海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃可能發(fā)軟變質(zhì)而無(wú)法食用。因此，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)食用，要么放在容器內(nèi)的海水中保存，隨吃隨取。

綜上所述，海膽的保存和加工有嚴(yán)格要求和特定流程，遵循這些方法才能保證海膽的品質(zhì)和可加工性。

在日本料理中，三文魚(yú)、金槍魚(yú)和海膽深受大眾喜愛(ài)，尤其是海膽，無(wú)論是生吃還是熟吃，其鮮美的味道和入口即化的口感極具誘惑。許多海鮮超市如鮮快綠家海鮮超市都有新鮮海膽出售，那么喜歡吃海膽的朋友該如何選購(gòu)呢？

總之，挑選海膽可通過(guò)看刺的活動(dòng)、觸嘴的收縮來(lái)判斷鮮活度，同時(shí)優(yōu)選七兩重、黑色的海膽。

海膽渾身長(zhǎng)刺，其吃法卻多種多樣。新鮮海膽黃或加工后的系列品種，均可用于清蒸、煎炒、冷盤(pán)或煮湯。部分星級(jí)酒店會(huì)將海膽做成海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等名貴菜式，味道十分鮮美。以下為你介紹幾種常見(jiàn)的海膽做法：

主料：雞蛋5個(gè)、海膽黃一罐；輔料：水、鹽、生抽。

取膽卵，加水，搭配生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開(kāi)后即可食用。

取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。

取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

總之，海膽有多種烹飪方式，能滿(mǎn)足不同人的口味需求。

近年來(lái)，隨著人工育苗養(yǎng)殖技術(shù)的成功，海膽實(shí)現(xiàn)了四季上市，人們?nèi)甓寄芷穱L到新鮮的海膽。許多人鐘情于海膽的鮮美滋味，食用時(shí)搭配適當(dāng)作料，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透海膽后，小心翼翼放入口中，頓覺(jué)鮮美無(wú)比。

海膽每100克熱量為120大卡，屬于五星減肥食物，單位熱量很低，非常適合在減肥期間食用。

海膽是生長(zhǎng)在海洋里的一種棘皮動(dòng)物，其半球形的外殼由帶有刺的堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成，外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。

綜上所述，海膽不僅味道鮮美，而且熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣，是一種值得品嘗的海洋美食。

海膽屬于無(wú)脊椎動(dòng)物，是棘皮動(dòng)物的一種，又被稱(chēng)為海刺猬。其種類(lèi)約有八九百種，外形呈圓形、半球形或心形。雖然海膽外觀(guān)普通，但其生殖腺——海膽膏，卻是味道極為鮮美的食物。

海膽以生殖腺供食，其生殖腺也被稱(chēng)作海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，顏色橙黃，味道鮮香，占海膽全重的8% - 15%。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等，其中所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有良好作用。

海膽殼曬干碾碎后是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當(dāng)于500克豆餅。

近年來(lái)，日本、法國(guó)、美國(guó)、德國(guó)和中國(guó)港澳地區(qū)的消費(fèi)者，都將海膽視為較高檔的名貴高級(jí)保健食品。尤其是日本人，不僅愛(ài)吃新鮮海膽黃卵，還喜歡食用用海膽制成的魚(yú)子醬，取名云丹。

綜上所述，海膽不僅是美味的食物，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，在多個(gè)領(lǐng)域都有一定的應(yīng)用價(jià)值。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱(chēng)海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，顏色橙黃，味道鮮香，占海膽全重的8% - 15%。

海膽殼是很好的藥材。

綜上所述，海膽不僅味道鮮美，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值，是一種值得關(guān)注的食材。