紅辣椒醬是一種常見且美味的調味品，下面為大家介紹一種特別的紅辣椒醬做法，雖然需要兩天時間才能做好，但過程并不復雜。

按照以上步驟，就能自制出美味的紅辣椒醬啦。

很多人在制作紅辣椒醬時，都會關心材料的比例問題。鹽在紅辣椒醬制作中至關重要，若放鹽過少，辣椒醬容易變酸、變質，導致辛苦制作的成果付諸東流。

一般情況下，兩斤（約1000g）辣椒建議放入120g鹽，可適當多放，但不能少放。制作出的紅辣椒醬味道偏咸辣，制作前需做好心理準備。

若使用1000g紅辣椒，建議搭配100g生姜、200g蒜頭以及100g鹽。不過，這并非固定比例，有經驗的制作者可根據自身經驗靈活調整。

為使紅辣椒醬味道更特別，可加入番茄、糖、白醋和白酒。1000g紅辣椒可搭配300g番茄、140g糖、140g白醋，白酒用量宜少，40g即可。通常，制作紅辣椒醬準備紅辣椒、鹽、生姜和蒜頭就已足夠。

綜上所述，制作紅辣椒醬時，可根據個人口味和經驗，合理調配各種材料的比例，以制作出符合自己喜好的紅辣椒醬。

紅辣椒醬是眾多愛辣人士的心頭好，尤其適合單身人士直接下飯，堪稱儲備食糧。不過，并非所有人都適宜食用紅辣椒醬。準媽媽們不建議食用，因為紅辣椒醬可能對胎寶寶產生不利影響；容易上火的人也應避免食用，即便北方人可能對“上火”概念較模糊，也不宜多吃。

紅辣椒醬還有一個神奇之處，即使廚藝欠佳的人，在菜肴中加入紅辣椒醬，味道也能提升不少。那么，制作紅辣椒醬該選用哪種辣椒呢？以下為不同辣度需求者提供了選擇建議：

總之，制作紅辣椒醬時，應根據個人的辣度承受能力選擇合適的辣椒，同時特殊人群需謹慎食用。

制作紅辣椒醬需含辛茹苦一番，做好后不能馬上吃。一般需放置1 - 2個月，等醬料入味、腌制充分后才可食用，正所謂“心急吃不了紅辣椒醬”。

食用紅辣椒醬時，用筷子或勺子舀取，不能沾上水或油，否則易變質。

總之，制作和保存紅辣椒醬有一定講究，按步驟能做出美味的韓式辣白菜。

制作紅辣椒醬較為麻煩，若不想讓纖纖玉手被辣椒辣得火燒火燎，需做好防護準備。以下是一些避免剁辣椒時手辣的方法：

總之，制作紅辣椒醬時采用合適的防辣手方法，就能在享受美食的同時保護好雙手。

參考來源：媽網百科