牛排很多人都愛吃，但是究竟有多少人能清楚的區(qū)分每一種牛排是牛的哪個部位嗎？譬如說你知道菲力牛排是牛的哪個部位嗎？肉眼牛排是牛的哪個部位嗎？如果還不知道菲力牛排和肉眼牛排的區(qū)別的話，那就不要浪費時間了，趕緊往下看！

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，肉眼牛排是指肌肉的圓形橫切面，由于這個部分的肌肉不會經(jīng)常活動，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。

媽網(wǎng)小碎語：對于菲力和肉眼這兩種牛排，它們的味道與口感相似，但是畢竟是不同的部位，在做的時候自然是要區(qū)別對待，如果學(xué)會了區(qū)分這兩種牛排的話，在吃的時候你也會品味到其中與眾不同的風(fēng)味哦！

牛排人人都愛吃，但是在吃牛排的時候，大家有沒有想過為什么那么多人喜歡吃牛排呢？難道僅僅是因為牛排的那種細嫩的口感，香軟的滋味？當然不是啦，要是只說口感的話，那比牛排好的東西多著呢！菲力牛排和肉眼牛排之所以受到大家的喜食，靠的可是其中富含的營養(yǎng)價值呢！

Q：菲力牛排和肉眼牛排的營養(yǎng)價值有哪些？

A：菲力牛排和肉眼牛排，一個是牛里脊肉，一個是牛身中間的無骨部分，肉眼牛排是指肌肉的圓形橫切面，由于這個部分的肌肉不會經(jīng)常活動，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。

這兩種牛排的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在：牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的，其中包括蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。牛排中含有人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內(nèi)無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。

媽網(wǎng)小碎語：不管是菲力牛排還是肉眼牛排，作為牛身上的一部分，它們的營養(yǎng)價值自然也差不到哪里去，喜歡吃牛排的親們，也不必糾結(jié)這個問題，在吃牛排的時候，只需要選擇最適合自己的口感就ok啦！

菲力牛排和肉眼牛排的營養(yǎng)價值有多高，通過上文的介紹大家差不多都清楚了，既然這兩種牛排的營養(yǎng)價值如此之高，它們被人們所喜食也是情理之中的事情，不過光知道有營養(yǎng)，不嘗嘗的話那就是你的損失了！想要學(xué)習(xí)如何煎出美味又好吃的牛排嗎？那就好好的跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！

要想煎出好吃的牛排，要把握以下幾點：

首先，我們來看看用什么鍋來煎？在煎菲力牛排的時候，最好選擇鑄鐵鍋。其次，怎么煎牛排？煎牛排分成兩部分：第一次是干煎，大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內(nèi)部的濕潤度。首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。第二次是油煎，中小火，讓內(nèi)部成熟。

媽網(wǎng)小碎語：通過上面的介紹，你現(xiàn)在學(xué)會了如何煎出美味又好吃的菲力牛排和肉眼牛排了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了這些小技巧，那晚餐的時候就在家人面前露一手，給他們一個驚喜吧！

菲力牛排和肉眼牛排都是非常美味又營養(yǎng)的食物，很多人都喜歡吃牛排，而這兩種牛排又是牛排種類中比較受歡迎的，在西餐廳的時候被點的頻率也很高。不過，在外面吃畢竟受到時間，地點等諸多條件的限制，想要隨時吃到美味牛排，那還要自己做！要是自己做的話，那牛排的選購就是重頭戲了！對于愛吃牛排的你，會選購優(yōu)質(zhì)牛排嗎？

選購優(yōu)質(zhì)的菲力牛排和肉眼牛排要把握以下幾個選購技巧：

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

媽網(wǎng)小碎語：看了上面的介紹之后，大家對于如何選購優(yōu)質(zhì)菲力牛排和肉眼牛排都清楚了沒？如果現(xiàn)在錢包鼓鼓的話，那就不要猶豫了，趁著它還是滿滿的時候來一場味蕾盛宴吧！

牛排大家都吃過嗎？如果你吃過牛排的話，那肯定就吃過菲力牛排或者是肉眼牛排，這兩種牛排作為人們經(jīng)常點的牛排，那爽口真真是讓你一吃就停不下來！不過，就算再好吃的東西，在吃的時候如果不知道它的食用注意事項，那吃出問題來可就攤上大事兒了！那么，對于美味的菲力牛排和肉眼牛排，它們的食用注意事項有哪些呢？

Q：菲力牛排和肉眼牛排的注意事項有哪些？

A：牛排對于一般人來說，都是適合吃的，尤其是對于那些生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用；但是，對于那些患有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也是不宜多吃的。

媽網(wǎng)小碎語：對于菲力牛排和肉眼牛排，雖然它們的營養(yǎng)價值與味道都是一級棒的，但是如果我們能夠在吃的時候注意一下它的一個食用注意事項，吃起來豈不是更健康！