鳙魚(yú)怎么比白鰱貴很多？是因?yàn)轺~(yú)，也就是我們常說(shuō)的大頭魚(yú)，因?yàn)槠漕^都要比白鰱大很多，再加上且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚(yú)頭湯、燒魚(yú)頭，清蒸魚(yú)頭、酸辣魚(yú)頭等著名魚(yú)頭菜肴，都必用鳙魚(yú)，且越大越好吃。白鰱做的，酒店沒(méi)人會(huì)光顧。家庭也不會(huì)用白鰱做。故鳙魚(yú)比白鰱貴許多。

鳙魚(yú)是我們餐桌上常見(jiàn)的魚(yú)類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，更是受到人們的喜愛(ài)，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1、鳙魚(yú)富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

2、鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類。

鳙魚(yú)頭泡餅是我們喜愛(ài)的一道美食，而且它的做法很簡(jiǎn)單。現(xiàn)在我們就來(lái)看一下它的做法：

1、先將大魚(yú)頭洗凈，瀝干水，用鹽、蔥姜、酒腌漬一會(huì)。

2、往鍋里放油，待到6成熱時(shí)放入鳙魚(yú)魚(yú)頭煎至兩面焦黃取出。

3、鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙魚(yú)魚(yú)頭，烹入酒、醋、醬油、加入開(kāi)水，放糖、鹽調(diào)味。

4、開(kāi)鍋后，改小火靠入味，大火收汁出來(lái)裝大號(hào)盤(pán)子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。

鳙魚(yú)和鰱魚(yú)在外形上有點(diǎn)相似，所以很多人會(huì)分不清鳙魚(yú)和鰱魚(yú)，那么現(xiàn)在我們就來(lái)看一下它們之間的區(qū)別：

1、鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品；鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。

2、鳙魚(yú)體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低；鰱魚(yú)體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。

3、鰱魚(yú)體色較淡，銀灰色，無(wú)斑紋。

4、鰱魚(yú)肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多；鳙魚(yú)魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。

鳙魚(yú)是我們常見(jiàn)的四大家魚(yú)之一，它的食用價(jià)值很高，那么鳙魚(yú)的做法，你知道嗎？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1.將鳙魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干就可以了。

鳙魚(yú)是什么魚(yú)？鳙魚(yú)是淡水魚(yú)的一種，又叫胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)。鳙魚(yú)是中國(guó)四大家魚(yú)之一，外形有點(diǎn)像鰱魚(yú)，體側(cè)扁。鳙魚(yú)頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3。口亦寬大，稍上翹，眼位低。鳙魚(yú)大多分布在水的中上層，生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。鳙魚(yú)的食用價(jià)值很高，有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。