我們平時(shí)一般都是食用用小麥制作的白面粉，小米面相對(duì)來(lái)說(shuō)就顯得少見(jiàn)一些，所以偶爾換換口味也是生活的一種調(diào)劑，而且小米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。下面我們就來(lái)看一下小米面的一些做法吧。

做法一：奶香窩窩頭

主料：白糖30克，牛奶140克左右，小米面100克

做法：

1、把小米面和白糖混合到一起，加入溫牛奶，和成光滑的面團(tuán)。

2、蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10分鐘。

3、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成相同重量的小劑子。

4、拿一個(gè)小劑子，揉圓，捏成窩窩頭，依次做好，放入籠中。

5、上火蒸，上汽后再蒸10分鐘即可。

做法二：皇冠戚風(fēng)蛋糕

主料：低筋粉100克，小米面20克，牛奶85克，玉米油65克，雞蛋6個(gè)，白糖70克

輔料：檸檬汁5~7滴，鹽一小捏

做法：

1、準(zhǔn)備食材。低筋粉100克，小米面20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，雞蛋6個(gè)，鹽一小捏，檸檬汁5~7滴。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入干凈的無(wú)油無(wú)水的盆中。牛奶和色拉油用手動(dòng)打蛋器攪拌成糊狀，表層看不到油珠，再把蛋黃和少量白糖和一小捏鹽加入攪拌均勻。

3、把低筋粉和小米面混合用篩子過(guò)篩2遍。把篩好的面粉倒入攪拌均勻的蛋黃糊中。

4、打發(fā)蛋清再加入剩余的白糖，直到抬起電動(dòng)攪拌器能見(jiàn)到短三角形即可。

5、混合好面糊倒入模具中，稍用力在桌子上顛三下，震出氣泡，立即放入預(yù)熱好的烤箱中。170度，上下火，60分鐘即可（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)時(shí)間和火力）。

我們平時(shí)最常吃的是面粉是白色的，由小麥磨制而成。那么，小米面到底是什么呢？下面我們就來(lái)一起了解一下。

小米面就是由小米精加工制作而成的一種面粉。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，因而小米面是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的加工面粉。

小米粉可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、饅頭、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。其實(shí)我們食用小米面的歷史非常悠久，早在4000年前，黃河先民用加熱過(guò)的小米面做出了世界上最早的面條。

小米是一種粗糧，粗糧能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w中缺乏的各種維生素和微量元素，而且還有減肥的功效，非常適合三高人群食用。小米面中含有豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能夠使身體更加強(qiáng)健。

小米是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的粗糧，而小米面是用小米制作而成的，所以小米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，下面我們就來(lái)一起看一下吧。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

由此我們可以看出，小米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體大有裨益。

小米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，那么，它都具有哪些具體的功效與作用呢？下面我們就來(lái)一起了解一下吧。

小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。小米宜與大豆混合食用。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。

小米面易消化，能清熱解毒，非常適合坐月子時(shí)食用。

小米面是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧，但是食物都有自己的獨(dú)特性質(zhì)，那么，哪些人適合吃小米面，哪些人不適合呢？下面我們就來(lái)具體的了解一下吧。

小米面一般人群均可食用，是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。小米面搭配紅糖食用能夠有效的幫助坐月子期間的新媽媽們排毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、盡快恢復(fù)體力；小米面非常容易消化，所以適合哪些腸胃不好、脾胃不和的人食用；另外，由于小米中缺乏賴氨酸，所以適合與大豆一起食用，相得益彰。

氣滯者盡量不要食用小米，這樣會(huì)加重癥狀；另外，體質(zhì)向來(lái)虛寒的人，還有小便清長(zhǎng)的人最好少食用小米。小米忌與杏仁同食。

小米雖然具有一定的食療價(jià)值，但是營(yíng)養(yǎng)并不全面，所以要注意搭配，這樣才能使人體的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。