紅蘑菇是產(chǎn)于黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等地的東北特有的珍貴野生真菌，紅蘑菇不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且有不少功效與作用。紅蘑菇的做法很多，常見(jiàn)的紅蘑菇的做法，有紅蘑炒肉和紅蘑土豆片。這里媽網(wǎng)百科將為各位媽友介紹一下紅蘑土豆片的做法。

主料

土豆適量，紅蘑菇適量

輔料

青椒片適量，鹽適量，雞精適量，糖適量，香油適量，蔥適量，蒜適量

做法

1、備好原料。

2、紅蘑用水提前泡軟，洗凈，擠干水分。

3、蔥蒜，切好待用。

4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，瀝干水分，胡蘿卜和青椒切片備用。

5、鍋中倒油燒熱，下土豆片炸至金黃撈出，瀝油。如果喜歡土豆面面的就不要加醋，如果喜歡脆口的就加半茶匙的醋就好。

6、鍋中倒少許植物油，放蔥姜末、少許料酒炒出香味。

7、倒入泡好的紅蘑，翻炒均勻。

8、倒入約1/2小碗的清水，蓋上鍋蓋，小火煮至蘑菇軟爛，湯汁收干。

9、放入胡蘿卜片炒勻。

10、再倒入炸好的土豆片。

11、加入適量的生抽、鹽和糖炒勻。

12、放入青椒片炒勻。

13、加雞精調(diào)味。

14、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出鍋。

烹飪技巧

這道菜一定要放醬油，出鍋前放蒜片，土豆也必須過(guò)油，這樣味才對(duì)勁，蘑菇一定要泡透，泡軟洗干凈再用。

紅蘑土豆片是東北常見(jiàn)的家常菜，其主要材料是東北特有的珍貴紅蘑菇。眾所周知，土豆是熱量低但是營(yíng)養(yǎng)豐富的常見(jiàn)蔬果，深受愛(ài)美的女士的喜愛(ài)。不少人常用土豆做菜。那么紅蘑土豆片是紅蘑菇和土豆片的搭配菜式，那么紅蘑土豆片的熱量如何呢？紅蘑土豆片的熱量主要要看紅蘑土豆片的主料紅蘑菇和土豆的熱量。

每100克的紅蘑菇的熱量是200千卡，而其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍非常豐富，主要包括蛋白質(zhì)24.4克，脂肪2.8克，碳水化合物50.9克，膳食纖維31.6克。此外，紅蘑菇還含有一些微營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素A約13微克，胡蘿卜素80微克，維生素B1約0.26毫克，維生素B2約6.9毫克，煙酸19.5毫克，維生素C約2毫克，鈣1毫克，磷523毫克，鉀228毫克，鈉1.7毫克，鎂30毫克，鐵7.5毫克，鋅3.5毫克，硒10.64微克銅2.3毫克，錳0.91毫克。

一般新鮮土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100克馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量66～113千卡，鈣11～60毫克，磷15～68毫克，鐵0.4毫克～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黃素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

紅蘑菇的熱量不高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常豐富。紅蘑菇除了跟土豆片搭配做菜，還可以單獨(dú)煮、蒸、燉，又可以作為佐料加到肉類或蛋類中加味。

紅蘑菇，又叫做紅菌，是一種野生的天然營(yíng)養(yǎng)菌類，雖說(shuō)顏色鮮紅，但是可以食用，大多產(chǎn)自我國(guó)黑龍江和吉林，內(nèi)蒙古也有少量，因此十分珍貴。紅蘑菇不但可以食用，而且味道鮮美，常常用于與肉類搭配做菜，如果不喜歡肉類，也可以用土豆來(lái)代替肉類。紅蘑土豆片營(yíng)養(yǎng)豐富，但是熱量卻不高。那么紅蘑土豆片的功效如何呢？

1、紅蘑土豆片具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效，而且藥用功效較為顯著。

2、紅蘑菇性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。

3、紅蘑土豆片能增強(qiáng)人體免疫力，具有特殊食療價(jià)值。

4、紅蘑土豆片能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。

紅蘑菇的做法有很多，每一種做法都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和功效，而且味道風(fēng)味也不盡相同。如果簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，可以做蘑菇飯或者炒蘑菇，如果覺(jué)得蘑菇飯和炒蘑菇太單調(diào)，也可以做芝士焗蘑菇、或者紅蘑土豆片。紅蘑土豆片做法簡(jiǎn)單，是東北家常的紅蘑菇做法。那么紅蘑土豆片功效很多，包括抗衰老、養(yǎng)顏美容和養(yǎng)血滋陰等功效。那么紅蘑土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

紅蘑土豆片含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么下面我們?cè)敿?xì)地了解一下紅蘑土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、紅蘑土豆片含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、紅蘑土豆片含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

3、紅蘑土豆片所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4、紅蘑土豆片含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5、紅蘑土豆片還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等。

紅蘑土豆片的主要材料是來(lái)自東北的珍貴菌類紅蘑菇以及家中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食材土豆，二者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是功效作用都十分可觀。紅蘑土豆片是東北常見(jiàn)的家常菜，那么是不是每個(gè)人都適合吃紅蘑土豆片呢？哪些人特別適合吃紅蘑土豆片呢？哪些人不適合吃紅蘑土豆片呢？下面我們一起看看紅蘑土豆片的宜忌人群。

一般人都能吃紅蘑土豆片，無(wú)論是大人小孩，無(wú)論是老人孕婦都能吃紅蘑土豆片，而且非常適合，可謂是老少皆宜。紅蘑土豆片也十分適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。其實(shí)紅蘑土豆片非常適合婦女兒童，尤其是孕婦和產(chǎn)婦。紅蘑炒肉可祛孕婦水腫。孕婦一般在懷孕六到九個(gè)月，腳會(huì)有不同程度的水腫出現(xiàn)，如果吃些紅蘑菇豬骨頭湯，這種現(xiàn)象便不會(huì)出現(xiàn)。婦女在懷孕其間能常吃紅蘑土豆片，或者紅蘑菇雞湯，可使嬰兒日后膚色紅嫩，體格健壯。產(chǎn)婦產(chǎn)后失血多，身體虛弱，多吃紅蘑土豆片或紅蘑雞湯等是快速補(bǔ)血恢復(fù)身體的最好辦法。而寶寶也可以吃紅蘑土豆片，但是紅蘑菇一定要剁碎，否則不容易消化。

但是，需要各位媽友注意的是，皮膚性病瘙癢者勿食紅蘑土豆片，主要是不能吃紅蘑菇。