番茄沙丁魚作為一道秋季菜肴，在餐桌上是十分受人們喜愛的。對于番茄沙丁魚這道讓人喜愛的菜肴，我們?yōu)榇蠹以敿?xì)地說說其具體的做法，希望能為大家提供一些幫助。

首先，我們這道菜的主料是沙丁魚(850克)，在此過程中我們將會(huì)用到的調(diào)料如下：西紅柿(900克)、糖(適量)、大料(適量)、料酒(適量)、醋(適量)、十三香(適量)、雞精(適量)。現(xiàn)在，我們來看一看具體的烹飪步驟吧：準(zhǔn)備沙丁魚兩條，重量850左右；去掉頭尾和內(nèi)臟，洗凈，切成寸段；鍋中倒入適量油，把魚塊炸至微黃；西紅柿洗干凈，用刀切成十字；鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中，打個(gè)滾撈出，去掉皮；去皮的西紅柿切成小丁，鍋中加入油，油到6成熱的時(shí)候，加入姜片，蔥花，大料爆香，然后倒入西紅柿丁翻炒；西紅柿汁炒到稍微濃稠時(shí)加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精；倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火，十五分鐘關(guān)火，如果加水壓力鍋燉的時(shí)間可延長；快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市買成品還要好，如果一次做的多，可以裝到瓶里放到冰箱，能保存半個(gè)多月。

對于吃，很多人都認(rèn)為自己是大家，對每一道菜肴都能如數(shù)家珍一樣地說出關(guān)于這道菜的一些事情。現(xiàn)在，我們一起來檢驗(yàn)一下，看自己是不是吃貨大家，說一說番茄沙丁魚是什么？

番茄（Tomato），別名西紅柿。古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。番茄營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。而沙丁魚呢，在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。沙丁魚中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能夠提高智力，增強(qiáng)記憶力，因此沙丁魚又被稱為“聰明食品”。主要攝食浮游生物和硅藻等，餌料因魚種、海區(qū)和季節(jié)而異。

一說起番茄沙丁魚，很多人都會(huì)不停的吞咽口水。在考慮到健康養(yǎng)生的今天，我們還必須明白我們能從番茄沙丁魚中獲取哪些營養(yǎng)，它對人體有什么好處。下面，我們一起來看看番茄沙丁魚的營養(yǎng)價(jià)值到底是什么。

番茄沙丁魚的主要食材是沙丁魚和番茄。在這道菜中，沙丁魚富有驚人的營養(yǎng)價(jià)值 一罐沙丁魚猶如一個(gè)營養(yǎng)豐富的發(fā)電站，富含磷脂 即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。咸水魚類具有保護(hù)心血管健康的特殊成分—磷脂 即OMEGA-3脂肪酸。根據(jù)美國心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。而番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。同時(shí)番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素。

番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。而沙丁魚富有驚人的營養(yǎng)價(jià)值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。根據(jù)美國心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。沙丁魚具有生長快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。

沙丁魚含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。同時(shí)，沙丁魚富含磷脂，孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，這對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。如此看來，番茄沙丁魚是有很高食用價(jià)值的。但是，番茄沙丁魚有沒有一些我們該注意的食用禁忌呢？現(xiàn)在我們一起來看看吧。

對于沙丁魚而言，一般人群皆可食用，一方面沙丁魚可以防止血栓的形成，尤其適用于心臟病人；另一方面沙丁魚富含磷脂，含鈣量也是非常豐富的。但是，對于那些痛風(fēng)、肝硬化病人而言，沙丁魚是不宜食用，食用沙丁魚不能使其從中獲得營養(yǎng)反而會(huì)導(dǎo)致其病情的惡化。另一方面，當(dāng)沙丁魚與棗(鮮)相結(jié)合、沙丁魚與蘋果同食用、沙丁魚與豬相碰撞，這些都會(huì)導(dǎo)致我們食用者身體不適的發(fā)生，因此我們在食用茄汁沙丁魚時(shí)要格外注意啊。但是番茄不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。同時(shí)它不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。