蒜苗炒香干是一道非常容易做的菜式，就算你以前十指不沾陽春水，看完以下的菜譜也能輕易地做出一道合格的蒜苗炒香干。有興趣的親們立刻嘗試一下吧。

材料：蒜苗、香干、油、鹽、蔥、辣椒、醬油、雞精

做法：

1、蒜苗洗干凈切成段；

2、豆干切條；

3、蔥和辣椒切好備用；

4、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，放入蔥和辣椒煸出香味；

5、倒入切好的香干；

6、加入適量醬油翻炒；

7、再加入切好的蒜苗；

8、調(diào)入適量鹽迅速翻炒片刻，再加入少許雞精即可出鍋。

看！只需要8個小步驟，一道色香味俱全的蒜苗炒香干就出爐了，青翠的蒜苗配上金黃的香干，這道菜光是看著就已經(jīng)讓人胃口大開了，想要拴住丈夫孩子的胃，難就趕緊學(xué)起來吧！

我們知道，一道菜要做得好吃，食材的選擇非常重要。烹飪方法越簡單的菜式，對食材的要求就越高。那么，蒜苗炒香干應(yīng)該如何選擇食材呢？

優(yōu)質(zhì)蒜苗葉片鮮嫩青綠（蒜黃為嫩黃色），假莖長且鮮嫩雪白，株棵完整粗壯，無折斷，葉片不干枯，無斑點，而且干凈不帶泥土。如果是葉片松軟萎焉，但葉子沒有干枯，每棵的大小較細(xì)、較短的最好不要選擇。

劣質(zhì)的香干會發(fā)酸發(fā)苦，而優(yōu)質(zhì)的香干是乳白色或者淡黃色的，質(zhì)地細(xì)嫩，表面稍有光澤；形狀整齊，按下去有彈性，擠壓后無液體滲出；聞起來氣味清香，滋味純正，咸淡適中。我們在選擇時要擦亮眼睛。

此外，蒜苗不可炒太久，炒得太久就失去了爽脆的口感，吃起來會大打折扣的，所以一般是在快起鍋時再下鍋。

蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，通常我們食用的是柔嫩的蒜葉和葉鞘。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。

蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

此外，蒜苗聞起來有一股蒜的香辣味，這是因為它含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。多吃蒜苗具有消積食的作用。

香干是一種豆制品。我們知道豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)香干都具備。除此之外，香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，有預(yù)防心血管疾病、保護心臟的食用功效，常吃香干有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。

時間萬事萬物都有相生相克的道理，食物也是一樣。有些食材搭配在一起能相互融合，相互促進，使得整道菜式變得更加美味，也變得更加地有營養(yǎng)。不過有些食材確實不適合搭配在一起的，勉強是沒幸福的，很多時候只會傷害到自己，所以我們在食用前要認(rèn)清楚哦！下面我們就一起看看蒜苗炒香干有什么食用禁忌吧！

蒜苗雖有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重，因此不可過量食用。而香干的鈉含量比較高，所以糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎病、高血脂患者要慎食，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少吃香干。

此外，吃完蒜苗炒香干不能馬上喝蜂蜜水。因為蒜苗跟香干都是不同與蜂蜜同食。同食會影響不僅損害聽力，而且會導(dǎo)致腹瀉。

懷孕期間，孕媽媽就是家里的“女王”。女王不一定要山珍海味供著，但必須是想吃的東西要馬上吃到，比如寒冬臘月半夜三點想吃蒜苗炒香干了，準(zhǔn)爸爸必須從溫暖的被窩中爬起來炮制一疊新鮮滾熱辣的蒜苗炒香干，否則就跟你沒完！但是準(zhǔn)媽媽們的身體不比平時，對有些食物的承受能力較差，于是，準(zhǔn)爸爸們會問：“孕婦可以吃蒜苗炒香干嗎？”

從食材上講，蒜苗中含有的大蒜素，它可以增強孕婦的機體免疫力，不但孕婦可以吃，而且還是有益的。而且，蒜苗還能預(yù)防痔瘡的發(fā)生呢。很多孕媽媽在懷孕期間可是深受痔瘡的困擾呢！

另外，香干中含有大量蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)嗎，這些都是孕媽媽們需要補充的營養(yǎng)物質(zhì)，所以，吃香干對孕婦也有好處的。

不過，需要注意的是，香干食用過量會影響胎兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的穩(wěn)定。所以，蒜苗炒香干孕婦可以吃，但不能多吃。所以，準(zhǔn)爸爸們，乖乖離開被窩為“女王”洗手做煮夫吧！