蠔干煲湯
蠔干的味美肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蠔干湯素有“海中牛奶”的美譽(yù)。蠔干中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。那么蠔干煲湯怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦蠔干煲湯的做法！
一、紫薇花蠔干火腿湯
材料：紫薇花4朵，蠔干500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
做法：
1、紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，蠔干肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將蠔干、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。
2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、蠔干燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。
二、蠔干鯽魚(yú)湯
材料：蠔干、鯽魚(yú)、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。
做法：
1、把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。
2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上，將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放姜、蔥和蠔干粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。
三、蠔干豆腐湯
材料：蠔干200克、豆腐200克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、蝦油5克
做法：
1、將蠔干洗凈，切成薄片。
2、豆腐皮洗凈切丁。
3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香。
4、倒入蝦油，加水燒開(kāi)，加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi)。
5、加入蠔干、蔥絲，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入味精即成。
很多人愛(ài)喝蠔干湯，因?yàn)槠湮兜老滔沲r美，絲毫不亞于新鮮的生蠔，但也有些人很關(guān)心喝蠔干湯會(huì)不會(huì)發(fā)胖，那么蠔干煲湯的熱量是多少呢？喝了會(huì)不會(huì)影響減肥呢？下面我們一起來(lái)了解！
蠔干煲湯，味道十分鮮美，蛋白質(zhì)和微量元素含量很高，但是其熱量卻很低。干蠔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。蠔干的熱量只含77卡，比一碗白米飯的熱量(160卡)還低。還含有大量的鋅，能促進(jìn)荷爾蒙的分泌，是豐胸的絕佳美食。蠔干中還含有鎂元素，能夠加快新陳代謝，抗氧化養(yǎng)顏，改善肝臟功能！
因此，減肥的人士不必?fù)?dān)心喝蠔干湯會(huì)發(fā)胖，它不僅不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，還富含營(yíng)養(yǎng)，減肥時(shí)也適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是有必要的！
深秋煲湯養(yǎng)生，最好的食材莫過(guò)于蠔干，蠔干味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鋅的含量非常高，為其他食物之冠，是補(bǔ)鈣的最好食品之一。下面我們就來(lái)了解下蠔干煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
蠔干高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。
蠔干有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
值得一提的是，蠔干含有豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
秋季食補(bǔ)最宜喝湯，那么要喝什么湯好呢？最值得推薦的就是蠔干湯，蠔干是由新鮮的生蠔經(jīng)過(guò)處理加工而成的海產(chǎn)品，拿來(lái)煲湯，其鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于其他海鮮。那么喝蠔干煲湯對(duì)人體有什么好處呢？下面我們就來(lái)了解一下蠔干煲湯的功效與作用！
第一，降脂。蠔干能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)的作用。
第二，保肝。蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
第三，補(bǔ)鈣。蠔干含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
第四，補(bǔ)血。蠔干含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。
第五，解毒。蠔干中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
很多人都喜歡吃海鮮，更喜歡拿海鮮的干制品來(lái)煲湯，蠔干煲湯就是常見(jiàn)的食補(bǔ)湯品，蠔干湯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、糖元等，食用蠔干湯不僅能幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能提高人體的抵抗力，預(yù)防疾病！那么，哪些人適宜喝蠔干煲湯呢？下面我們一起來(lái)了解！
一般來(lái)說(shuō)，不同年齡段的大多數(shù)人都適宜喝蠔干湯，蠔干湯營(yíng)養(yǎng)豐富，十分適宜體質(zhì)虛弱兒童，以及一些肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后的患者食用，蠔干是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品。
蠔干富含蛋白質(zhì)，它亦可以作為美容食品食用。蠔干湯含有大量的鉀，適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用，婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
但是值得注意的是，有海鮮過(guò)敏反應(yīng)，以及患有急慢性皮膚病者就不能喝蠔干湯，另外，由于蠔干性寒，因此脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者最好不要多食。