西米是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。小西米就是外形較小的西米，可以直接放進水里煮，做法比較簡單，但吃起來不夠大西米那么勁道。下面我們一起來看看下西米是怎么煮的吧！

首先先在煮鍋中加水燒開，燒到水泡翻滾，接著將洗凈的西米倒入沸水中，大火煮開，燒開后要用勺子不斷攪拌，以免糊底，也能防止小西米結成一團。接著關火燜15分鐘，這時我們可以看見小西米的外圍開始呈現透明狀，不過中間還是白色的。將小西米撈出，放在自來水下沖洗一遍，然后繼續重復上述步驟，直至小西米全部變成頭透明狀，這時小西米就煮好了，可以用來制作各種甜品了。

日常中我們都有煮小西米的經驗，不過有的人煮出來的小西米顆顆晶瑩透亮，Q彈可口，而有些人卻往往把小西米煮成爛了中間還夾著生了！不想第二種情況發生在自己身上？那你就應該認真地看看媽網百科為你總結的小西米主食技巧了。

1、小西米做之前不用冷水泡，因為西米是用淀粉制作的，浸泡時會有部分淀粉融于水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。

2、鍋中放較多水，中火煮開后倒入小西米，不時攪拌以防粘連，水開后轉小火，沸煮約20分鐘。此時小西米邊緣透明，中間有一個不透明的白色硬芯。

3、關火，蓋上蓋子悶15分鐘后撈出或瀝干水，過冷水沖洗浸泡。

4、靜置若干時間，小西米變得完全透明。在變透明的過程中，小西米還會吸水，所以鍋中水應該多些。

5、按照個人口味制作西露或將其放入冰箱冷凍備用。

小西米一般用來做西羹、米糊或許西米露。小西米做成的甜品軟糯Q彈，口感非常好，深受人們的喜愛。如果嫌去甜品店太麻煩又費錢，不如跟媽網百科學幾道小西米甜品的做法吧！

紅豆西米露

材料：紅豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、白糖

做法：

1、 紅豆、大花豆、薏米提前泡一晚上；

2、 鍋中放水煮沸，放入西米；

3、 煮到中間剩下個小白點,關火燜10分鐘；

4、 燜好的小西米,成透明狀；

5、 過濾出西米，加入牛奶放冰箱中冷藏半小時；

6、 紅豆、大花豆、薏米加水煮開，直到紅豆變軟；

7、 煮好的紅豆等，瀝干水分，加入白糖拌勻；

8、 把做好的紅豆，和牛奶西米拌勻，香滑的紅豆西米露就做好了。

水果牛奶西米露

材料：西米、牛奶、煉乳、火龍果

做法：

1、 西米找一個大的碗倒滿水，泡大約15分鐘，中間不要攪拌，以免西米不成形，火龍果、牛奶提前冷藏備用；

2、 找一個深鍋，放盡可能多的水，燒開后，倒入西米；

3、 大火煮10分鐘左右，中間不要蓋蓋子，要經常的用勺子攪拌一下以防粘鍋；

4、 十分鐘后，西米已經煮到只有中間有一點兒白心，這個時候關火，蓋上蓋子燜十分鐘左右；

5、 十分鐘后，西米已經完全透明，這時候西米瀝去水分，再沖掉表面的黏液，然后倒入冰水中冰鎮20分鐘以上即可食用；

6、 取兩只火龍果，中間切開，用勺子挖出果球，然后吃掉多于的邊角料哈，舀入西米，倒入牛奶，再放入一小湯匙的煉乳攪拌均勻后，放入之前挖出的果球即可享用。

小西米是印度尼西亞的特產，在當地，西米可是用來做主食的哦。因為小西米是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒，所以它的主要成分是淀粉。據檢測，小西米中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量的脂肪及微量維生素B族。常吃有溫中健脾的功效，而且還有治脾胃虛弱、消化不良的作用呢！

愛美的女性也不要錯過小西米哦，因為它有恢復皮膚天然潤澤的功能，常吃有滋養肌膚的功效，即使在寒冷的冬天也能肌膚潤滑哦！

小西米能做成的食物真是數不勝數，光是甜品類就能每天都吃還不重樣呢！小西米口感Q彈，搭配任何食材都恰到好處，在炎熱的夏天，冰上杯西米露，即使天天吃也不會膩呢！不過小西米能天天吃嗎?

就小西米本身而言，它是由淀粉構成的，并不含有有害成分。不過任何事情過猶不及，一旦量過了，容易傷害到自己，吃小西米也是這個道理。西米是一種高淀粉的食物，吃多了消化不良，造成便秘。特別要注意的是，糖尿病人是不適宜吃小西米的。

另外，西米的熱量也不低哦。據檢測，每100克可食用的西米中，含有358大卡的熱量，在食物中屬于熱量較高的，如果你想要瘦身的話還是不要吃小西米的好。

小西米和大西米都是西米，他們兩者的營養價值和食用功效是一樣，而他們最直觀的區別在于外形的大小差異，體積的不同也導致了他們做法上的差異。

一般來說，小西米比較容易煮熟，直接倒入湯水里燒就可以了，即做即用，不過吃起來口感不如大西米有彈性，做羹、露、糊等最好選用小西米。

而大西米在做甜品前要先煮好，需要提前在熱水里燒開再倒入冷開水中備用，做法復雜，但吃起來Q彈爽口；口感比小西米勁道多了。

不過，無論在小西米還是大西米，都有健脾，補肺，化痰的功效，偶爾吃吃不僅可口，對身體也是有益的。