廣東人常用明太魚(yú)干一來(lái)煲湯或者煲粥，現(xiàn)在小編就給大家介紹一下明太魚(yú)干的一種吃法——明太魚(yú)干湯。

材料：明太魚(yú)干350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個(gè)，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。

做法：

1、將豆芽掐去根須和頭部然后洗凈，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。

2、將豆腐切成手指粗細(xì)的條，辣椒斜切成片。

3、將明太魚(yú)干去魚(yú)頭，把頭用水煮滾，用紗布過(guò)濾出湯水備用。

4、明太魚(yú)干剩下的部分剝?nèi)テぃ奕ゴ蹋撼杉?xì)條。洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

5、把魚(yú)頭湯繼續(xù)用小火熱著，放進(jìn)豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)放入撕條的明太魚(yú)干，加鹽調(diào)好口味。

6、煮到明太魚(yú)條都浮上來(lái)，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。

在吉林延邊，那一帶的人很少吃新鮮的明太魚(yú)，而是將它弄成明太魚(yú)干再吃。那么怎么自制明太魚(yú)干呢？請(qǐng)大家跟著小編所介紹的步驟來(lái)，相信你們做出來(lái)的明太魚(yú)干的味道一定會(huì)很棒。

其實(shí)制作明太魚(yú)干的方法是很簡(jiǎn)單的。材料只需要明太魚(yú)就夠了。

明太魚(yú)按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”。“干太”也就是我們現(xiàn)在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。

首先，在對(duì)明太魚(yú)的選擇上，要選擇新鮮的明太魚(yú)。魚(yú)眼明亮，肉色偏白的最好。

其次，要把明太魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟。要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

接著，就往處理好的明太魚(yú)上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時(shí)，人們就是將明太魚(yú)直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的烘干可以讓明太魚(yú)本身的腥味得以去除，發(fā)揮它的香味。

明太魚(yú)可以說(shuō)是全身是寶，身上的部位都是美味。但是明太魚(yú)對(duì)于我國(guó)的人民來(lái)說(shuō)，就有些陌生了，只是隨著“韓流”的影響，它才慢慢被我們所知。明太魚(yú)干究竟有什么功效呢？

1、明太魚(yú)干健脾胃、益陰血。對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

2、明太魚(yú)干與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，，而且肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，更易消化。

3、明太魚(yú)干含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經(jīng)常食用有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗衰老的功效。

4、明太魚(yú)干可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，還可以開(kāi)胃。

我們知道了明太魚(yú)干的吃法、做法和營(yíng)養(yǎng)功效，接下來(lái)我們?cè)賮?lái)看一下明太魚(yú)干要怎么保存。

其實(shí)明太魚(yú)干可以直接掛在室外晾著或者曬著，或者風(fēng)干也行，不用怎么特意地去保存它。

有些網(wǎng)友就問(wèn)，能不能把明太魚(yú)干放在冰箱里冷藏？其實(shí)也是可以的，但是時(shí)間不能太長(zhǎng)。如果你想把魚(yú)干放上個(gè)一兩個(gè)月的，就最好是掛在室外，反正它也不會(huì)變質(zhì)。如果你只是想把它放個(gè)四五天，那就可以放進(jìn)冰箱里保存。為什么小編不建議把明太魚(yú)干放進(jìn)冰箱呢？是這樣的，明太魚(yú)干本來(lái)就干，放進(jìn)冰箱的話水分會(huì)更加被抽走，魚(yú)干太干的話一撕就碎，就沒(méi)法吃了。如果是還沒(méi)有剝皮的明太魚(yú)干，那就更糟糕了，會(huì)把皮和肉撕得他別難看。

但如果真的沒(méi)有辦法，已經(jīng)是凍在冰箱變得很干了，那就只能用一下小竅門。比如你可以用水打濕明太魚(yú)干，有了一定的濕度就比較方便撕了。或者用煤氣爐烤一下，直接蘸著辣椒和醋吃。