在日常養(yǎng)生中，菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。鮑魚(yú)菇作為著名的菌類(lèi)，自然也是營(yíng)養(yǎng)豐富，功效和作用頗多。下面一起來(lái)看看鮑魚(yú)菇的功效與作用吧！

1、明目：鮑魚(yú)菇含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有著十分重要的作用，同時(shí)可提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

2、健脾：鮑魚(yú)菇對(duì)脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥具有一定的功效。

3、提高免疫力：鮑魚(yú)菇內(nèi)含銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

4、抗癌：鮑魚(yú)菇內(nèi)含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚(yú)菇可以抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn)，提高身體免疫機(jī)能。

5、祛脂降壓：常食鮑魚(yú)菇可使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。同時(shí)能軟化和保護(hù)血管，降低人體中血脂和膽固醇的含量，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病的作用。

鮑魚(yú)菇是一種不常見(jiàn)的菌菇，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比我們經(jīng)常食用的香菇、蘑菇、草菇高很多。下面一起來(lái)看看鮑魚(yú)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、每100克鮑魚(yú)菇干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類(lèi)69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚(yú)菇是人們比較理想的菌類(lèi)食品之一。

2、富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強(qiáng)免疫力，清除自由基，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)胃、呼吸道黏膜的功能。

3、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有著重要的影響。

4、鮑魚(yú)菇內(nèi)含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚(yú)菇可以抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn)，提高身體免疫機(jī)能。對(duì)于肝炎和胃炎，鮑魚(yú)菇也是有其神奇的療效。

作為一種可食用菌類(lèi)，鮑魚(yú)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，口味獨(dú)特，所以廣受人們歡迎。那么鮑魚(yú)菇的做法又是怎樣的呢？下面一起來(lái)看看吧！

一、蠔油鮑魚(yú)菇

材料：鮑魚(yú)菇、油、鹽、白砂糖、蠔油、小蔥、姜、生粉

1、把鮑魚(yú)菇撕成小片，蔥姜切段備用。

2、熱鍋熱油，下蔥白與姜段煸出香味。

3、然后把鮑魚(yú)菇放入一起煸炒。

4、此時(shí)可加入適量的清水。

5、接著放入適量的鹽與糖調(diào)味。

6、放入適量的蠔油，中火燒制。

7、當(dāng)鍋內(nèi)的鮑魚(yú)菇明顯的變軟后，調(diào)入適量的芡汁，開(kāi)大火收汁。

8、出鍋前放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤(pán)。

二、鮑魚(yú)菇炒肉片

材料：鮑魚(yú)菇、瘦肉、西蘭花、油、生抽、生粉、蠔油

1、鮑魚(yú)菇、瘦肉均切片，西蘭花撕小朵。

2、瘦肉用生抽，生粉，拌勻。

3、西蘭花放開(kāi)水鍋里燙過(guò)，撈起。

4、熱油鍋放調(diào)味的肉片翻炒變色。

5、放姜片，鮑魚(yú)菇片翻炒。

6、調(diào)入適量的蠔油。

7、加適量水燜煮幾分鐘。

8、拌入灼過(guò)的西蘭花翻炒均勻即可起鍋。

三、鮑魚(yú)菇燉湯

材料：鮑魚(yú)菇干2兩、瘦肉1斤、紅棗10顆

1、湯鍋洗凈，放入約2升水，豬肉洗凈，整塊放入

2、紅棗洗凈去核，鮑魚(yú)菇洗凈后拿冷水浸泡待變軟撕成稍大片

3、將所有材料都放入鍋內(nèi)以后，大火煮

4、煮沸后先漂去面上的泡沫，然后改中小火煲1個(gè)半小時(shí)

1、高血壓能吃鮑魚(yú)菇嗎？長(zhǎng)期地食用鮑魚(yú)菇，對(duì)于降低血壓預(yù)防一些心血管疾病具有一定的功效，所以高血壓患者可以放心地食用鮑魚(yú)菇，享受它帶來(lái)的美味。

2、經(jīng)期的女性能吃鮑魚(yú)菇嗎？經(jīng)期的女性需要大量地補(bǔ)充蛋白以及各種微量元素，當(dāng)然鮑魚(yú)菇內(nèi)含的微量元素也不少，所以說(shuō)吃鮑魚(yú)菇不僅可以滿足你口味上的需求，還能夠滿足你身體上的需要，所以說(shuō)經(jīng)期女性當(dāng)然可以吃鮑魚(yú)菇了。

3、血糖高能吃鮑魚(yú)菇嗎？鮑魚(yú)菇食用之后是可以對(duì)人體的血壓進(jìn)行控制而不是血糖方面，所以高血糖患者應(yīng)該尋求其他食材來(lái)降低血糖。但是，鮑魚(yú)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，高血糖人群平時(shí)也適宜食用。

4、糖尿病人能吃鮑魚(yú)菇嗎？鮑魚(yú)菇具有降低血壓和膽固醇含量的功能，糖尿病發(fā)展嚴(yán)重的話會(huì)引發(fā)脂肪肝、高血壓等一系列的并發(fā)癥，所以糖尿病人吃鮑魚(yú)菇還是可以有效地預(yù)防這些癥狀的。

在選購(gòu)食材時(shí)，我們都要經(jīng)過(guò)精心的挑選，才能買(mǎi)到營(yíng)養(yǎng)而新鮮的食物。那么現(xiàn)今市場(chǎng)上比較熱門(mén)的鮑魚(yú)菇又該怎么挑選呢？這還得從它的菌蓋、菌褶以及菌柄上來(lái)進(jìn)行觀察，下面一起來(lái)看看鮑魚(yú)菇的挑選方法吧！

1、菌蓋：菌蓋以圓碟狀為佳，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥；再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大大降低了。一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳，這樣的鮑魚(yú)菇口感最好。

2、菌褶：菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。

3、菌柄：先看表面的纖維，過(guò)粗代表太成熟，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分為宜，菌柄以10厘米左右為佳。最后看顏色，色澤應(yīng)乳白光滑，肉質(zhì)應(yīng)肥厚。

總結(jié)而言，買(mǎi)鮑魚(yú)菇時(shí)，我們可以看它的菌蓋是否光澤、平滑，它的菌褶是否排列得密集，最后看它的菌柄表面的纖維的粗嫩程度，它的熟度則是從顏色上觀察得來(lái)，如此從這三個(gè)方面就可以看出鮑魚(yú)菇的好壞啦！