相信大家都知道豆腐花有南北甜咸之爭，而涼粉的話，則有南北黑白之爭哦！在北方，涼粉是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

而在南方，涼粉是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，有廣式?jīng)龇鄣蕊L(fēng)味食品。廣式?jīng)龇郏菏侵笡龇鄄菁按竺姿谱鞯臎龇郏褂脹龇鄄菁逯鸵悦诐{煮熟，冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，是一種凍類食品。在夏天的時候還可作解渴品。

食用涼粉草其實還是一種食療哦，因為涼粉草具有清熱解毒、清熱解暑的功效，能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，所以廣式?jīng)龇墼谑⑾氖菢O受歡迎的呢！如果你是北方人，就趕緊來試試這南方特色的涼粉草吧！

既然提到?jīng)龇鄄菔且环N口感特別，又能充當(dāng)食療的食品，那何不親手做做看呢？下面我們就一起來看看涼粉草的做法吧！

材料：大米、涼粉草、粘米粉、水

1、先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2、先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3、待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出，拿出的時候，把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）。

4、涼粉草拿出之后待涼，然后放進清水里搓，把它的精華都搓出來，因為草里的汁液都在水里了，涼粉草上的膠狀物才是精華哦，之后涼粉草就可以扔了。

5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了，就可以把汁液下鍋煮了。剩下的渣是可以丟掉的了哦！

6、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7、把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀就好，等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋里面，不停攪拌，前后攪拌最好哦。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，把泡泡撈掉。

9、最后把汁液倒進容器，等涼了凝固后就大功告成了哦！徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，可以將其切成簿簿的小塊。再根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌的功效哦。

涼粉草除了口感清爽，是一般的消暑圣品以外，其實它還有其他的功效與作用的哦！對此你又了解多少呢？下面我們一起來看看涼粉草的功效與作用吧！

1、涼粉草的功用主治消暑：清熱、涼血、解毒等。對糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾、高血壓病患者的病癥也有一定的緩解作用。

2、另外，涼粉草對關(guān)節(jié)疼痛、急性腎炎、風(fēng)火牙痛等癥狀也有神奇的療效哦！

3、根據(jù)《本草求原》記載，涼粉草還有著清暑熱，解藏府結(jié)熱毒，治酒風(fēng)的作用。

4、而《中國藥植圖鑒》也說，涼粉草是清涼解渴除暑劑。全草煎服，還能治糖尿病。

5、在廣州部隊的《常用中草藥手冊》中，有寫涼粉草清熱解暑的功效。用1～2兩煎湯內(nèi)服可治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關(guān)節(jié)疼痛。

所以涼粉草的藥用價值絲毫不遜于其他一些草藥的哦！趕緊買一些涼粉草回家試試吧！

雖然說到?jīng)龇鄄菔蔷哂泻芨叩乃幱脙r值，但是也要用對才可以哦！任何食材都有一定的注意事項呢！下面我們來看看涼粉草的食用禁忌吧！

1、飲酒時不宜多吃涼粉草，因為，涼粉在加工過程中要加入適量白礬，白礬有減緩腸胃蠕動的作用，涼粉佐酒進入胃，會使喝下去的酒在胃腸中停留時間延長，這樣既增加了人體對酒精的吸收，又增加了酒精對胃腸的刺激作用。同時還減緩了血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒。

2、而也有不少人問孕婦能吃涼粉草嗎？其實女人剛懷孕的時候是很挑食的，有些東西是覺得好吃就老是想吃，可是吃過一段時間后就會不再有那么喜歡，如果沒有妊娠反應(yīng)，孕婦也是可以吃涼粉草的，但是也不能多吃，適量為最好。孕婦在選食物的時候，有營養(yǎng)的東西多吃些，沒營養(yǎng)的東西少吃些，注意營養(yǎng)均衡就行。而孕婦主要是心情要好，做好胎教，多聽聽音樂，對寶寶也好哦！

寶寶屬于敏感人群，許多媽媽們都會比較注意寶寶的飲食。那寶寶能吃涼粉草嗎？下面就給媽媽們解答一下這個問題吧！

涼粉草的主要功效是清熱消暑的，而且口感比較清爽可口，小寶寶也是可以食用的，但是小寶寶吃；涼粉草要在出生6個月之后，而且不宜貪涼吃的過多，以免消化不良引起腹瀉哦。而如果是出生受寒的寶寶就不建議食用了哦！

而如果是白涼粉，它的制品中含有一種對人體有害的物質(zhì)——白礬，這種物質(zhì)能減慢腸胃蠕動，會使剛吃下的食物在胃腸中停留的時間延長，所以對未發(fā)育完全的寶寶來說，食用過多會造成腸胃的負(fù)擔(dān)，不利于寶寶的健康哦。

所以總的來說，6個月以后的寶寶是可以食用涼粉草的，但是不建議食用太多哦！