油麥菜炒魚(yú)丸做法簡(jiǎn)單，只需要將魚(yú)丸煮熟，之后加入油麥菜一起翻炒即可食用。油麥菜的清新滋味令人吃上不停嘴。魚(yú)丸可以先煮熟再炒，這樣比較快熟透，但也可以直接炒魚(yú)丸，為了讓魚(yú)丸更快熟透，魚(yú)丸可以切片，然后加入各種調(diào)料，如姜、蔥、花椒、十三香等大火翻炒魚(yú)丸會(huì)更加入味。一起看看油麥菜炒魚(yú)丸怎么做吧。

油麥菜炒魚(yú)丸

原料：油、蒜、鹽、味精、姜片、蔥白、耗油、生抽。

做法：

1、油麥菜洗凈，去掉頭部，魚(yú)丸對(duì)半切開(kāi)。

2、鍋中放油加入油麥菜、蒜蓉（將蒜頭剁碎）、味精炒熟。

3、魚(yú)丸提前煮熟，然后放入鍋中炒，加姜片、蔥花、耗油、生抽、蒜蓉、味精，翻炒片刻。

4、將油麥菜和魚(yú)丸裝碟即可享用。

油麥菜炒魚(yú)丸是很多家庭都會(huì)做的一道菜，但是怎么做好吃，也是一道考驗(yàn)廚藝的難題。當(dāng)然了，口味本身就是主觀(guān)的，但是也不妨看看怎么做出好吃的油麥菜炒魚(yú)丸，跟自己的做法對(duì)照一下，或許能給你帶給你一個(gè)不錯(cuò)的靈感。油麥菜和魚(yú)丸可以分開(kāi)炒之后可以混炒，也可以不混炒，直接上碟，后者一般是的酒店的做法。

炒出美味的油麥菜，得有動(dòng)物油，植物油炒出的青菜沒(méi)有那么香，植物油和動(dòng)物油炒出的油麥菜，味道是有較大的區(qū)別的，其實(shí)炒青菜原本就是要用動(dòng)物油的，炒肉類(lèi)就用植物油，這個(gè)跟化學(xué)的反應(yīng)不無(wú)關(guān)系，就不詳細(xì)說(shuō)明了（不專(zhuān)業(yè)）。用動(dòng)物油炒出的油麥菜聞起來(lái)會(huì)很香，依然帶有清新的感覺(jué)。

炒好油麥菜之后，開(kāi)始炒魚(yú)丸了。魚(yú)丸可以先煮熟再炒，或者是直接翻炒，不過(guò)這個(gè)需要一定的手藝，直接炒魚(yú)丸不單止將魚(yú)丸切片，讓蒸熟和它的接觸面積增大，而且還要時(shí)時(shí)緊盯會(huì)不會(huì)炒焦魚(yú)丸。如果是直接炒魚(yú)丸，就需要放點(diǎn)油，放點(diǎn)水。如果是先將魚(yú)丸煮熟，那么放在高湯中煮到8分熟，魚(yú)丸味道會(huì)更加鮮美，煮熟魚(yú)丸后，和油麥菜一起翻炒片刻，加入調(diào)料即可出鍋。

油麥菜炒魚(yú)丸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，首先油麥菜纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用。綠葉蔬菜中，油麥菜維生素和鈣、鐵含量相對(duì)來(lái)說(shuō)較多，而且維生素A、維生素B族、維生素C的含量也不低，因此它有“生食蔬菜”中的上品美稱(chēng)。

而魚(yú)丸，首先其蛋白質(zhì)含量比較豐富，而且魚(yú)肉中還含有豐富的鎂元素，能保護(hù)血管，預(yù)防高血壓。此外，魚(yú)丸還含有維生素A、鐵鈣、磷等，吃了對(duì)人體有較大的意思，不過(guò)外邊買(mǎi)的魚(yú)丸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，自家做的魚(yú)丸吃起來(lái)不僅衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)也豐富。

吃一碟油麥菜炒魚(yú)丸，能補(bǔ)充維生素C和蛋白質(zhì)，而且還能補(bǔ)充較多的微量元素，因?yàn)橛望湶酥锈}為70毫克、鐵為1.2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克，營(yíng)養(yǎng)元素含量較高。如果有時(shí)間，不妨親自做一些魚(yú)丸，然后做出美味的油麥菜炒魚(yú)丸。

油麥菜炒魚(yú)丸，常吃對(duì)身體可有好處了，油麥菜屬于堿性食物，能中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，能達(dá)到緩解疲勞的目的。此外，油麥菜中纖維和維生素C較白菜多，還有消除多余脂肪的作用，油麥菜的莖葉含有萵苣素，能起到鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。

魚(yú)丸中含有維生素A、鐵鈣、磷等，能起到補(bǔ)血養(yǎng)肝的作用。如果頭發(fā)掉得多，吃魚(yú)丸或者是新鮮的魚(yú)，還能起到養(yǎng)發(fā)的效果，經(jīng)常掉發(fā)的女性朋友可以嘗試一下。一般家庭，用草魚(yú)做的魚(yú)丸，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，如果是用鱸魚(yú)做成的魚(yú)丸，食用后能維持人體的神經(jīng)系統(tǒng)正常功能以及能補(bǔ)肝腎，對(duì)人體有益處。

油麥菜能起到降低膽固醇、潤(rùn)肺、止咳的功效，適合經(jīng)常會(huì)頭暈，有耳鳴、眼花等癥狀的人食用。由于油麥菜屬于堿性食物，能中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，如果經(jīng)常感覺(jué)疲勞，或者跑完步后肌肉酸痛，可以吃點(diǎn)油麥菜炒魚(yú)丸。質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也適宜食用。

不僅是油麥菜還是魚(yú)丸，孕婦和嬰兒都是可以吃的，油麥菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，特別是維生素C含量較多，而且各種微量元素也很多，很適合孕期需要進(jìn)補(bǔ)的準(zhǔn)媽媽。如果要喂小寶寶吃魚(yú)丸的話(huà)，需要將魚(yú)丸切碎，比較容易吞服。除了孕婦，產(chǎn)婦也是適合吃油麥菜魚(yú)丸的，產(chǎn)后吃這道菜對(duì)康復(fù)有很好的補(bǔ)助作用，也能促奶下奶，幫助新生兒智力發(fā)育。