冬天寒冷,人體需要營養物質來御寒,湯湯水水是滋補佳品。今天為大家介紹一道香菇雞腿湯,香菇還切了花刀,燉好的雞腿湯湯汁濃郁,帶有香菇的清香,是不錯的湯品。下面來學習它的做法。
按照以上步驟和小貼士,就能輕松做出美味滋補的香菇雞腿湯。
下面為您詳細介紹香菇雞腿湯中各食材的功效:
綜上所述,香菇雞腿湯集合了香菇、雞腿和紅棗的多種功效,是一道營養豐富且具有多種保健作用的湯品。
雞腿肉肉質細嫩,滋味鮮美,其味道較淡,適合用于各種料理,尤其與香菇煲湯最為合適。那么香菇雞腿湯的宜忌人群有哪些呢?
一般人都可食用香菇雞腿湯。老人、病人、體弱者、貧血患者更適宜食用,因為雞腿肉能為他們補充營養,增強體力。
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食香菇雞腿湯。
香菇雞腿湯主治食欲減退、少氣乏力。香菇對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用,還可用于消化不良、便秘、減肥等。中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒,能消食祛熱,補脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創傷愈合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
綜上所述,香菇雞腿湯營養豐富但并非人人適宜,不同人群應根據自身情況合理選擇食用。
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是生長在木材上的真菌,味道鮮美、香氣沁人、營養豐富,享有“植物皇后”的美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D),味甘,性平。
香菇無論干鮮,與其他葷素食品搭配,無論為主料還是輔料,都能烹制出美味佳肴。香菇適合各種人群,四季皆宜,沒有食用禁忌。不過,烹調時需注意保護其營養和醫藥成分,不可過度浸泡。
一般人都可食用雞腿,老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。但感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎和膽石癥的人忌食。
綜上所述,制作和食用香菇雞腿湯時,要根據香菇和雞腿各自的特性及適用人群來合理選擇和搭配。
開始燉雞湯時,將雞腿涼水下鍋,用最小火慢慢煮。待浮沫和雜質完全上浮,此時會聞到一股奇臭無比的腥臊氣,這時把雞腿從鍋中撈出,倒掉鍋內的水。之后用溫水沖洗雞肉并適當揉搓,最后換一鍋水,注意一定要用開水或溫水,避免用涼水,這樣能徹底除去腥臊味。再加入蔥姜,煮出的雞湯就會有濃厚的香味。
綜上所述,掌握好制作香菇雞腿湯的去腥方法,能讓湯的味道更鮮美,且此湯具有多種對人體有益的功效。