鹵味，是很多人都喜歡吃的食物，經(jīng)過(guò)鹵汁浸過(guò)的食材，帶著一股子濃濃的鹵味，光是問(wèn)問(wèn)味道就禁不止流口水，而經(jīng)過(guò)鹵制的雞腿，將雞腿的香嫩與鹵汁的獨(dú)特風(fēng)味完美的結(jié)合在了一起，那受歡迎的程度可不是一般的美食所能比的！那么，在鹵雞腿的時(shí)候，一般要鹵多久才最入味呢？

其實(shí)鹵雞腿的時(shí)間并沒(méi)有長(zhǎng)短之分，因?yàn)檫@是要根據(jù)個(gè)人想要入味的程度不同來(lái)決定的，通常的時(shí)間從15—20分鐘的短期鹵肉，到長(zhǎng)達(dá)1—2小時(shí)的長(zhǎng)時(shí)間鹵制過(guò)程。一般來(lái)講，如果想要盡早的嘗到美味的鹵雞腿，可以用高壓鍋或者燜鍋鹵20分鐘就夠了，而對(duì)于那些肉質(zhì)比較老的食材，想要入味的話，鹵制的時(shí)間自然要久一點(diǎn)更好！

了解了關(guān)于鹵雞腿的鹵制時(shí)間以后，大家就知道怎么把握鹵的時(shí)間和火候了吧！那還猶豫什么，趕緊洗洗手，動(dòng)手開(kāi)始“鹵”吧！

鹵雞腿是很多小孩子的最愛(ài)，“自從有了鹵雞腿，媽媽再也不用擔(dān)心我不吃飯了”，這句話用來(lái)形容鹵雞腿在孩子心中的地位最貼切不過(guò)了。那么，這道充滿著“魔力”的鹵雞腿，究竟要怎么做才最好吃的？

食材：雞腿兩只重500克，精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實(shí)耗30克)

做法：

1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開(kāi)，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。

2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調(diào)味料和紅曲粉，燒開(kāi)后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤(pán)即可。

小貼士：在制作這道鹵雞腿的時(shí)候，大家可以根據(jù)口味變化來(lái)更換調(diào)料，如果去掉紅曲和醬油，加入生抽，就做成白鹵雞腿了，白鹵雞腿也是很不錯(cuò)的美食哦！

好吃的東西總是很受歡迎的，雞腿作為一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的食材，在人們平時(shí)的飲食中，自然也是頗受歡迎的，尤其是用鹵汁鹵出來(lái)的雞腿，擺在任何人的面前，估計(jì)都是一掃而光的節(jié)奏！那么，這種被眾人所喜食的鹵雞腿，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此常被用于各種料理中。雞腿中的蛋白質(zhì)含量很高，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。雞腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

另外，雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

在了解了雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后嗎，大家對(duì)于鹵雞腿的喜愛(ài)程度估計(jì)就更高了吧！喜歡吃雞腿的朋友們趕緊去集市上買幾只大雞腿回家解解饞吧！

鹵雞腿是不少人喜歡吃的食物之一，咬上一口鹵雞腿，讓細(xì)嫩的雞腿肉與香濃的鹵味彌漫在你的嘴巴里，那滋味真是妙不可言！對(duì)于如此美味的鹵雞腿，要想做的好吃，除了鹵汁的要調(diào)好之外，對(duì)于雞腿的選購(gòu)也是非常重要的！

那么，在平時(shí)的生活中，我們應(yīng)該如何挑選新鮮的雞腿呢？對(duì)于新鮮的雞腿，是有著它的標(biāo)志的，新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

對(duì)于吃不完的雞腿，我們可以采取以下的方式進(jìn)行保存，家庭在保存雞腿肉時(shí)可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來(lái)，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2—3天。將食材保存好了，下次想什么時(shí)候吃就可以什么時(shí)候“鹵”啦！

鹵雞腿可不是人人都能吃的，正如那句話“金無(wú)足赤，人無(wú)完人”，東西再好吃也是有局限的。下面，我們就來(lái)了解一下關(guān)于鹵雞腿究竟適合哪些人吃吧！

鹵雞腿對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，都是可以吃的，而對(duì)于老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用，不過(guò)建議最好是適用煮或蒸或燉的雞腿，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。但是對(duì)于那些感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人統(tǒng)統(tǒng)的不能吃雞腿，尤其是鹵過(guò)的雞腿！

還有，在吃雞腿的時(shí)候，大家可一定要注意，雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

所以雞腿雖好吃，也要看大家的身體狀況如何，而且在吃的時(shí)候還要注意它的搭配宜忌，通過(guò)這兩重“門”之后，大家才能放心的吃！

鹵雞腿就是用美味的鹵汁鹵過(guò)的雞腿，與普通的雞腿不同的是，經(jīng)過(guò)鹵汁鹵過(guò)的雞腿，味道是非常好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，受到很多人的歡迎，但是就是這種“知名度”頗高的鹵雞腿，是不是可以天天吃呢？

雞腿可以常常吃，但是在吃的時(shí)候也要適量，次數(shù)也不要過(guò)于頻繁，因?yàn)殡u肉屬于不容易消化的，吃得太多小心腸胃不適。而對(duì)于鹵雞腿卻是不能經(jīng)常吃的，大家都知道，鹵雞腿是經(jīng)過(guò)鹵汁鹵出來(lái)的雞腿，而鹵味用的都是老湯，這些老湯是經(jīng)過(guò)反復(fù)燒煮的，不但鹵汁中會(huì)產(chǎn)生過(guò)量的致癌物——膽固醇氧化產(chǎn)物，而且里面煮的食物也會(huì)因?yàn)楦邷亻L(zhǎng)時(shí)間加熱，使?fàn)I養(yǎng)大量流失。加熱之后，食物一般都會(huì)繼續(xù)泡在鹵汁中，從幾小時(shí)到十幾小時(shí)不等，以便讓它們的味道更濃郁。

所以，鹵雞腿就算再好吃，也是不能經(jīng)常吃的，不僅是鹵的雞腿不能經(jīng)常吃，所有的鹵味都是要適量的吃，畢竟這是關(guān)系到身體的健康，大家可千萬(wàn)不要貪嘴，而將健康拋之腦后了哦！