咸菜炒肉片，美味又可口；它的做法很簡單，只要你有心要做，就肯定能做好，而且跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來，還能讓你成為大師級的水平呢！那么一起來看看它是怎么做的吧！

1、上肉切出肥肉，肥肉可以榨油。咸菜洗干凈；

2、上肉切片、咸菜切條；

3、切好的咸菜泡水15-20分鐘；

4、鍋里加入肥肉炸出油，撈起肥肉；

5、倒入咸菜煸炒；

6、一小匙糖翻炒均勻后上碟備用；

7、鍋里燒熱油加入肉片，煸炒出水分；

8、再加入蒜蓉煸炒金黃色；

9、加入少許糖；

10、再加入花雕酒翻炒；

11、最后下生抽翻炒均勻；

12、加入炒過的咸菜翻炒均勻；

13、最后下蔥段即可。

可能還是“菜鳥”的你，并不知道一道簡單的咸菜炒肉片，還能有技巧？還能炒得更美味？那么咸菜炒肉片怎么做好吃？

首先，在肉上要加點(diǎn)生粉，并且放油鹽去腌制一下，生粉可以讓肉片更嫩滑，腌制過后可以讓炒出來的肉片更加的入味。為了確保肉的鮮美，所以在炒的過程中不要加水。

另外，咸菜就是辣疙瘩或者腌制的芥菜。在炒之前，應(yīng)該先用清水泡一泡，去掉咸味，炒起來會更好吃。如果是喜歡吃辣的朋友，還可以在炒之前先炸點(diǎn)辣椒，炸出味道之后再來炒，會讓整到菜都彌漫著濃郁的香氣哦。

這些小竅門都能讓你的咸菜炒肉片更加出色，更加地好吃，趕緊收藏吧！

通常咸菜炒肉片，所說的肉片都是豬肉切成片狀，它含豐富的蛋白質(zhì)，還含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多；而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸、脂溶性色素、無機(jī)鹽，瘦肉中較多，還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。

肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。除此外，咸菜在腌制的過程中，雖然部分的維生素會損害，但是咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維。兩者的搭配，營養(yǎng)價值更是出眾哦！

咸菜炒肉片是適宜一般人群食用的。而且按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱呢，如果你也有這樣的情況，可以考慮多吃哦！

同時，吃咸菜的時候要注意了，因為咸菜經(jīng)過腌制，是酸性較強(qiáng)的食物，如果是有胃潰瘍的朋友是最好不要吃，或者少吃哦，因為酸性的食物容易產(chǎn)生胃酸，有損胃健康的。還有就是，咸菜只能偶爾吃，不能當(dāng)主食蔬菜吃哦。