蠔豉粥，顧名思義是用蠔豉和大米熬制而成的粥品。蠔豉的吃法很多，加入粥中熬制的話口感更加原汁原味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。蠔豉粥還可以添加瘦肉、皮蛋等食材一同熬制，營(yíng)養(yǎng)也更全面。蠔豉粥的做法有很多，下面為大家簡(jiǎn)單介紹比較家常、易學(xué)的兩種。煮粥之前可以先將干蠔豉用水泡發(fā)一下。

蠔豉瘦肉粥的做法

材料：蠔豉50g，大米100g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，調(diào)和油適量

1、準(zhǔn)備瘦肉、蠔豉、大米、姜、蔥。蠔豉對(duì)半切開，瘦肉切絲，姜切絲。

2、大米淘洗干凈后去煮粥，待大米開鍋后把瘦肉絲倒入鍋內(nèi)。

3、把蠔豉也倒入米粥內(nèi)。鍋蓋上蓋子改小火慢慢煮。

4、煮20分鐘左右看粥熟爛后滴入幾滴花生油、鹽、蔥花拌勻即可。

皮蛋蠔豉粥的做法

材料：蠔豉30克，稻米60克，松花蛋（鴨蛋）50克

1、將皮蛋去殼，洗凈切小粒，蠔豉洗凈，大米洗凈。

2、把大米、蠔豉放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，調(diào)味即可食用。

注意：神經(jīng)衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，療效相同。

蠔豉粥是廈門的特色小吃，不少當(dāng)?shù)氐呐笥讯紣鄢浴＝?jīng)過曬制后的蠔豉，經(jīng)清水泡發(fā)，與大米搭配，高湯熬煮，做法簡(jiǎn)單。但這一碗柔綿軟糯的蠔豉粥下肚，大家一定會(huì)幸福感暴增！其實(shí)蠔豉粥不僅口感咸香，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視，到底這一碗養(yǎng)生粥有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？

首先，蠔豉是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，它含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)。將蠔豉用來熬粥食用也更容易被人體吸收。

其次，蠔豉含有大量的肝糖原和少量的脂肪。適當(dāng)食用可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)體力。

再者，蠔豉含有多種維生素和許多微量元素，包括鈣、鐵和磷等等。值得一提的是，它里面含有的鐵質(zhì)的量是牛奶的20倍之多。

蠔豉粥的功效與作用主要就在于其主要食材蠔豉中，蠔豉不僅富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，能為人體補(bǔ)充一定的鈣質(zhì)等，還能有效幫助肝臟排毒，補(bǔ)腎壯陽。這些功效就決定了它是一種食療價(jià)值極高的海味。食用蠔豉粥對(duì)人體的益處如下：

1、補(bǔ)血補(bǔ)鈣

蠔豉含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以喝蠔豉粥有利于鈣的吸收，是補(bǔ)鈣的好粥品。蠔干又具有活躍造血功能的作用，因?yàn)橄桇€含有維生素B12，一種一般食物所缺少的物質(zhì)，而且維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)。

2、養(yǎng)肝排毒

蠔豉含有豐富的牛黃酸，有明顯的保肝利膽作用；蠔豉可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，因?yàn)橄桇兴牡鞍踪|(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

3、壯陽補(bǔ)腎

蠔豉還含有大量的鋅，每百克的蠔豉，鋅元素高達(dá)13.2毫克。男性每天食用一個(gè)蠔豉就可以滿足身體對(duì)鋅的需求，鋅促進(jìn)荷爾蒙的分泌，所以蠔豉也被譽(yù)為男性壯陽必吃食物之一。此等滋補(bǔ)佳品大家怎能錯(cuò)過？

蠔豉粥味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)維生素、微量元素、糖元等，食用蠔豉粥不但能為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以幫助人體預(yù)防一些疾病。一般人都適宜喝蠔豉粥，下面我們就來了解下蠔豉粥的適宜人群！

1、蠔豉粥富含鋅元素，食用蠔豉粥能幫助人體抗疲勞，因此蠔豉粥特別適合熬夜加班的上班族或者是提高性機(jī)能的老年及敏感男士，如陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群。

2、病后調(diào)理身體也可以適量喝一些蠔豉粥，幫助人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，因此病虛而多熱者宜用。但是需要注意看看自己的體質(zhì)是否適合。

3、蠔豉粥對(duì)調(diào)理女性月經(jīng)也有一定的好處，每次月經(jīng)前2-3天開始服用，能緩解痛經(jīng)的癥狀，產(chǎn)后也能適量喝蠔干粥，不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還有催乳的功效。另外，蠔豉中富含的維生素還能幫助女性有效美容養(yǎng)顏。

蠔豉粥味道鮮美，其熱量卻是極低，蠔豉粥的熱量為73大卡。每100克蠔干的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。它脂肪含量很低，還含有大量的鋅，能促進(jìn)荷爾蒙的分泌，更是產(chǎn)后豐胸的絕佳食品！

蠔豉肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，更有著“海底牛奶”的美譽(yù)。干蠔豉肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。吃蠔豉肉有助于排出體內(nèi)毒素，同時(shí)提高身體免疫力，蠔豉中含有的鎂元素能夠加快新陳代謝，硒可以抗氧化養(yǎng)顏，改善肝臟功能。

此外，蠔豉粥還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是減肥養(yǎng)顏和防治疾病的珍貴食物。