雖然蠶蛹的保健功能很強(qiáng)大，但是蠶蛹若是處理不當(dāng)，就有極大的可能會(huì)引起食物中毒，有時(shí)甚至?xí)＜吧?。蠶蛹中毒的原因有很多，一方面健康的蠶蛹由于時(shí)間紡織久，其體內(nèi)就會(huì)有雜菌污染、繁殖、發(fā)酵、霉變，蠶蛹也就成了“毒蛹”。另一方面，某些蠶蛹本身就會(huì)帶有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲體病。再有，有的蠶蛹中的霉菌、細(xì)菌、寄生蟲等生長繁殖已成氣候，經(jīng)過處理也不易消失。而這些毒素將使蛹體蛋白變性，并且會(huì)分解產(chǎn)生毒素，一些人對(duì)毒素敏感性強(qiáng)，就餐前還空腹，對(duì)毒素就會(huì)吸收得多，進(jìn)而造成中毒的后果。如果邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒情形將更嚴(yán)重。

最好可以通過催吐直接解決過敏源，解決了過敏原之后就是靜養(yǎng)。不過還需要視具體情況而定，如果中毒反應(yīng)很厲害最好是及時(shí)去醫(yī)院解決；如果病情不是很嚴(yán)重，吃一些息斯敏或是撲爾敏之類的藥，然后靜養(yǎng)即可，千萬不能抓撓，如果抓傷會(huì)延長病程。一般不會(huì)很長時(shí)間就會(huì)有效果。如果有發(fā)熱現(xiàn)象可以冷敷一下試試，如果病情加重的話，就要趕緊停止。

首先蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以有效提高人體白細(xì)胞水平，從而使人體免疫功能提高，延緩人體機(jī)能衰老，而蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能都有顯著作用。其次，蠶蛹可以用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，消瘦乏力等狀況。再次，蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品。最后，蛹味甘、辛、咸，性溫，具有補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕的功效。

因?yàn)樾Q蛹食用不當(dāng)就可能會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象，所以這里列舉了以下幾種食用蠶蛹的注意事項(xiàng)。第一，未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。第二，若蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感，則不可食用。第三，蠶蛹發(fā)生異味、惡臭時(shí)，一定不能食用。第四，當(dāng)蠶蛹放置過久，冬天超過1周，夏天超過20小時(shí)的時(shí)候，不可食用。第五，有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用。

蠶蛹的種類很多，不一樣的品種價(jià)格不同。但是我們常見的這種可以食用的大蠶蛹，一般市場(chǎng)價(jià)格在每公斤20到30元之間。桑蠶蛹的價(jià)格就會(huì)貴很多，每斤50元錢左右。不過因?yàn)榈貐^(qū)不同，蠶蛹的價(jià)格浮動(dòng)可能較大，建議購買時(shí)根據(jù)實(shí)際情況決定。還有就是購買時(shí)一定要選新鮮的。