眉豆的形狀類似于腰果，但只有黃豆一樣的大小。但你不要小看了它，它的功效與作用還是很多的。如果你對(duì)它還不是很了解，那就趕緊過來看看啦。

眉豆中有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

1、眉豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。

2、眉豆中的B族維生素可以加強(qiáng)皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時(shí)，維生素B1可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強(qiáng)食欲。

3、眉豆的卵磷脂可以促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝，對(duì)糖尿病患者有很高的食療功效。同時(shí)，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預(yù)防高血脂高膽固醇疾病。

4、眉豆中的維生素E可以提高人體內(nèi)的雌性激素，有豐胸的功效，美眉們可以多點(diǎn)吃哦。

上面已經(jīng)為大家介紹了眉豆的功效與作用，營養(yǎng)價(jià)值那么高的食物你們一定不要忽略了。關(guān)于眉豆的做法有N多種，但是怎么做才有營養(yǎng)呢？下面媽網(wǎng)百科為你介紹幾款既好吃又有營養(yǎng)的做法吧。

做法一：眉豆糕

材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g

步驟：

1、將眉豆隔夜浸泡十二個(gè)小時(shí)，第二天放進(jìn)沸水鍋里面煮，時(shí)間大概一個(gè)小時(shí)，將眉豆煮軟；

2、將粘米粉和玉米淀粉倒進(jìn)鍋里，然后加入清水100ml，一起攪拌均勻；

3、用小火將它煮成熟粉漿，然后再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發(fā)香味后倒出碗里備用；

5、起油鍋，倒進(jìn)眉豆和蔥花爆香，然后倒進(jìn)熟粉漿里面，充分將里面的食材攪拌均勻，然后倒入碟中，厚度大約1公分左右；

6、把碟子隔水放進(jìn)鍋里 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之后撒上芝麻。

做法二：眉豆花生雞腳湯

材料：眉豆、花生、枸杞、沙參、姜片 、紅棗、雞腳

步驟：

1、將花生眉豆洗凈，然后放進(jìn)清水里面浸泡1個(gè)小時(shí)；

2、將枸杞、沙參洗凈，把紅棗拍扁，然后去核；

3、將雞爪洗凈，然后斬去腳趾，放進(jìn)沸水鍋里煮五分鐘，然后過冷水；

4、將所有材料都放進(jìn)鍋里，加入適量的清水，然后開大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火熬1個(gè)小時(shí)，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調(diào)味。

做法三：眉豆牛腱菜干湯

材料：眉豆、牛腱、菜干、胡蘿卜、花生、蜜棗、食鹽、姜片、陳皮

步驟：

1、將眉豆、菜干、陳皮洗凈后，用清水浸泡；

2、將牛腱洗凈后，切大塊然后放進(jìn)沸水鍋里去血水；

3、將浸泡好的菜干切段，胡蘿卜去皮切塊；

4、將所有材料都放進(jìn)鍋里，加入適量的清水，然后開大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火熬1個(gè)小時(shí)，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調(diào)味。

眉豆的熱量是多少呢？減肥的妹紙很喜歡關(guān)注食物的熱量問題，減肥不容易，所以對(duì)食物的熱量她們把握得好相當(dāng)緊。不用著急，這里就告訴你們答案。

根據(jù)營養(yǎng)分析得出，100g的眉豆里面含有熱量320大卡、碳水化合物65g、脂肪1g、蛋白質(zhì)18g、纖維素6g等。相對(duì)與其他的豆類來說 ，眉豆的熱量稍微低點(diǎn)。按相同重量來說，常見的黃豆是359大卡，黑豆是381大卡?？偟膩碚f，眉豆的蛋白質(zhì)含量豐富而脂肪含量低，推薦大家食用。

孕婦的飲食問題時(shí)刻受到了人們的關(guān)注，對(duì)于孕婦可不可以吃的食物平時(shí)大家都會(huì)有提點(diǎn)。然而，對(duì)于棉棉粉質(zhì)的眉豆孕婦可以吃嗎？

答案：可以的。孕婦不但可以吃眉豆，而且眉豆里面的各種營養(yǎng)成分對(duì)于孕婦來說都是大有好處的。眉豆中的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素都可以為孕婦自身和胎兒提供各種功效，可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等。

值得注意的還有一點(diǎn)，煮粥的時(shí)候一定要將眉豆煮熟。因?yàn)樯级估锩婧幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素，吃了之后很容易引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象。只要充分將眉豆煮熟后 ，才可以將它的毒素分解。

大家都清楚每個(gè)月女性都有那么特殊的幾天，飲食方面也要留心些。除了孕婦可否能吃眉豆的問題之外，網(wǎng)友比較關(guān)心的另一個(gè)問題是：經(jīng)期可以吃眉豆嗎？

答案：可以的，這個(gè)并沒有什么禁忌。在月經(jīng)的失血期間，人體內(nèi)的血漿蛋白、鐵、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)素也會(huì)隨著流失。所以，在月經(jīng)干凈后的1-5日之內(nèi)，應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)蛋白質(zhì)、補(bǔ)血和補(bǔ)礦物質(zhì)。這個(gè)時(shí)候可以多喝點(diǎn)鯽魚眉豆湯和眉豆花生雞腳湯。