相信也有不少朋友做過金針菇炒肉片，金針菇的鮮、肉片的韌勁，給這一道菜注下了濃厚的美味。其實美味很多時候是源自于大家的實踐，所以現在我們就來實踐一下，跟隨媽網百科來了解一下金針菇炒肉片怎么做吧。

主料：金針菇350g、瘦肉350g、朝天椒30g、紅蘿卜100g

調料：食鹽適量、生抽適量

做法：

1、將瘦肉清洗干凈，并且切好，備用；

2、金針菇洗凈切好，備用；

3、紅蘿卜和尖椒清洗，然后切成絲，備用；

4、熱油鍋煸炒肉片，肉片變色加適量料灑和生抽煸炒下；

5、加入尖椒和紅蘿卜絲一起煸炒；

6、然后加入金針菇一起炒一會；

7、加鹽和雞精即可。

小貼士：

1、金針菇在清洗的時候一定不能馬虎，因為菇類都會殘留一些細菌在菌蓋，因此建議大家可以用鹽水浸泡，然后用清水清洗兩遍就可以了；

2、金針菇在煮的時候，記得需要將金針菇煮熟，這樣可以確保有毒物質完全的消除，不過煮的太爛又不好，營養成分會流失過多，因此適可而止就行。

金針菇是是人們非常喜歡的菌類食材之一，常用來做火鍋配菜，做涼拌菜也很好吃。金針菇口感滑嫩、脆中帶韌，味道清香恬淡，非常可口，而且營養也很豐富，常吃對人體有很好的補益作用。那么金針菇炒肉片又有什么營養呢？下面看看媽網百科的相關介紹吧。

1、金針菇是一種高鉀低鈉食品，高血壓患者、肥胖者和中老年人食用非常有益。另外，金針菇長期食用還可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍等；

2、金針菇含氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對兒童的身高和智力發育有良好的作用；

3、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

4、金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質，能有效地提高人體的免疫力。

金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。下面媽網百科為我們帶來金針菇炒肉片的作用與功效。

1、金針菇可以促進智力發育

金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

2、金針菇能促進新陳代謝

金針菇能增強體內的生物活性，促進新陳代謝，有利益營養素的吸收。

3、金針菇降血脂效果好

金針菇可以抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。

4、金針菇能抗疲勞

金針菇還能抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5、金針菇能預防過敏

金針菇對于預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥具有不錯的效果。

寒風乍起，熱氣騰騰的火鍋又開始走俏，金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。形態優美、菌蓋滑嫩的金針菇不僅含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素等人體所必需的物質。不過在吃金針菇炒肉片的時候，是需要注意以下事項的。

1、金針菇一定要煮熟再吃，因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；

2、如果金針菇顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味，可能經過漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否超標；

3、金針菇的部分物質可以刺激并誘發紅斑狼瘡腎病，而且金針菇含嘌呤物質多，而痛風正是由于嘌呤代謝異常出現的癥狀，因此痛風、紅斑狼瘡患者要小心食用，以免加重病情；

4、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應盡量少吃。

金針菇是生活中比較常見的食材，特別是小孩子非常喜歡，因此可以見到很多的家長也會給孩子吃金針菇的。金針菇營養很豐富，有富含膳食纖維，適合大部分人食用的。下面媽網百科就為我們帶來金針菇炒肉片的適宜人群。

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，因此處在發育階段的兒童非常適宜吃金針菇；

2、患有肝腸疾病以及腸胃疾病的朋友可以常食金針菇，因為金針菇中含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，降膽固醇，增強機體正氣，防病健身；

3、金針菇是一種高鉀低鈉食品，對于高血壓患者、肥胖者和中老年人非常的適宜；

4、每天工作非常勞累，并且容易感到困乏的朋友也可以吃金針菇，因為金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤等功能。

以上就是媽網百科為我們帶來的相關介紹，希望大家能夠常食金針菇，不過在烹飪的時候，需要特別留意金針菇需要煮熟一點再吃，以免引起消化不良。