鷓鴣不僅可以用來熬粥，還可以用來煲湯。那么鷓鴣怎么煲湯呢？除了要選購肉質(zhì)鮮美的鷓鴣外，還要準(zhǔn)備其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，來看看兩種鷓鴣湯的做法：

枸杞杜鷓鴣湯

材料：鷓鴣1只，枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量。

步驟：

1、將鷓鴣剖洗干凈，瘦肉切成大塊，一起放入滾水中煮2分鐘，取出洗凈待用；

2、荸薺去皮，木耳用溫水浸開，杜仲洗凈；

3、在煲內(nèi)注入適量清水，再把所有材料放入煲內(nèi)煲滾，改用慢火煲3小時(shí)，放入鹽、胡椒粉即成。

杏汁百合燉鷓鴣湯的做法

材料：

鷓鴣：1個(gè)南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個(gè)姜：3片水：6碗

步驟：

1、南、北杏洗凈，放入攪拌機(jī)，加水?dāng)嚦芍?，倒出濾渣，留汁待用；

2、百合、無花果和蜜棗洗凈；

3、洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；

4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和姜片，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

食療功效：

順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。

鷓鴣怎么做好吃呢？這個(gè)要根據(jù)個(gè)人的喜好而定。但是在不少人都喜歡吃鷓鴣粥，尤其是小孩子，因?yàn)槠湮兜栗r美，還具有開胃的功效。接下來，我們就來看看鷓鴣粥的做法：

材料：粳米150克，鷓鴣350克，小蔥3克，姜2克，料酒6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克

步驟：

1、鷓鴣宰殺洗凈后去骨；

2、鷓鴣肉批成薄片，放入碗內(nèi)；

3、將蔥、姜洗凈切末備用；

4、碗內(nèi)加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；

5、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；

6、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；

7、然后改用小火熬煮，至米粒開花；

8、加入鷓鴣片、蔥末、姜末，再續(xù)煮至粥成；

9、鍋內(nèi)下鹽、味精調(diào)好味，淋上香油即可。

若不喜歡吃粥的話，喜歡重口味的菜肴的話，可以選擇吃土豆燒鷓鴣，下面來看看其是怎樣做出來的吧：

材料：小土豆400克，鷓鴣200克。

調(diào)料：鹽7克，糖10克，雞精10克，姜片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。

步驟：

1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透為宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內(nèi)臟，洗凈備用；

2、鷓鴣切成1厘米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內(nèi)中火滑炒1分鐘；

3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后，改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調(diào)味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。

鷓鴣怎么分公母呢？其實(shí)說簡單也簡單，說難也難。之所以說簡單，是因?yàn)檎莆樟藚^(qū)分公母的訣竅；之所以說難，是因?yàn)閷p鴣完全沒有了解，甚至腦海里面連鷓鴣這兩個(gè)字的記憶都沒有。下面來看看區(qū)分鷓鴣公母的技巧：

技巧一：手提觀翅狀

用手倒提鷓鴣雙腿，如果鷓鴣身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般為公鴣；如果頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般為母鴣。

技巧二：翻肛門

用手提小鴣雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內(nèi)有圓錐突出物，位于肛門腔皺壁中央為公鴣；若沒有的話，就是母鷓鴣了。

技巧三：看腿

公鴣兩腳脛下方內(nèi)側(cè)有扁三角形突起的距，但這時(shí)兩側(cè)距大小高低并不對稱；而母鴣大多數(shù)兩腳無扁三角形突起的距，少數(shù)有的也只是一只腳且沒有公鴣那樣明顯。

技巧四：看外貌

鷓鴣公母雖從羽毛上無法辨別，但只要仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)公鴣頭部大、方，頸較短，身體略長；母鴣則個(gè)體略小，頸稍細(xì)長，身體稍圓。

相信不少人都吃過鷓鴣粥吧，其不僅大人愛吃，小孩也愛吃。那么鷓鴣粥為什么那么受歡迎呢？這跟鷓鴣粥其中的原材料鷓鴣有著密切的關(guān)系，因?yàn)辁p鴣不僅味道美，其還富含多種營養(yǎng)。那么鷓鴣有什么營養(yǎng)呢？下面一起來了解一下吧！

1、鷓鴣富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。鷓鴣富含蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的多種氨基酸，可以提供人們能量，保障人們的身體健康；

2、鷓鴣含有多種微量元素。鷓鴣含有鋅、鍶等微量元素，對于強(qiáng)身健體、壯陽補(bǔ)腎有不錯(cuò)的療效。

3、鷓鴣有益身心，是滋補(bǔ)的好食材。早在明代，在《本草綱目》中就有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，從此，可以知道鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值頗高，是滋補(bǔ)的好食材。

4、鷓鴣可開胃，常作為健脾消食的良藥。人們常說群眾的眼睛是雪亮的，而人們早就會把把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。因此，可見鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值有多高。

5、鷓鴣有益嬰兒智力發(fā)育。鷓鴣尤其受到哺乳期的婦女的歡迎，因?yàn)樵诓溉槠陂g食用鷓鴣，對促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。

鷓鴣有什么功效呢？鷓鴣可以補(bǔ)腎壯陽，另外若哺乳期的婦女食用的話，還有益于嬰兒的發(fā)育。但鷓鴣的功效并非如此簡單，其還有很多功效是你所不知道的。下面就一起來探索一下人們所不知道的鷓鴣的那些秘密的功效吧！

功效1、鷓鴣對人的五臟六腑都有益處，因此，其不僅具有開胃健脾的功效，還能滋補(bǔ)身體，消除人們積聚的痰

功效2、對于身體消瘦營養(yǎng)不良的小兒吃了，可以緩解其癥狀。對于這點(diǎn)，人們早就有先見之明了，因此古時(shí)候的民間才會鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。

功效3、若母乳喂養(yǎng)的婦女食用了鷓鴣，有益于嬰幼兒智力發(fā)育。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，鷓鴣的營養(yǎng)可通過母乳傳遞給嬰兒，因此對促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果。

功效4、鷓鴣具有滋補(bǔ)的作用，因此能增強(qiáng)人們的體質(zhì)。鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進(jìn)人體機(jī)能、防風(fēng)濕和神經(jīng)疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補(bǔ)。

功效5、鷓鴣可消退老年斑，滋養(yǎng)皮膚，另外對于具有痛經(jīng)或者不孕的女性，還是一種不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。

功效6、鷓鴣可治療失眠和神經(jīng)衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產(chǎn)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、防止動脈硬化。

功效7、鷓鴣對于治療脫發(fā)或者枯黃的頭發(fā)都有一定的療效。

相信大家都知道吃蝦的時(shí)候，對海鮮過敏的人不可以食用；而對于無過敏的人卻處于病后恢復(fù)期的人卻非常食用蝦粥，因?yàn)榭梢匝a(bǔ)身體。但并不是只有蝦有宜忌人群，大部分食物都有宜忌人群，就算是鷓鴣也一樣，也逃脫不了此命運(yùn)。那么，哪些人能吃鷓鴣呢？看了鷓鴣的食用注意事項(xiàng)就知道了。

1、一般人都適宜食用鷓鴣；但有其適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性。

2、尤其適合厭食的小兒。因?yàn)辁p鴣可以治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著；

3、尤其適合哺乳期的婦女。因?yàn)辁p鴣不僅不會回奶，還利于嬰兒成長和智力的發(fā)育；

4、尤其適合小孩食用。因?yàn)辁p鴣粥對于小孩來說，是一道易于消化的美食。

5、尤其適合想美膚的老年人食用。因?yàn)辁p鴣具有淡化老年斑的功效，另外還易于消化，鷓鴣粥對于沒有牙齒的老年人來說，就是種不錯(cuò)的選擇。

6、適宜高血壓的人群食用。因?yàn)辁p鴣具有降低血壓的功效，因此具有三高的人群部分選擇食用鷓鴣粥。

7、雖然適宜食用鷓鴣的人群還是蠻多的，食用鷓鴣的好處也多多，但是千萬不要以為其好處多，就忘卻了其副作用。因?yàn)辁p鴣屬于滋補(bǔ)類的食物，其性火，對于上火的人不適宜食用；另外鷓鴣也不適宜紅光滿面的滋補(bǔ)過剩的人食用，否則會出現(xiàn)流鼻血等癥狀。