鴨舌肉質(zhì)口感很好。用它做的美食其特有的香味綿延不絕，讓人滿口生津，難以抵擋。下面就向大家介紹一下教研鴨舌的制作方法。

制作材料：

鴨舌、青椒、紅椒、白糖、料酒、香油、椒鹽　

步驟：

1、鴨舌洗凈，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出后去除舌苔

2、青椒、紅椒去蒂及籽，洗凈，切成小粒。

3、坐鍋點(diǎn)火，加入鹵水燒沸，下入鴨舌浸鹵30分鐘，撈出晾涼。

4、再用水淀粉抓勻，然后下入七成熱的油鍋中浸炸2分鐘，撈出瀝油。

5、鍋中留底油燒熱，先下入姜末、青椒粒、紅椒粒炒香，再加入白糖、料酒、香油、椒鹽，放入炸好的鴨舌

6、最后用旺火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

就這樣，一道美食就出現(xiàn)在面前。大家可以痛快的大快朵頤了。

鴨肉本身性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

以上就是鴨舌的營養(yǎng)價(jià)值，在鴨舌中，含有的營養(yǎng)元素很多，尤其是在它的營養(yǎng)成分，更是很多，對(duì)人體的幫助很大，可以說它是我們很好的選擇，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體免疫力，效果也都是很好的，而且也適合各類人群的選擇哦!

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。因此孕婦是可以吃鴨舌的。

1、清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來比較有韌勁，嚼起來很有滋味，

2、可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；

3、可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

4、對(duì)于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

鴨舌的熱量(以100克可食部分計(jì))是245大卡(1025千焦)。

每100克鴨舌的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

鴨舌富含維生素A，蛋白質(zhì)等。為鴨雜之一，因是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，

的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。蛋白質(zhì)與鐵含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟，熱量在肉類中屬于偏低的，但含一定脂肪和較多膽固醇，可少量食用。

它是我們很好的選擇，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體免疫力，效果也都是很好的，而且也適合各類人群的選擇哦!

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。

鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有，常食有益于皮膚健康生長。

鴨舌對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

因此，鴨舌有很好的保健作用，孕婦是可以吃鴨舌的。