀耳蓮子湯時(shí)選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

5、 絕對(duì)不要用變質(zhì)的銀耳制作銀耳蓮子湯，制作好之后也不要久放，一般來(lái)說(shuō)隔夜的銀耳蓮子湯不能吃。

6、 銀耳蓮子湯中含有蓮子，蓮子不適合平時(shí)大便很干結(jié)，或者常常感覺(jué)腹部脹滿的人食用。

7、 蓮子制作前一定要去除苦心，雖麻煩些，但口感好。蓮子苦心也是很貴的藥材，因此不要丟棄，上火時(shí)，用蓮子心沖水服下立竿見(jiàn)影，效果非常好。

這樣一款好處多多的益身靚湯，到底難不難做呢？下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下吧！

銀耳蓮子木瓜盅

原料：蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、木瓜60g 、冰糖10g

做法：1、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡60分鐘。

2、砂鍋內(nèi)放清水、蓮子、百合、銀耳、枸杞，開(kāi)鍋后小火煲60分鐘。

3、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。

銀耳蓮子湯

原料：銀耳、蓮子、冰糖

做法：首先，將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。

然后， 鍋中清水，要多放些水，因?yàn)橐竞芫谩Ｏ认律徸哟蠡馃?0分鐘，如果蓮子用的是干的話，最好提前半天泡，因?yàn)樯徸雍茈y泡開(kāi)，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮面的，那就不好吃了。

最后，轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣，不時(shí)攪拌一下，否則銀耳有可能會(huì)粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。

銀耳蓮子百香羹

原料：蓮子20克，銀耳10克，蜂蜜適量

做法：1、蓮子和銀耳用溫水泡發(fā)。切除銀耳黃色的蒂子，沖洗干凈。

2、將泡好的蓮子和銀耳放入鍋中，加入適量清水。設(shè)定粥檔，開(kāi)啟。約30多分鐘就好了。

3、調(diào)入蜂蜜。還可加百香果，百香果用刀剖開(kāi)。用小勺子舀出果肉入湯中，即可食用。

銀耳是一款“嬌氣”的補(bǔ)品，烹煮時(shí)間短了，口感不好；烹煮時(shí)間長(zhǎng)了，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。只有把握好時(shí)間與火候，才能將銀耳熬得軟爛粘稠，易于人體的吸收，銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來(lái)。而蓮子呢？生蓮子易爛，干蓮子容易生硬。這樣一款簡(jiǎn)單的補(bǔ)品似乎沒(méi)有它看起來(lái)那么容易做得好。但是，下面就為大家介紹銀耳蓮子湯究竟要煮多久才能做得口感與功效并存。

1、在燉之前，先將蓮子泡一晚上，第二天早晨起來(lái)就可以一起燉了，這樣就會(huì)燉的很爛很入味的。但是把銀耳先掰成很小很小的一點(diǎn)一點(diǎn)，泡半個(gè)到一個(gè)小時(shí)就可以了。

2、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，2--3個(gè)小時(shí)以后就差不多了，最好是煮到銀耳成膠狀。然后放入適量的冰糖，攪拌化開(kāi)，大約再燉30分鐘就ok了！不追求口感的話，你要是用高壓鍋大火15分鐘就可以了。

3、如果你想吃像果凍一樣的羹狀的，那就在大火的時(shí)候放入一些瓊脂。

4、你要是用燉盅的話1個(gè)小時(shí)30分鐘的大火，然后中火30分鐘此時(shí)放入冰糖，看到鍋里的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時(shí)候，再用小火煒上30分鐘。晾涼了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。

5、銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬制出來(lái)。且必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收，銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來(lái)。不能用淀粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。