雞雜粉絲湯
雞雜粉絲湯鮮辣可口，是不少人都愛喝的一款家常湯。雞雜的鮮美味道加上粉絲的爽滑口感，令人回味無窮。這一道湯的做法也非常容易掌握，喜歡吃辣的朋友可以選擇加入一些干辣椒，不愛吃辣則可品味雞雜湯的純鮮滋味。下面，一起來看看雞雜粉絲湯怎么做吧！
主料：雞雜100克，粉絲20克
輔料：干辣椒2個，八角2顆，蔥2顆
調料：辣椒醬少許，醋，米酒，鹽，蘑菇精
做法：
1、準備好食材。
2、鍋內放入適量的水在放入蔥段適量的鹽，米酒，八角，干辣椒，蘑菇精。
3、在放入雞雜一同入鍋內燉煮20分鐘。
4、20分鐘后取出雞雜切片備用，蔥用手劃成花狀。
5、鍋內燒入水，水開后放入粉絲煮3分鐘左右
6、煮好后的粉絲撈入碗中備用。
7、在把切好片的雞雜碎放入粉絲上。
8、在放入辣椒醬在粉絲上，同時滴上少許的醋。
9、放入煮雞雜的高湯。
10、拌勻即可食用。
烹飪小TIPS:
1、烹飪雞雜湯，最主要是選擇優(yōu)質的雞雜，一般可選擇土雞的雞雜，味道更鮮美香濃。
2、此湯除了少許鹽，完全不需要加其他的調料哦，這樣的味道會更加純粹一些。
3、一定要用好的粉絲哦，這樣不僅口感更好，也不容易煮爛，影響湯的品質。
雞雜粉絲湯的營養(yǎng)非常豐富，雞雜和粉絲各有各的營養(yǎng)成分，適量食用能補充人體所需的營養(yǎng)物質，同時還具有一定的食療功效。中醫(yī)認為，雞雜有助消化、和脾胃之功效，熬湯食用能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌。雞雜湯特別適合貧血者和常在電腦前工作的人飲用。
雞雜的營養(yǎng)價值雖然比不上雞肉，但是其主要的優(yōu)勢就是富含豐富的鐵質，因此仍有一定的食用價值。雞腎的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。
粉絲的品種繁多，除了綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，非常適合燉食。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上其本身的柔潤嫩滑，令湯品營養(yǎng)又爽口。
雞雜一般包括雞肝、雞心、雞腎等，其部位不同，營養(yǎng)成分也各有不同。用雞雜與粉絲一同熬湯飲用，其基本功能都是滋陰益髓。雞雜湯的食補功效顯著，配伍新鮮的蔬菜，不寒亦不燥，能生津、健脾、補益。飲用雞雜湯能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。接下來具體為大家介紹一下雞雜粉絲湯中各個雞內臟的不同功效作用。
1、雞胗就是雞的胃臟，即雞肫，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，胗是指肌胃，其主要的功效是消食健胃，澀精止遺。
2、雞肝含有豐富的蛋白質及多種微量元素，肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物，也是雞雜中營養(yǎng)價值最高的一個。
3、雞腸具有治遺尿，遺精，白濁，痔漏的功效，適宜有膀胱無力、小便頻數、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等癥狀人士食用。
4、雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，能增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血等多重功效，有利于生長發(fā)育。
雞雜湯的性質不寒不燥，適合一般人群飲用。健康體質、平和體質的朋友都不妨多喝一些雞雜湯，補益效果良好。不過值得一提的是，雞雜雖然有一定的營養(yǎng)，但其中的大部分營養(yǎng)物質為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。因此此湯更適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童飲用。
除此之外，容易出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。適量喝雞雜粉絲湯能保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用，有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經之功效。
雞雜屬于高蛋白的內臟食品，所以煮湯食用的話還有一些注意事項需要大家提前了解。雞雜粉絲湯的食用禁忌主要在于不能過量食用，除此之外，就是一些特殊體質的朋友需要慎吃了。
哪些人不宜喝雞雜粉絲湯？特稟體質；高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；有消化代謝疾病者勿食。
除此之外，喝雞雜粉絲湯還需要注意一下以下的烹飪和飲用禁忌。
首先，食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
其次，因為動物內臟的特殊性，處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈。在烹飪雞雜湯時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透才可食用。
再者，內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留因此。所以雞雜粉絲湯不應該頻繁大量地飲用，不過偶爾飲用不必過于擔心。