澳洲龍蝦主要產(chǎn)地大洋洲，這個(gè)品種的龍蝦體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上，一般市面上是銷(xiāo)售2.5-3公斤（2500-3000克）的澳洲龍蝦。普遍來(lái)說(shuō)，龍蝦這類(lèi)蝦種大概在500克左右，由此可見(jiàn)澳龍是格外地肥大壯碩。澳洲龍蝦的生長(zhǎng)速度非常快，而且價(jià)格在龍蝦的多個(gè)品種中也不算太高。一般澳洲龍蝦價(jià)格基本都在350到380之間，而且是水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)才有的價(jià)格哦！如果是大酒店里賣(mài)的澳洲龍蝦，那么就可能會(huì)偏高一些了。

澳洲龍蝦的每年4—5月份放養(yǎng)，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產(chǎn)量達(dá)300公斤左右，最高達(dá)400多公斤。同樣地，它也是營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味別具一格，而且因?yàn)椴⒉浑y買(mǎi)到，所以也是龍蝦中價(jià)格比較親民的一個(gè)品種了。當(dāng)然，各地澳洲龍蝦價(jià)格也會(huì)有一定的差異，季節(jié)不同價(jià)格可能也有波動(dòng)，這都是正常的情況，具體大家可到水產(chǎn)市場(chǎng)“實(shí)地考察”一下哦！

澳洲龍蝦不僅味道鮮美令人回味，所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常豐富的，不僅好吃還能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)所需。那么澳洲龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高呢？

澳洲龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

很多人都愛(ài)吃龍蝦，但是卻對(duì)于蝦怎么烹飪這個(gè)問(wèn)題一竅不通。其中最令人苦惱的莫過(guò)于殺龍蝦的方法了。澳洲龍蝦怎么殺呢？首先大家需要注意，活的龍蝦買(mǎi)回來(lái)之后，最好先放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，再殺了處理，烹飪。和其他的蝦類(lèi)一樣，龍蝦也需要先讓其其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)之后再吃。吐完臟污物之后，就可以放心烹飪了。殺龍蝦的方法很簡(jiǎn)單，重點(diǎn)是要“快、準(zhǔn)、狠”！

1、先毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會(huì)有點(diǎn)騷味。

2、用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來(lái)手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開(kāi)了。

3、接下來(lái)要?jiǎng)冮_(kāi)蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過(guò)來(lái)，盡量把蝦身壓直（壓直的這個(gè)步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺）。

4、在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，在兩邊都剪開(kāi)并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點(diǎn)的小鋼勺，開(kāi)始剝殼取肉。

5、取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現(xiàn)了。接下來(lái)，把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡(jiǎn)單清洗一下龍蝦肉。

注意：龍蝦的頭和殼都可以做菜，但在加工龍蝦時(shí)，兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿镂搅撕芏嗉?xì)菌。蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，最好剪掉。

澳洲龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩，味道非常鮮美，做法也非常地多。喜歡吃刺身的朋友最?lèi)?ài)澳洲龍蝦了，用龍蝦來(lái)制作刺身口感鮮爽滑脆。除了生食之外，澳洲龍蝦最經(jīng)典的做法當(dāng)屬西餐的做法了。澳洲龍蝦怎么做好吃呢？趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)兩招吧！

知味大龍蝦

材料：900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量

做法：

1、將龍蝦處理好洗凈，對(duì)開(kāi)成兩半，將對(duì)開(kāi)的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤(pán)。

2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用。

3、開(kāi)小火將黃油入鍋化開(kāi)，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味。

4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開(kāi)后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。

奶油雙龍蝦

材料：龍蝦，奶油1小塊，蒜茸，鹽，胡椒粉，糖，味精

做法：

1、龍蝦洗滌干凈，斬件，落少許生粉，大火油炸成金黃。

2、起油鍋，放奶油炸香，放碎大蒜、龍蝦炒香，加鹽、糖、味精，大火快炒，上碟。

澳洲龍蝦的特點(diǎn)就是“體胖”，因此它的肉量非常多，味道鮮美，全身都能有使用價(jià)值。澳洲龍蝦一般的成蝦重量都在750克以上，肉很多，非常好吃。澳龍有一個(gè)與體型“匹配”的蝦頭，最適合悶焗或是熬湯熬粥，用蝦頭熬粥，蝦肉用姜蔥爆炒，搭配著吃是再好不過(guò)了。下面一起來(lái)看看澳洲龍蝦的做法吧！

香煎龍蝦

食材：澳洲龍蝦，淀粉，雞蛋清，料酒，鹽，白砂糖，姜，青蔥

做法：

1、先將刀柄將活澳龍頭部拍昏。

2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷。

3、從中段至尾部分成八塊。

4、再將頭部切開(kāi)成十六快。

5、將切好的澳龍用蛋清、淀粉掛糊，放入七分熱的色拉油中，然后煎至金黃色出鍋即可。

爆炒龍蝦

食材：澳洲龍蝦1200g，橄欖油，胡椒粉，料酒，姜，蒜，蔥

做法：

1、將龍蝦處理清洗干凈，切塊。

2、燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。

3、中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。

4、將龍蝦放入大火爆炒。

5、炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開(kāi)鍋蓋。

6、將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。

7、再將香菜以及蔥葉一起放入，炒片刻即可熄火上碟。

隨著人們對(duì)食品質(zhì)量的關(guān)注不斷提高，自主種植和養(yǎng)殖成為越來(lái)越多人的選擇。尤其是在龍蝦豐收的季節(jié)，許多人希望通過(guò)養(yǎng)殖澳洲龍蝦，隨時(shí)享受新鮮美味。那么，如何科學(xué)地養(yǎng)殖澳洲龍蝦？以下是詳細(xì)的養(yǎng)殖指南。

合理的放養(yǎng)密度和科學(xué)的日常管理是確保澳洲龍蝦健康生長(zhǎng)的關(guān)鍵。

適宜的池塘條件是澳洲龍蝦健康生長(zhǎng)的重要保障。

水質(zhì)的優(yōu)劣直接影響澳洲龍蝦的生長(zhǎng)速度和成活率。

科學(xué)的養(yǎng)殖管理、合理的池塘條件以及優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)是確保澳洲龍蝦健康生長(zhǎng)的三大關(guān)鍵因素。通過(guò)遵循以上指南，您可以在家中成功養(yǎng)殖出高品質(zhì)的澳洲龍蝦。