跟著媽網(wǎng)有肉吃，媽媽再也不用擔(dān)心我吃不上肉啦。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹兩道咸蝦仁料理的做法，吃貨們都躁起來吧。

一、咸蝦仁香菇飯

材料：咸蝦仁、香菇、大米、胡蘿卜、蒜瓣、三層肉、醬油、鹽巴、雞精

做法：

1、咸蝦仁、香菇提前浸泡30分鐘。三層肉切丁，胡蘿卜擦絲。

2、三層肉放平底鍋煸炒出油。

3、大米提前泡洗干凈。

4、三層肉炒出油后加入蒜瓣炒出香味。

5、倒入提前泡洗干凈瀝干水分的咸蝦仁。翻炒片刻。

6、倒入香菇和胡蘿卜，翻炒。

7、加適量的鹽巴和醬油翻炒提鮮。

8、將所有炒好的東西倒入裝有洗好大米的電壓力鍋里。

9、加入沒過食材的清水。

10、電壓力鍋按煮飯鍵。12分鐘后自動(dòng)煮好飯，排氣后加入適量雞精和蔥花調(diào)味即可。

二、西蘭花炒咸蝦仁

材料：西蘭花、咸蝦仁、姜、鹽、蠔油

做法：

1、西蘭花洗凈后用鹽水浸泡15分鐘。

2、咸蝦仁提前用水泡發(fā)。

3、鍋中放少量油，炒香姜末和咸蝦仁。

4、放入西蘭花翻炒均勻，大約一分鐘后加入鹽和蠔油。

5、再度翻炒均勻即可出鍋裝盤。

咸蝦仁有著“小家碧玉”的身形，卻擁有“大家閨秀”的好處，功效乃是杠杠的。下面一起來了解下咸蝦仁的功效吧。

1、病后調(diào)養(yǎng)：咸蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、通乳汁：咸蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

3、保護(hù)心血管：咸蝦仁能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

4、消除“時(shí)差癥”：咸蝦仁內(nèi)含有蝦青素，而蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑，被廣泛運(yùn)用在化妝品、食品添加、藥品等領(lǐng)域。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，咸蝦仁體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

咸蝦仁功效頗多，但食用時(shí)也得遵循科學(xué)的方法，否則不但好處沒撈到，反而惹來一身麻煩。咸蝦仁的禁忌主要體現(xiàn)在食物相克和禁忌人群兩方面，下面具體來了解下。

一、食物相克

蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

二、禁忌人群

宿疾者、正值上火者不宜食咸蝦仁；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃咸蝦仁；咸蝦仁為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

每每看到“首先，我們要把咸蝦仁泡發(fā)”時(shí)，就怒摔菜譜？別急，下面媽網(wǎng)百科給大家介紹泡發(fā)咸蝦仁的方法，趕緊搬凳子漲知識(shí)吧。

1、泡發(fā)咸蝦仁必須使用溫水，因?yàn)樗疁剡^高就會(huì)破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)、效果差。

2、在泡發(fā)咸蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使咸蝦仁更加干凈衛(wèi)生。

3、在準(zhǔn)備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將咸蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。

一般而言，咸蝦仁以蝦體大小均勻、體形完整、插對(duì)整齊、蝦身肥壯、蝦體亮白透紅、有光澤、鹽輕而身干為上品。除此之外，咸蝦仁還有哪些挑選竅門？下面具體來了解下。

一看：優(yōu)質(zhì)的咸蝦仁外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬，蝦身彎曲，一般直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的咸蝦仁，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的咸蝦仁，皮肉都是紅的。

二聞：用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優(yōu)質(zhì)的咸蝦仁是無氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛；

三嘗：品嘗時(shí)，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。