杏鮑菇可以搭配很多進(jìn)行蒸炒，但是很多人愛杏鮑菇炒肉片呢，兩者搭配可謂鐵桿搭配了，那么你知道杏鮑菇炒肉片怎么做嗎？

1、杏鮑菇切片，瘦肉切片，青紅椒切小塊，備用；

2、瘦肉用少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和蛋清腌制一會(huì)，加一點(diǎn)點(diǎn)油封油；

3、杏鮑菇入開始焯水五秒撈出；

4、熱鍋，放入一點(diǎn)油，嗆炒熟透，調(diào)入少許鹽調(diào)味后裝起備用；

5、鍋熱油，倒入瘦肉滑至變白色，倒入醬油上色提鮮；

6、倒入青紅椒，翻炒片刻；

7、杏鮑菇回鍋，一起翻炒均勻，試味，調(diào)至合適即可裝起食用。

本來杏鮑菇就是肉肥，脆嫩的，但是要想做出一道營(yíng)養(yǎng)美味的杏鮑菇炒肉片的話，還應(yīng)該注意一下以下的方法，可以為你的成果加分哦！

由于杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時(shí)候要稍微多一些，這樣才不會(huì)炒著炒著的時(shí)候就干了，而且干的話容易粘鍋，或者會(huì)炒焦。

還有，作為配料的青椒一下鍋就熟的，所以在炒的時(shí)候，看到菇和肉片都差不多8分熟的時(shí)候，也就是快要出鍋的時(shí)候才放進(jìn)去，翻炒一下即可，避免青椒炒的時(shí)間過長(zhǎng)而影響整道菜的味道哦！

由于杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有熱量31大卡、碳水化合物8.30克，除此外，還含有脂肪、蛋白質(zhì)，其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。

另外，豬肉中含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。還可以提供血紅素，也就是有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。肉片還能排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃呢。

杏鮑菇炒肉片原來有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你傻眼了嗎？吃貨們，還等什么啊，走起，來一次舌尖上的體驗(yàn)吧！

因?yàn)樾吁U菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。所以杏鮑菇炒肉片就具備了一下的食療作用。

1、祛脂降壓。杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力。杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

3、消食。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚，而且食用價(jià)值很高，還具有獨(dú)特的杏仁香味呢。所以很多人都愛吃杏鮑菇。那么要想吃到真正的杏鮑菇，應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的，那么杏鮑菇應(yīng)該怎樣才算是好的杏鮑菇呢？跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來吧！

一個(gè)完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方。首先，從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。

三看會(huì)讓你選到稱心如意的杏鮑菇哦，你學(xué)會(huì)了嗎？