辣椒油是廚房里最常見(jiàn)的一味調(diào)料，辛辣的口感，搭配面條、米粉和涼拌菜都是十分適宜的。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下炸辣椒油的做法吧！

炸辣椒油

材料：辣椒粉30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大蔥1段、八角1枚

做法：

1、將蒜拍破，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中，讓蒜、大蔥、花椒在辣椒面的上層。

2、炒鍋中注入油，放入八角，用中火加熱至八角變色，但并不焦黑，散發(fā)濃郁的香氣時(shí)把八角撈出放入裝有其他材料的碗中。

3、繼續(xù)加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中，并迅速攪拌均勻。

4、繼續(xù)加熱油至冒出大量油煙，將剩余的油全部淋在碗中，并迅速攪拌即可。

炸辣椒油的方法簡(jiǎn)單易行，但是想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油，還是需要一定的竅門(mén)的。下面一起來(lái)看看吧！

1、辣子：取當(dāng)年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒(méi)有籽的更香，沒(méi)有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。

2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來(lái)。

3、油溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會(huì)焦，太低會(huì)降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油后攪動(dòng)辣椒油至不冒泡時(shí)，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動(dòng)辣椒油，可見(jiàn)辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點(diǎn)酸味醇香。

5、潤(rùn)色：激香后再等辣椒油不冒泡時(shí)，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤(rùn)色后的辣椒油顏色方面會(huì)顯得紅潤(rùn)厚重一些。

辣椒油在川菜中無(wú)處不在，將香辣味發(fā)揮的淋漓盡致。下面給大家介紹兩道川味小吃，在家可以自己動(dòng)手制作，豐富自己的餐桌。

重慶小拌面

材料：細(xì)面條1小把、榨菜粒10g、紅辣椒油10g 、醬油15ml、花椒油10ml、姜末5g、蒜茸5g、麻油5ml、香蔥適量

做法：

1、在一只飯碗內(nèi)放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，調(diào)入醬油、花椒油和紅辣椒油，調(diào)拌均勻。

2、 煮鍋燒開(kāi)水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無(wú)硬心，約需3至5分鐘。

3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調(diào)好料的碗內(nèi)拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。

小貼士：

1、自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點(diǎn)紅油辣椒。

2、如果有現(xiàn)成的骨頭湯，可以和佐料調(diào)拌好，做成湯面，又是一種感覺(jué)。

紅油耳片

材料：豬耳一只(約250g)、紅辣椒油25ml、蔥絲25g、白糖3g、香油3ml、鹽適量、雞精適量

做法：

1、 將豬耳去毛洗凈，放入沸水中煮，熟透時(shí)將其取出，將豬耳盡量壓平，并且使其自然晾涼。之后將涼透的豬耳斜切成薄片。

2、 將鹽、白糖、雞精、紅辣椒油、香油兌成調(diào)味汁。

3、 將耳片裝入盤(pán)中，淋入兌好的調(diào)味汁，撒上蔥絲拌勻即可。

小貼士：

1、將豬耳先用滾水燙一下上面的毛會(huì)好去一些。

2、雖是一道小菜但需要你細(xì)膩的對(duì)待，精細(xì)的刀工不僅帶來(lái)的是漂亮的外觀，更重要的是爽脆而又入味的口感。

辣椒油的主要成分是辣椒末和植物油，這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，對(duì)人體有什么好處，是大家關(guān)注的問(wèn)題。來(lái)一起看接下來(lái)的內(nèi)容，給大家一一分析。

1、食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。

3、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

4、辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

5、辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

6、辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

7、植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，這是人體的必需脂肪酸，因?yàn)槲覀兊臋C(jī)體本身不能夠合成這種成分。

8、植物油還是維生素E的最好來(lái)源。維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧特性，能夠吞噬那些導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基，植物脂肪中含有豐富的維生E。

好多準(zhǔn)媽媽們?cè)趹言星岸际菬o(wú)辣不歡的，那懷孕后還能不能吃辣椒油呢？大家一定想知道答案，那就繼續(xù)看下面的內(nèi)容吧！

辣椒是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的蔬菜，尤其含有大量的維生素，適量吃辣椒對(duì)人攝取全面的營(yíng)養(yǎng)成分有好處。如果適當(dāng)?shù)某岳苯罚瑢?duì)身體是有一定的保健功效，但是如果是過(guò)于辛辣的食物，而且你常常吃的話那么就會(huì)對(duì)身體帶來(lái)不利的影響，所以說(shuō)雖然孕婦可以適當(dāng)?shù)某岳苯罚墙^對(duì)不能夠盲目的食用。我們認(rèn)為：辣椒會(huì)刺激腸胃，引起便秘，加快血流量等。孕婦雖然不是絕對(duì)禁止吃辣椒，但應(yīng)適量，如果屬于前置胎盤(pán)的情況則應(yīng)絕對(duì)禁止食用。

孕婦適合吃非轉(zhuǎn)基因的植物油。植物油提供充足的必需脂肪酸，植物油中幾乎都含有必需脂肪酸亞油酸；含有豐富的維生素E，維生素E是我們維持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。維生素E不足可導(dǎo)致不孕、發(fā)育不良，中樞神經(jīng)障礙等癥狀。

由此可見(jiàn)，孕媽媽是可以適當(dāng)?shù)某砸恍├苯酚停乔f(wàn)不要過(guò)量，避免引發(fā)上火便秘等癥狀。