西紅柿雞蛋面是一種常見的面食，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的面食。面對(duì)這樣一款營(yíng)養(yǎng)美味的面食，該怎么做呢？該怎么做才好吃呢？下面就來(lái)看看西紅柿雞蛋面怎么做好吃吧。

首先是原材料的選擇，其次是面條的選擇，最后是輔料的選擇還有烹飪技巧，但若想詳細(xì)了解的話，其具體的操作步驟是須知的。下面來(lái)看看西紅柿雞蛋面的詳細(xì)操作步驟吧：

做法一

材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。

步驟：

1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，一個(gè)柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

提示：

根據(jù)個(gè)人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調(diào)味料，烹制出別具特色且營(yíng)養(yǎng)豐富的西紅柿雞蛋面。

西紅柿雞蛋面的制作方法也相當(dāng)簡(jiǎn)單方便、節(jié)省時(shí)間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。

做法二

材料：面條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。

步驟：

1、坐鍋放油，油熱后，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水；

2、待西紅柿炒好后，放入一大碗水（請(qǐng)注意，水要比預(yù)計(jì)做好面的湯多）；

3、不用等水開，直接扔下掛面；

4、看面軟爛熟透之后，盛出湯面；

5、在面上滴些香油，撒點(diǎn)蔥花。

做法三

材料：切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量、精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

步驟：

1、將西紅柿洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)テぃ衅瑐溆茫?/p>

2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；

3、鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng)，讓蛋凝成蛋花，倒出；

4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；

5、將面條煮好，煮法與煮陽(yáng)春面相同；

6、吃時(shí)將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。

西紅柿雞蛋面是一種常見的面食，其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量也不高。那么西紅柿雞蛋面的熱量是多少呢？

每100g的西紅柿雞蛋面的熱量是94卡，相當(dāng)于1.7杯牛奶的熱量，這說(shuō)明相同份量的西紅柿和牛奶，西紅柿的熱量是牛奶的1.7倍。但是這94卡的熱量，只需要散步64.8分鐘即可消耗完了。

西紅柿雞蛋面的熱量主要構(gòu)成部分是西紅柿和雞蛋和面條。下面來(lái)看看西紅柿和雞蛋的熱量。

每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒等。

每100克的雞蛋的熱量是144大卡。其中的營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。

西紅柿雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還含有雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是難得的低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。那么西紅柿雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？如下：

1、 富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。

2、 含有香豆酸和氯原酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)有消除致癌物的作用。

3、含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿會(huì)通過(guò)血液到達(dá)腦內(nèi)。從而可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個(gè)雞蛋就行了。

4、含有蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

5、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

6、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

7、其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

8、含有維生素C。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而西紅柿維生素C含量很多，恰好彌補(bǔ)了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

西紅柿雞蛋面的主要原材料就是西紅柿、雞蛋和面條。那么西紅柿雞蛋面的功效與作用主要在這三種材料中體現(xiàn)出來(lái)，都有哪些呢？

1、增強(qiáng)免疫力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

2、預(yù)防癌癥。雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥；西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

3、祛除皺紋。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

4、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

5、改善記憶力。西紅柿雞蛋面中的雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

6、防輻射。雞蛋和西紅柿中所富含的營(yíng)養(yǎng)素是互補(bǔ)的，在豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還具有防輻射、防癌的作用。長(zhǎng)期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅(jiān)持每天生食1個(gè)西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。此外，每個(gè)人最好每天都吃一個(gè)雞蛋，最好在早餐中食用。

西紅柿雞蛋面雖然是人們愛吃的苗條，也是營(yíng)養(yǎng)豐富的面條，但是其也有一定的食用禁忌，因此也有適宜人群和禁忌人群，還有食用注意事項(xiàng)。如下所示：

西紅柿雞蛋面的適宜人群：一般人均可食用，但尤其適合以下三類人群。

1、 體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；

2、 嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。

3、 熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

西紅柿雞蛋面的禁忌人群：

1、 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；

2、 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過(guò)1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。

3、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

西紅柿雞蛋面的其他注意事項(xiàng)

1、不能多吃。西紅柿雞蛋面的西紅柿雖然是養(yǎng)生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，物極必反，吃多了總是會(huì)引起一些身體不適。

2、下部很尖的西紅柿不宜食用。在購(gòu)買西紅柿的時(shí)候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購(gòu)買了，因?yàn)檫@類番茄大多是過(guò)分使用激素所致。