針良魚丸使用新鮮的針良魚作為原料，制成魚丸后口感爽滑有彈性，口味也是別有一道風味，想要在家自制針良魚丸？簡單，按照下面這些步驟來，你也能變成一號大廚啦！

準備材料：針良魚、五花肉、食鹽、料酒、味精、雞蛋、植物油

做法：

1、把新鮮的針良魚放在冰箱中冷凍，變硬后即可拿出來用；

2、在魚尾處進刀，緊貼魚的脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭；

3、將魚的內(nèi)臟去掉，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮；

4、將五花肉洗凈后切成粗粒，與魚肉混合在一起；

5、把花椒沖洗干凈，加上生姜絲一起用溫水浸泡，一邊剁餡，一邊添加進去；

6、等到魚肉剁到細膩之后，加入食鹽、料酒、味精和1個雞蛋清、植物油，順時針攪打；

7、在鍋中燒熱水，或者用高湯代替，水熱后轉(zhuǎn)成小火，把攪好的魚肉餡用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋；

8、魚丸全部下鍋之后開大火煮開，轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫；

9、出鍋前加入食鹽和白胡椒調(diào)味，淋上一些香油味道更佳。

針良魚丸的主要材料是針良魚，這是一種營養(yǎng)豐富的魚類，蛋白質(zhì)和脂肪是重要的營養(yǎng)補充，鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等營養(yǎng)元素可以給身體帶來充足的營養(yǎng)，這些微量元素可以維持身體組織的正常運行。

針良魚中還含有維生素B2、維生素E等維生素成分，B族維生素對我們身體的促進作用可不小呢，尤其是對于視力的保護和身體的發(fā)育，處于生長發(fā)育期的青少年可以經(jīng)常補充一些B族維生素。

針良魚還含有脂肪酸，它對我們的身體是有保健功效的，可以幫助降血糖、護心和防癌，是一種很適合老年人的食物。

其實在傳統(tǒng)中醫(yī)里面，針良魚也是一種功效顯著的食材，具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱（結核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

針良魚丸要選擇優(yōu)質(zhì)的針良魚作為主要材料，那么你知道如何選擇針良魚嗎？

首先，選擇活的針良魚是很有必要的，鮮活水產(chǎn)才能釋放出鮮味，如果買針良魚聞起來有異味的話，說明是已經(jīng)變質(zhì)的了，建議大家不要購買。

其次，針良魚的體形也得看看清楚了，正常的針良魚是在兩尺長左右的，大家要選擇體態(tài)飽滿的，最好是外表滑溜的。

最后，針良魚的嘴上有細長針，要看看這個針是否堅硬，如果摸上去就感覺很軟，或者容易折斷的話，就說明不新鮮，不要買了。

針良魚丸是可以給寶寶吃的，但是媽媽們記得在給寶寶吃之前，一定要先將魚丸搗碎，尤其是剛開始吃輔食的小寶寶，建議少給他們吃，千萬不要讓寶寶自己吃整個的魚丸，這是很危險的，可能會卡在喉嚨中堵住氣管，危險重重。

針良魚本身則是一種營養(yǎng)豐富的魚類，寶寶吃一些是可以補充營養(yǎng)的，尤其是其中的B族維生素對寶寶很有益處，可以促進寶寶視力的發(fā)育，而針良魚中的鈣質(zhì)也是寶寶所需要的，讓他更加茁壯地成長。

不過寶寶的腸胃尚未發(fā)育成熟，因此大家在給寶寶喂食針良魚丸時，一定要記得搗碎，不要放太多食鹽和其他調(diào)味料，以清淡為主，這樣的食物才最適合寶寶。

孕婦是可以吃針良魚丸的，因為針良魚丸的主要材料是針良魚，這是一種營養(yǎng)價值很高的魚類，可以給身體帶來蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素，對準媽媽在孕期的營養(yǎng)補充是很有利的，我們都知道，孕期需要大量的營養(yǎng)，如果這時候不補充足夠養(yǎng)分，對自己和胎兒都是不利的，所以經(jīng)常吃一些富含維生素的食物，可以讓營養(yǎng)的攝入更加均勻。

不過準媽媽們要注意一點，針良魚的膽固醇含量比較高，而且在制作針良魚丸過程中，會加入食鹽和一些調(diào)味料，所以為了避免有造成心血管疾病的危險，建議準媽媽們要適量食用，長期大量吃針良魚丸也是不好的，在這期間多吃一些新鮮的蔬菜和肉食更有利于健康。