香椿原來就是香椿樹上長出的嫩芽，怪不得又嫩又香甜，不過對于少見香椿的人，一定在思考到底怎么烹制它，香椿一般可以炒食，和雞蛋搭配，也可以油炸、涼拌，都是十分經典的吃法，讓我們來看看香椿到底怎么吃吧！

香椿拌雞絲

準備材料：香椿、雞胸脯肉、食鹽、料酒、淀粉、白糖、雞蛋

做法：

1、將雞胸肉洗凈后切成條狀，加食鹽、料酒、淀粉和蛋清攪拌，腌制；

2、將雞胸肉放入沸水鍋中滑一下，變色后撈出瀝干；

3、把香椿洗凈后焯水，撈出晾涼后切成段；

4、將香椿和雞絲放入碗中混合在一起，加入食鹽、白糖、味精攪拌；

5、在鍋中燒熱油，淋在香椿雞絲上，可以適當加一些香油，攪拌均勻即可食用。

香椿拌豆腐

準備材料：香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒

做法：

1、把豆腐用清水洗凈，切成大塊；

2、將香椿洗凈，用開水燙一下，變綠后過涼水備用；

3、把香椿切碎放入碗中，加入食鹽、生抽和剁椒；

4、在碗中加入適量溫水攪拌，將拌勻的香椿倒在豆腐上，攪拌均勻即可。

香椿炒雞蛋

準備材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

做法：

1、將香椿頭用開水燙一下，然后用冷水過一遍，撈出后切碎；

2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻；

3、在鍋中放油，燒熱后把碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

香椿炒雞蛋具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效，很適合體虛和營養不良的人食用哦！有些人可能會不喜歡香椿濃郁的味道，但是和雞蛋搭配翻炒一番，味道就會剛剛好。準備材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

做法：

1、將香椿頭用開水燙一下，然后用冷水過一遍，撈出后切碎；

2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻；

3、在鍋中放油，燒熱后把碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

炸香椿魚

準備材料：香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉

做法：

1、把香椿洗凈后用開水燙一下，過冷水備用，雞蛋打入碗中備用；

2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調成雞蛋糊；

3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液；

4、在鍋中燒油，燒至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。

香椿是一種營養價值很高的蔬菜，它的營養成分的含量高過許多蔬菜，維生素C也很豐富，讓我們看看具體的數據，以100克香椿為例，其中含有蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，高于不少蔬菜。

香椿中的B族維生素十分豐富，而維生素E和性激素物質也不少，被稱為“助孕素”，還能延緩衰老，對不孕不育有一定的療效。其中的維生素C可以提高機體免疫力，增強體質，胡蘿卜素等一些營養成分都是人體重要的營養補充劑。

傳統中醫認為，香椿有補虛壯陽和補腎的功效，適合男性食用。將香椿搗碎涂在臉上，還能滋潤肌膚，起到美容養顏的功效，涂在頭發上可以治療脫發。香椿還可健脾開胃，增加食欲，適合在食欲不振的時候食用。

香椿雖然營養價值豐厚，但還是有一些人是不適合食用香椿的，由于香椿是發物，有慢性疾病的人是不可食用的。

而陰虛的人也不適合食用香椿，吃后會加重肝火，比如糖尿病就屬于陰虛燥熱，食用香椿對病情的恢復是沒有好處的。

眼部有疾病的人也不適合食用香椿，會對治療不利。另外，還有一些容易過敏的人，在食用香椿這類野菜后可能會引起日光性植物性皮炎，盡量不要食用，如果出現過敏情況較重，就要及時送醫。

孕婦可以吃香椿，香椿營養成分豐富，孕婦吃一些香椿可以幫助增加食欲，清熱解毒，還有美容養顏的功效。而且香椿中的維生素E和性激素物質可以滋陰補陽，它還有“助孕素”的美稱，所以在備孕期間倒可以放心多吃一些。但是建議在懷孕早期還是不要食用，因為香椿是涼性食物，吃多可能造成流產，但是孕中期和孕晚期一般是不會有影響的。

香椿可以在日常當做家常菜食用，春天正是它上市的季節，吃些香椿既滿足味覺，又能補充營養，但是香椿和一些事物搭配一起食用可能會對身體不利。香椿和牛奶同食會出現腹脹，與菜花華同食會影響鈣的吸收，與黃瓜同食會影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣，與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的。